غنية بالبروتين.. عجة نباتية بدون بيض

بصراحة، يبدو مصطلح “عجة بدون بيض” غنية بالبروتين متناقضاً، وليس شيئاً يطلبه المرء عادةً، إلا إذا كان يعاني من عدم القدرة على تناول البيض لأسباب عديدة. مع ذلك، نجح خبراء اللياقة البدنية في تحويل هذا المفهوم إلى حقيقة من خلال وصفتها للعجة النباتية بالكامل.

تعتمد هذه الوصفة على دقيق الحمص وجبن البانير الغني بالبروتين، وهي غنية بالسبانخ والفطر والطماطم الكرزية. كما تحتوي كل عجة على 390 سعرة حرارية. بالإضافة إلى 40 غرامًا من البروتين و9 غرامات من الألياف.

المكونات

30 غرام من دقيق الحمص

100 غرام من جبنة بانير عالية البروتين

¾ كوب سبانخ، مفروم خشنًا

6-7 حبات من الفطر المفروم

2-3 حبات من الطماطم الكرزية

نصف شريحة جبن

ملح حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار

نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

2-3 بخات من الزيت

طريقة التحضير:

في وعاء، اخفقي دقيق الحمص والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر الحار والأعشاب المختلطة وكمية كافية من الماء لصنع عجينة ناعمة قابلة للصب (أرق قليلاً من عجينة الدوسا).

سخّني مقلاة غير لاصقة وأضيفي الفطر المفروم بدون زيت. ثم اطهيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتخلص من رطوبته ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.

ثم أضيفي السبانخ والطماطم الكرزية. تبّلي برشة ملح وفلفل، ثم شوّحي لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. ارفعي الخضار من المقلاة وضعيها جانباً.

ثم رشي المقلاة بقليل من الزيت واسكبي خليط الحمص وافرديه على شكل عجة كبيرة (ليست رقيقة جدًا، وإلا ستصبح مقرمشة).

ثم بمجرد أن ينضج العجة إلى النصف تقريبًا، ابشري جبنة البانير الغنية بالبروتين بالتساوي فوقها. واضغطي عليها برفق باستخدام ملعقة مسطحة.

ثم عندما ينضج البيض، ضعي الخضار المقلية فوق نصفه وضعي فوقها شريحة الجبن.

ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يذوب الجبن.

اطوِي العجة، ورشّ عليها صلصة الفلفل الحار المفضلة لديك، واستمتع!