مجبوس الدجاج الكويتي وطريقة تحضيره بالتفصيل
طريقة مجبوس الدجاج الكويتي سوف نستعرضها معكم بالتفصيل من خلال هذا المقال، وهذه الوصفة من الوصفات المشهورة بدولة الكويت ويتم إعدادها في المناسبات الكبيرة كطبق رئيسي، ويتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية بفضل احتوائه على العديد من العناصر الغذائية، وسوف نتعرف في هذا المقال على خطوات تحضيره بالتفصيل.
مجبوس الدجاج الكويتي
لكي يتم تحضير هذه الوصفة على الوجه الأمثل لابد من معرفة الخطوات الصحيحة لإعداده، والتي يمكن توضيحها في التالي:-
المكونات
- دجاجة وزن كيلو جرام.
- 2 مكعب مرق الدجاج.
- بصلتان متوسطة الحجم.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 2 عود من القرفة.
- 5 حبات هيل.
- 4 حبات من القرنفل.
- 6 حبات من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغير بهار مشكل.
- 2 ورقة غار.
- ملح حسب الحاجة.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران.
- سمنة.
- 1/3 كوب حمص مجروش مسلوق.
- نصف كوب زبيب أصفر منقوع في ماء ورد.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ربع ملعقة كبيرة ليمون أسود مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة بهار مشكل.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع البصل في مقلاة مع رشة ملح، ويترك حتى يصبح لونه ذهبي مع التحريك المستمر.
- يرش البصل بقليل من الماء، ويترك حتى يجف وينضج تماماً.
- يضاف الزبيب والحمص والبهارات إلى البصل مع قليل من الزيت، ويترك حتى يبرد تماماً.
- تغسل الدجاجة وتنشف جيداً، ويتم حشوها بقليل من الحشوة وتقفل بالإبرة والخيط وتوضع جانباً.
- لعمل المجبوس يتم غسل الأرز جيداً ثم ينقع بالماء، ويضاف إليه الخل والملح ويترك ساعة.
- في قدر كبير نضيف القليل من السمنة، أو الزيت والبصل بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة والثوم.
- تحرك المكونات على نار عالية حتى يكتسب البصل لون الكراميل، ثم نضيف إليه البهارات.
- نضع الدجاجة على البصل، وتترك حتى تكتسب النكهة من البهارات ومن ثم ترفع عن النار.
- يصفى الأرز ويضاف إلى المرقة، ويترك على نار عالية حتى يتشربها وينضج تماماً.
- يضاف الزعفران على الأرز وتوزع السمنة على الوجه ويترك على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق، أثناء ذلك ننثر القليل من الهيل والقرفة المطحونة على الدجاجة وتقلى في الزيت حتى تتحمر من كل الجوانب.
- يسكب الأرز بطبق التقديم ونوزع الأرز الملون بالزعفران على الوجه، ثم نوزع باقي الحشوة وفوقها الدجاجة، ويقدم ساخناً بجانب الدقوس وبالهناء والشفاء.
