طريقة عمل ام على بالجلاش
يعد طريقة عمل ام على من الأطباق الشعبية والتقليدية المتعارف عليها فى جميع البلدان العربية، حيث إنها تعتبر من أصناف الحلويات التى يزيد الإقبال عليها لما لها من طعم شهى ومذاق بارد، تتميز أيضًا طريقة عمل ام على بسهولة تحضيرها ونجاحها بشكل كبير فى حال تم تحضيرها فى المنزل، حيث إن معظم النساء تستطيع تحضيرها بشكل بسيط وميسر، حيث أنها تحتوى علي قيمة غذائية عالية مع نسبة كبيرة من السعرات الحرارية، وعلى الرغم من ذلك فإن الطلب عليها كثير من جميع الأشخاص الصغار والكبار.
طريقة عمل أم على بالجلاش
مقادير عمل أم على بالجلاش:
- كوبان كبيران فى الحجم من الحليب السائل البارد.
- خمسمئة جرام من عجينة الجلاش.
- نصف كوب كبير فى الحجم من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- علبة كبير فى الحجم من القشطة.
- كوب كبير فى الحجم من الكريمة.
- مكسرات متنوعة “فستق حلبى، جوز الهند، زبيب، لوز”.
- ملعقة كبيرة فى الحجم من القرفة الناعمة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة فى الحجم من الزبدة.
طريقة تحضير أم على بالجلاش:
- نقوم بتحضير عجينة الجلاش بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة، ثم نقوم بقطعها إلى مربعات صغيرة فى الحجم.
- نحضر وعاء كبير فى الحجم ونضع فيه ملعقة صغيرة من الزبدة مع تسخينها على نار بدرجة حرارة هادئة حتى لا تحترق، ثم نضع قطع الجلاش حتى تتحمر “ويفضل تحمير كمية صغيرة ثم نعيد تنظيف المقلاة ونقوم بوضع الزبدة من جديد للمحافظة على اللون والطعم من التغيير”.
- نضع قطع الجلاش على ورق الزبدة، أو فى مصفاه حتى تتخلصى من الزبدة الزائدة.
- أحضري صينية خاصة للفرن وضعي فيها قطع الجلاش، ثم نحضر وعاء كبير فى الحجم ونضع فيه الحليب السائل البارد، السكر الأبيض، على نار هادئة حتى يسخن قليلًا مع الإستمرار فى التحريك.
- قومى بإحضار الفانيليا والقرفة الناعمة المطحونة ثم نضيفها فوق الحليب السائل ونتركه حتى يغلى جيدًا.
- بعد ذلك نضع جزءًا من المكسرات المتنوعة فوق قطع الجلاش، ثم نضيف خليط الحليب ونضع الصينية على نار هادئة حتى تتشرب الحليب.
- نحضر الحلوة حسب التعليمات الموجودة على الغلاف، ثم نضيف علبة القشطة الكبيرة فى الحجم إلى خليط كوب الكريمة مع الإستمرار بخفقها على سرعة متوسطة بواسطة إستخدام الخفاقة الكهربائية.
- ثم نضع خليط الكريمة مع القشطة على وجه الصينية، ثم نقوم بفردها على كامل الوجه حتى نغطى الوجه تمامًا.
- نضيف باقى المكسرات على الوجه بشكل فنى جميل.
- نقوم بتسخين الفرن ومن ثم نضع الصينية على حرارة متوسطة حتى يتم تحمير الوجه ويصبح لونه مائلا إلى اللون الذهبى.
- يمكن أيضًا أن نقوم بتحمير وجه الصينية قبل وضع المكسرات، وبعد ذلك نزينها وهذا حسب رغبتك.
- واخيرًأ نتركها بدرجة حرارة المطبخ حتى تبرد الصينية، ثم بإمكانك تقديمها دافئة أو باردة، وبالهناء والشفاء.
