جربي هذه الوصفة الشهية من دجاج كورما الكريمي بنسخة نباتية

إذا كنت تشتهين طعامًا فاخرًا وشهيًا، لكنك تفضلين الاستمتاع به في المنزل بدلًا من الخروج أو طلب الطعام من الخارج؛ فباستخدام المكونات المناسبة وقليل من الإبداع في المطبخ، يمكنك تحضير وجبة تضاهي المطاعم لإشباع رغبتك. إذا كنت ترغبين في تناول دجاج كورما الكريمي الغني بالنكهات، فقد تكون الوصفة التالية هي ما تبحثين عنه.

فدجاج كورما الكريمي، هو طبق كاري غني ودسم يحضّر من البصل المحمر والكاجو والزبادي والتوابل العطرية. ويمكن تحضير نسخة نباتية من الطبق باستبدال الدجاج بجبنة البانير.

المكونات

لتحضير معجون البصل البني

4 بصلات متوسطة الحجم (400 غرام)، مقطعة إلى شرائح رقيقة

ملعقة صغيرة واحدة من الزيت (5 غرامات)، للقلي الهوائي

من 12 إلى 15 حبة كاجو (15 غرام)، منقوعة

نصف كوب من الزبادي اليوناني (100 غرام)

لتتبيلة دجاج كورما الكريمي

300 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم، مقطعة إلى مكعبات، أو 250 غرام من جبنة البانير، مقطعة إلى مكعبات

ملعقة صغيرة واحدة من معجون الزنجبيل والثوم (5 غرام)

ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم (1 غرام)

ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الفلفل الحار (2.5 غرام)

ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الكزبرة (2 غرام)

ملح حسب الرغبة

ملعقة كبيرة واحدة من عصير الليمون (15 مل)

ملعقة كبيرة من السمن (13 غرام)، للقلي في المقلاة

للمرق

ملعقة كبيرة واحدة من السمن (13 غرام)

ورقة غار واحدة

حبتان من الهيل

فصان من القرنفل

قطعة صغيرة من القرفة

ملعقة صغيرة واحدة من معجون الزنجبيل والثوم (5 غرام)

حبتان من الطماطم (150 غرام)، مهروسة

ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم

ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

نصف ملعقة صغيرة من بهارات غارام ماسالا (1 غرام)

ملح حسب الرغبة

نصف كوب من الماء الساخن (120 مل)

ملعقة صغيرة واحدة من الكاسوري ميثي (1 غرام)، مطحونة

ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة (5 غرامات)، مفرومة

ملعقة ونصف كبيرة من الكريمة الطازجة (22 غرام)

طريقة التحضير

لتحضير دجاج كورما الكريمي رتّبي شرائح البصل في مقلاة هوائية، وقلّبيها مع ملعقة صغيرة من الزيت، ثمّ اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركيها تبرد قليلاً. امزجيها مع الكاجو المنقوع والزبادي اليوناني حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً.

اخلطي الدجاج أو البانير مع معجون الزنجبيل والثوم، والكركم، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الكزبرة، والملح، وعصير الليمون. ثم امزجي جيداً واتركيه لينقع لمدة ١٠ دقائق.

كذلك سخّني ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة. ثم أضيفي الدجاج أو البانير المتبل وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. وإذا كنتِ تستخدمين الدجاج، اطهيه حتى ينضج تقريباً. ارفعيه من المقلاة وضعيه جانباً.

في نفس المقلاة، سخّني ملعقة السمن المتبقية. أضيفي ورق الغار والهيل والقرنفل والقرفة. قلّبي المكونات قليلاً حتى تفوح رائحتها، ثم أضيفي معجون الزنجبيل والثوم واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً.

أضيفي معجون الطماطم واطبخيه لبضع دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح قوامه سميكًا وتخف حدة نكهة الطماطم النيئة.

ثم أضيفي معجون البصل البني، ثم الكركم، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الكزبرة، والبهارات المشكلة، والملح. ثم اخلطي المكونات جيداً.

بعد ذلك صبي الماء الساخن وحرك المكونات جيداً. ثم اطبخي على نار متوسطة إلى هادئة حتى يصبح المرق كثيفاً وتتجانس النكهات.

وأضيفي الكزبرة المجففة المطحونة والكزبرة المفرومة والقشدة الطازجة. ثم قلبي برفق حتى تمتزج المكونات.

أعيدي الدجاج أو البانير المقلي إلى المرق. ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً أو يسخن البانير، ويصل المرق إلى القوام المطلوب.

زيّني الطبق بالكزبرة الطازجة، إذا رغبت في ذلك، وقدميه ساخناً مع الفطير أو الخبز أو الأرز.