هل تشعرين بالخمول؟ اشغلي وقتك بإعداد طبق تشيتيناد الدجاج الاحتفالي
يُعد طبق تشيتيناد الدجاج احتفالاً بالفنون الطهوية الآسيوية. تلك الفنون التي تمزج التوابل في نكهة قوية لإثارة براعم التذوق خصوصًا في الأيام الباردة لتدفئة قلوب أولئك الذين يستمتعون بتوابله الشديدة المتوازنة مع حلاوة جوز الهند الترابية. ولا يقدم الطبق طعم التراث الطهوي الغني في جنوب شرق آسيا فحسب. بل يلبي أيضًا الأذواق المعاصرة التي تقدر النكهات الجريئة والمعقدة.
قد تعتبريه وجبة بحد ذاته، لكن الطبق يُقدم عادةً مع الأرز المطهو على البخار والذي يساعد في امتصاص الصلصة اللذيذة. ولكن يمكنك أيضًا إقرانه بسلطة بسيطة أو رايتا منعشة لموازنة حرارة الطبق. أيضًا إذا كنت تشعرين بالكسل الشديد للخروج يوم العطلة، فتذوقي النكهات التقليدية ولكن الجريئة لجنوب آسيا والخبرة الطهوية في المنزل باتباع الوصفة أدناه لتحضير تشيتيناد الدجاج الأصيل للعشاء.
المكونات:
كيلو غرام من قطع الدجاج بالكاري
100 مل زيت عباد الشمس
5 غرام كركم
10 مل من عصير الليمون
150 غرام بصل مفروم
100 غرام طماطم مقطعة
10 غرام معجون الزنجبيل والثوم
150 غرام من حليب جوز الهند
حبة كزبرة مفرومة
10 غرام تمر هندي
5 غرام بذور الخردل
قليل من أوراق الكاري
المكونات اللازمة لتتبيلة تشيتيناد:
50 غرام مزيج من:
براعم الكابوك
بذور الكمون
بذور الشمر
القرفة
ورق الغار
اليانسون النجمي
الهيل الأخضر
الهيل الأسود
القرنفل
صولجان
الفلفل الأحمر الجاف
الفلفل الأسود
فلفل جونتور
بذور الحلبة
250 غرام جوز الهند المبشور
10 غرام من بذور الخشخاش
طريقة تحضير خلطة توابل تشيتيناد:
قومي بتحميص جميع التوابل المذكورة في قسم “ماسالا تشيتيناد” حتى تفوح رائحتها. ثم أضيفي جوز الهند المبشور وبذور الخشخاش. ومن ثم قومي بتحميصها حتى تكتسب اللون البني الذهبي. ثم اتركيها تبرد ثم اطحنيها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.
طريقة تتبيل الدجاج:
اخلطي الدجاج مع الكركم وعصير الليمون واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
طريقة طبخ الدجاج:
سخني زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة. ثم أضيفي بذور الخردل وأوراق الكاري واتركيها حتى تذبل. ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يكتسب اللون البني الذهبي. كذلك أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وقلبي حتى تختفي رائحة الطعام النيئ.
أيضًا أضيفي الطماطم المفرومة واطهيها حتى تنضج. ثم أضيفي بهارات تشيتيناد المحضرة واخلطي المكونات جيدًا. ثم أضيفي الدجاج المتبل واطهي حتى ينضج من جميع الجوانب.
أيضًا أضيفي حليب جوز الهند والتمر الهندي واخلطي المكونات جيدًا. ثم غطي المزيج واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتختلط النكهات. ثم زيني الطبق بالكزبرة المفرومة.