بذور الشيا الكاملة أم المطحونة؟ أيهما أفضل لامتصاص العناصر الغذائية وصحة الأمعاء؟

اكتسبت بذور الشيا شهرة واسعة كغذاء خارق في عصرنا الحالي، فهي صغيرة الحجم لكنها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين النباتي والألياف. وقد انتشرت بشكل واسع على مواقع التواصل الاجتماعي، من الحلويات إلى العصائر، حيث يشيد خبراء الصحة بفوائدها باستمرار. يعلم معظمنا أنه يجب نقعها قبل تناولها للاستفادة من قوامها الهلامي وفوائدها الهضمية. ولكن هل هذا كافٍ؟ هل يؤثر شكل تناولها – كاملة أو مطحونة – على مدى امتصاص الجسم لعناصرها الغذائية؟.

تقدّم ديبسيكا جاين، أخصائية التغذية الحاصلة على درجة الماجستير في التغذية الصحية العامة العالمية من المملكة المتحدة، والمعتمدة كمعلمة وطنية لمرضى السكري، شرحًا وافيًا للاختلافات بين بذور الشيا الكاملة والمطحونة ، موضحةً كيف يؤثر كل شكل على امتصاص العناصر الغذائية والصحة العامة. في مقطع فيديو نشرته على إنستغرام تشرح أخصائية التغذية لماذا قد يكون طحن البذور الخيار الصحي الأمثل.

زيادة التوافر البيولوجي

تشير ديبسيكا إلى أن بذور الشـيا الكاملة، رغم كونها مصدراً غنياً بأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين النباتي والألياف القابلة للذوبان ، إلا أن طحنها قد يعزز فوائدها الغذائية بشكلٍ أكبر. وتلاحظ أن تكسير القشرة الخارجية الصلبة يجعل العناصر الغذائية أكثر سهولة في الامتصاص، مما يسمح للجسم بامتصاصها بكفاءة أكبر والاستفادة القصوى من فوائدها الصحية.

وتوضح قائلة: “عند تناول بذور الشـيا الكاملة، فإنها في الواقع مصدر جيد للأوميغا 3 والبروتين والألياف القابلة للذوبان. ولكن طحن بذور الشـيا يجعلها أكثر فائدة صحية، لأنه عند طحنها، يتم كسر القشرة الخارجية. وهذا يزيد من التوافر البيولوجي وامتصاص الأوميغا 3 والبروتين ومضادات الأكسدة بشكل كبير”.

سعة تخزين أعلى

تمتص الألياف القابلة للذوبان الموجودة في بذور الشـيا الماء وتتمدد لتصبح ذات قوام يشبه الهلام داخل الأمعاء، مما يدعم صحة الأمعاء. ترطيب الجسم ويساعد على تليين الجهاز الهضمي لتسهيل حركة الأمعاء. ووفقًا لأخصائي التغذية، تتمتع بذور الشيا المطحونة بقدرة أكبر على الاحتفاظ بالماء، مما يعني أنها قادرة على الاحتفاظ بكمية أكبر من السوائل وتعزيز ترطيب الجسم.

توضح ديبسيكا قائلة: “تتمتع بذور الشـيا المطحونة أيضًا بقدرة احتفاظ أعلى مما يعني أنها تستطيع امتصاص كمية أكبر من الماء، وبالتالي تحسين ترطيب جسمك”.

أكثر قابلية للهضم

وتشير ديبسيكا أيضًا إلى أن بذور الشـيا المطحونة قد تكون أكثر فائدة لصحة الأمعاء، لأنها أسهل في الهضم وتتخمر بكفاءة أكبر في الأمعاء. هذه العملية قد تعزز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، التي تلعب دورًا رئيسيًا في تغذية بطانة الأمعاء وتقليل الالتهاب. وتنظيم المناعة.

كذلك يؤكد أخصائي التغذية قائلاً: “يمكن أن تكون بذور الشيا المطحونة أفضل بكثير لصحة الأمعاء لأنها أسهل في الهضم وتحتوي أيضًا على نسبة أعلى من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة مقارنة ببذور الشيا الكاملة”.

الحكم النهائي: بذور الشـيا المطحونة أفضل بالتأكيد من البذور الكاملة.

التخزين

تحدد ديبسيكا إرشادات تخزين واضحة للحفاظ على النضارة، قائلة: “خزنيها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة بعد الطحن لمدة تصل إلى سبعة أيام”.