افضل طريقة ورق عنب في المنزل خطوة بخطوة
افضل طريقة ورق عنب في البيت بخطوات بسيطة جدًا وسهلة، يتم تجهيز ورق العنب بعدة طرق تستطيع تحضيره باللحم أو الدجاج سواء كان بين ورق العنب في طاجن أو قدر أو مفروم مع الحشو وتستطيع أن تستغني تمامًا عن اللحم ويتم استبداله فقط بالخضار مثل البندورة والبصل والنعناع والبقدونس والكزبرة ويتم وضعها مع الحشوة وتلك الأكلة تسمى يالنجي وشهيرة في الشام.
افضل طريقة ورق عنب
ورق العنب يتم تطبيقه بأسهل الخطوات في البيت:
المكونات
- ثلاثمائة جرام ورق عنب.
- حبة بطاطس.
- حبة طماطم.
- نصف حبة ليمون مقطعة شرائح للتقديم.
مكونات الحشو
- ثلث كوب أرز عادي قصير حبة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- اثنين فص ثوم مهروس مفروم.
- حبة صغيرة بصل مفروم.
- ضمة بقدونس مفرومة.
- اثنين حبة طماطم ا تحتوي على بذور.
- رشة نعناع جاف.
- ملعقة دبس رمان.
- عصير اثنين ليمون.
- ملح حسب اختيارك.
الطريقة
- نقوم بتقشير البطاطس ونقطعها لشرائح ويتم تقطيع الطماطم لشرائح ونضعها في وعاء على جنب.
- ثم نقوم بنقع الأرز لمدة ثلاثين دقيقة في المياه الباردة، ونغسله ونصفيه جيدًا.
- بعد ذلك يتم تسخين مقلاة على النار ونضع فيها زيت الزيتون، ونضيف لها الثوم والبصل ونقلب جيدًا.
- ثم يتم نضيف الأرز ونتركه لكي يتم طهوه على النار لمدة اثنين دقيقة، ونرفعه عن النار ونضعه على جنب لكي يبرد.
- بعد ذلك يتم إضافة البقدونس والطماطم والملح والنعناع ونصف كمية عصير ليمون ودبس الرمان مع التقليب المستمر.
- ثم نقوم بنقع ورق العنب في الماء البارد لكي نتخلص تمامًا من الملح، وإذا كان طازج لا داعي لتكرار تلك الخطوة.
- بعد ذلك يتم فرد ورق العنب على سطح متساوِ ونضع ملعقة صغيرة الحشوة فوق كل ورقة عنب على بعد سنتيمتر.
- ثم يتم لف الورقة ابتداءً من قاعدة الورقة ونطوي الحواف للداخل أثناء لفه.
- بعد ذلك يتم تحضير وعاء الطهو ونصف شرائح البطاطس والطماطم في أسفل قاع الوعاء.
- ثم يتم ترتيب ورق العنب المحشوة دائرية فوقها إلى أن تنتهي الكمية تمامًا.
- بعد ذلك يتم وضع طبق فوقها وفوق الطبق إناء صغير يحتوي ماء لكي يتم تثبيت الحبات أثناء الطهو.
- ثم يتم ملأ الوعاء بالماء لكي يتغمر ورق العنب بمقدار ثلاثة سنتيمترًا ونضيف باقي الليمون.
- بعد ذلك يتم وضع الوعاء على النار المرتفعة وعندما يغلي الخليط ونخفف النار مباشرة.
- ثم يتم إضافة باقي عصير الليمون وزيت الزيتون، وملح حسب الرغبة، ويتم ترك الخليط يغلي ببطء لمدة ساعة ونصف.
- بعد ذلك يتم تصفية ورق العنب ونتركه لكي يبرد بعض الوقت، ونفرده في صحن التقديم ونزينه بشرائح ليمون وطماطم.
ورق عنب سوري بدبس الرمان
ورق العنب مضافًا له دبس الرمان من أطيب الوجبات الجميلة طيبة المذاق:
المكونات
- كيلو ورق عنب.
- ثلاثة حبات بطاطس.
مكونات الحشوة
- ثلاثة كوب أرز مصري.
- أربعة كوب بقدونس مفروم.
- كوب ونصف بصل مفروم.
- أربعة فص ثوم مفروم مهروس.
- كوب واحد زيت زيتون.
- ثلاثة كوب ونصف طماطم مقطعة جيدًا.
- نصف كوب نعناع مفروم.
- نصف كوب عصير ليمون حامض.
- عدد نصف كوب دبس رمان.
- رشة ملح، وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة دبس فلفل.
الطريقة
- يتم سلق ورق العنب في مياه مغلية لن يضيف لها أي شيء.
- ثم يتم خلط مكونات الحشو ونضعها على جنب.
- بعد ذلك يتم وضع ورق العنب فيجب أن يكون وجه الخشن إلى أعلى ونضع كمية من الحشوة ويطوي جانبًا.
- ثم يتم لف ورقة العنب وشرائح البطاطا أسفل الوعاء وضع بالترتيب وبحذر شديد ورق العنب فوق بعض لكي لا يفرط الورق.
- بعد ذلك يتم وضع على سطح ورق العنب طبق ذو ثقل كبير ويغمر بالماء الفاتر.
- ثم يتم وضع القدر على نار متوسطة لمدة ساعة.