دجاج بالزبدة وخلطة التوابل الهندية

الدجاج بالزبدة وخلطة التوابل الهندية اللذيذ والكريمي والمليء بالنكهات هو بلا شك في قائمة “الأطباق المميزة الجديدة بشكل مدهش. اعمليه وادعيلي!.

بالإضافة الى ذلك فإنه و خلافًا للاعتقاد السائد، فإن بعض الأطباق الأكثر شهرة في العالم ليست قديمة كما قد نفترض.

ففي كثير من الأحيان، نميل إلى المساواة دون وعي بين الأطباق الشهيرة والتراث العميق، على افتراض أنها انتقلت عبر الأجيال.

ومع ذلك، فإن الكشف الرائع الذي قدمه Taste Atlas، وهو دليل السفر التجريبي عبر الإنترنت. كذلك يسلط الضوء على الأصل الناشئ نسبيًا لبعض هذه الإبداعات الطهوية الشهيرة.

وقد كشف الدليل مؤخرًا عن قائمة من الأطباق اللذيذة والشعبية التي لها أصول حديثة جدًا، مما يفضح العديد من الافتراضات القديمة. وجاء في التعليق على المنشور: “هناك احتمال كبير أن يكون أجدادك ووالديك وحتى أنت أكبر سناً من بعض الأطباق الأكثر شعبية في العالم”.

الأطباق الهندية

ومن المثير للاهتمام، أن الأطباق الهندية الشهية، وهي دجاج الزبدة الكريمي المليء بالنكهات، تم تسليط الضوء عليها أيضًا في هذه القائمة. في حين أن معظم الناس قد يتصورون هذا المفضل الدائم باعتباره إبداعًا قديمًا، إلا أنه لم يتم تصوره في الواقع إلا في منتصف القرن العشرين.

كذلك ووفقًا للقائمة، فقد ظهرت ناتشوز الوجبات الخفيفة المكسيكية والمعكرونة الإيطالية كاربونارا في أواخر الأربعينيات. ثم إن الاندماج البريطاني الهندي المحبوب، دجاج تيكا ماسالا، ولد فقط في السبعينيات.

بالإضافة الى ذلك سوف يتفاجأ محبو الحلويات عندما يجدون أن أصناف الحلوى الحديثة مثل كعكة الشوكولاتة المنصهرة والتيراميسو الإيطالي لم تظهر على أطباق الحلوى الخاصة بهم إلا في الثمانينيات والستينيات على التوالي.

وفيما يلي القائمة الكاملة للأطباق الشهيرة الجديدة والمدهشة:

ناتشوز – 1943

باستا كاربونارا – 1944

كاريويست – 1949

كارباتشيو – 1950

دجاج بالزبدة – الخمسينيات

شوبسكا سالاتا – 1955

بيتزا هاواي – 1962

بودنغ الحلوى اللزجة – الستينيات

أوراماكي – الستينيات

تيراميسو – الستينيات

فطيرة البانوفي – 1971

فاهيتا – 1971

دجاج الجنرال تسو – 1973

دجاج تكا ماسالا – السبعينيات

ساندويتش دونر كباب – السبعينيات

معكرونة بريمافيرا – 1975

تارتيفليت – الثمانينات

سياباتا – 1982

سوشي السلمون – الثمانينات

كعكة الشوكولاتة الذائبة – 1987

ووفقًا للمعلومات الصادرة عن Taste Atlas، فقد ظهر دجاج الزبدة المذاق اللذيذ في دلهي خلال الخمسينيات من القرن الماضي.

وأطلق كوندان لال جوجرال، وهو صاحب مطعم رائد، مشروعه موتي محل. حيث أدى مزيج من مرق التتبيلة المتبقي والطماطم وقطع الزبدة السخية في المطبخ إلى ظهور دجاج الزبدة المشهور عالميًا.

بالإضافة الى ذلك فقد جاء في الوصف: “جمع طهاة المطعم بقايا عصير التتبيلة مع الطماطم والزبدة، ثم قاموا بطهي الدجاج المطبوخ بالتندور فيه، دون أن يعلموا حتى أنهم عثروا عن طريق الخطأ على أحد أكثر الأطباق المحبوبة على الإطلاق وأطباق عالمية شهية في المستقبل”. .

علاوة على ذلك ظهر مطعم Moti Mahal الشهير لاحقًا كوجهة رئيسية لتذوق الطعام في دلهي، مما أدى إلى زيادة شعبية الدجاج بالزبدة.

بالإضافة الى ذلك فإن هذه الأطباق الشهية ذات النكهة العميقة، والتي تتكون من لحم مشوي عصاري منقوع في مرق كريمي عطري من الطماطم والزبدة، ترافق خبز النان. غالبًا ما يتم تزيين هذا الطبق بالكزبرة والفلفل الأخضر.

المقادير

صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه / مقطع مكعبات صغيرة)

الزبدة : 4 ملاعق كبيرة

معجون الثوم بالزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة

بودرة الكاري : ملعقة صغيرة

بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة

معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة

كريمة الطبخ : نصف كوب

لبن زبادي : نصف كوب

طريقة التحضير

اخلطي معجون الزنجبيل والثوم والكاري والمسالا ومعجون الطماطم واللبن في وعاء خلطاً جيداً.

ثم أضيفي مكعبات الدجاج وغطي الوعاء و أدخليه الثلاجة لمدة ساعتين.

أيضا سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي خليط الدجاج بالتتبيلة واتركي المزيج حتى يغلي.

ثم خففي الحرارة وأكملي الطهي لمدة 20 – 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج. كذلك أضيفي الكريمة واتركي المزيج لمدة 5 دقائق على النار.

ثم قدميه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل.