طريقة عمل مقلوبة اللحم اللذيذة الشهية
طريقة عمل مقلوبة اللحم، تعتبر المقلوبة من أشهر الأكلات العربية المفضلة لدى العديد من الأشخاص وتتكون هذه الوصفة من مجموعة من الخضروات المقلية كالباذنجان والقرنبيط والفول الأخضر والبطاطا، ويستخدم بها أيضًا اللحم أو الدجاج، ويتم تقديم مقلوبة اللحم مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء، وسنتعرف من خلال المقال على طريقة عمل مقلوبة اللحم.
طريقة عمل مقلوبة اللحم
المقادير:
- 2 كوب أرز بسمتي.
- كيلو غرام لحم.
- 4 أكواب ماء.
- 1/2 ملعقة كركم.
- ملعقة فلفل أسود.
- 1 ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة ملح كبيرة.
- 3 رؤوس بصل مقلي.
- 3 رؤوس بذنجان مقلي.
طريقة التحضير:
- توضع الماء بوعاء ونضيف لها كل من الكركم مع البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود، ونقلب هذه المكونات بشكل جيد.
- يوضع الخليط على جنب، ونسخن الزيت بوعاء على نار متوسطة، ونضيف له ستيك اللحم، ثم توضع فوقها قطع الباذنجان المقلي.
- نضع عليها قطع البصل المقلي، ثم نضيف الأرز ونضع الماء مع التوابل.
- نترك المكونات تغلي جيدًا على النار ثم نهديء النار ونتركها حتى تجف تمامًا وينضج الأرز.
- نرفع الوعاء من على النار ونتركه على جنب يبرد ونسكبها بطبق واسع ونزينها باللوز والكاجو والفستق.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج
المقادير:
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- كيلو ونصف دجاج مقطع.
- 8 حبات جزر.
- 2 حبة بصل كبير نقطعه لجوانح.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة زنجبيل مهروس.
- 2 حبة فلفل أخضر.
- 10 حبات هيل.
- عودان قرفة.
- 2 ملعقة ملح.
- 1/4 ملعقة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- 3 ملاعق عصير ليمون.
- 2 كوب زيت.
طريقة الإعداد:
- نضع الزيت بمقلاة واسعة على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن جيدًا، ثم نضيف اللوز حتى يصير لونه ذهبي، ونرفعه على مناديل المطبخ حتى يتخلص من أي زيت به.
- نقوم بقلي الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبي، ونرفعه على مناديل المطبخ لكي يتخلص من الزيت به أيضًا.
- نقلي الزبيب لمدة معينة، ونقوم بتقطيع الجزر لشرائح ونقليها حتى يصبج لونها ذهبي، وبعد ذلك نقلي البصل حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يوضع باقي الزيت بوعاء ونسخنه على النار ونضيف قطع الدجاج ونقلبها مع إضافة الثوم والبصل والزنجبيل والفلفل.
- نضيف علي قطع الدجاج الملح مع الكمون والقرفة ونتركها حتى تنضج تمامًا.
- نغسل الأرز ونتركه منقوع بالماء لمدة نصف ساعة ونضع شرائح الجزر بوعاء عميق وعليه قطع الدجاج مع إضافة البصل المقلي ونصفي الأرز ونضيفه على قطع الدجاج.
- نضيف مقدار الماء حتى تغطي المكونات ونتركها تنضج تمامًا، وتقلب عقب أن تبرد بطبق واسع.
