وصفة حلوى صيفية مغذية ذات حلاوة طبيعية وخصائص تبريد منعشة
الحلوى السميكة والكريمية المطهوة بلطف مع الوقت يمكن أن تضيف شعورا بالراحة إلى وجبات الصيف. وإليك هذه الحلوى الآسيوية المطهوة ببطء حيث الطهي على نار منخفضة ممارسة يومية تعزز النكهة والملمس.
تصنع الحلوى عن طريق غليان الحليب ببطء مع حبوب مكسورة مثل القمح أو الأرز أو الدخن. تسمح عملية الطهي البطيء للمكونات بالامتزاج الطبيعي، مما يخلق ملمسا ناعما وغنيا. تساعد هذه الطريقة أيضا في تحرير الحلاوة الطبيعية من الحبوب، مما يقلل الحاجة إلى السكر المضاف.
وغالبا ما ترتبط هذه الحلوى بالصيف لأنه يقدم باردا قليلا، مما يجعله مناسبا للطقس الحار. الحليب يوفر الكالسيوم والبروتين، بينما تضيف الحبوب ألياما تدعم الهضم. المحليات الطبيعية> يمكن استخدام المحليات الطبيعية مثل التمر أو الجاجري أو الزبيب بدلا من السكر المكرر، مما يجعلها خيارا أفضل بين الحلويات الهندية الصحية والأطعمة الصديقة للأمعاء.
المكونات:
نصف كوب من القمح المكسور أو الأرز
1 لتر حليب
6–8 تمر منقوع أو ملعقتين كبيرتين من الجاجري المبشور
نصف ملعقة صغيرة مسحوق هيل
ملعقة طعام لوز مفروم
ملعقة كبيرة من الكاجو المفروم
ملـعقة كبيرة زبيب
ملعقة صغيرة سمن (اختياري)
طريقة التحضير:
اغسلي القمح أو الأرز المكسور جيدا وانقعيه في الماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة واحتفظي به جانبا.
أيضًا سخني الحليب في مقلاة ثقيلة القاع واجعليه يغلي بلطف.
كذلك أضيفي الحبوب المنقوعة إلى الحليب واطبخي على نار منخفضة. حركي أحيانا لتجنب الالتصاق.
ثم استمري في الطهي لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى تصبح الحبوب طرية ويتكاثف الحليب.
ثم أضيفي التمر المنقوع أو الجاجري المبشور وامزجي جيدا حتى يذوب.
وأضيفي مسحوق الهيل والمكسرات والزبيب. حركي برفق.
ثم اطبخي لبضع دقائق أخرى، ثم أطفئي النار.
ثم دعيه يبرد قليلا قبل التقديم. يمكن أيضًا تبريده للحصول على طعم أكثر انتعاشًا.
نصائح ذكية للطهي المثالي
اختاري المقلاة المناسبة: المقلاة ذات القاع الثقيل تساعد في منع الالتصاق وتمنع احتراق الحليب.
الطهي البطيء يحدث فرقا: فالحرارة المنخفضة تسمح للتطور الطبيعي بالنكهات وتعطي قواما أغنى.
استمري في التحريك بلطف: فالتحريك المنتظم يضمن قوامًا ناعمًا ويمنع تكون الكتل.
انقعيها للحصول على قوام أفضل: فالحبوب المنقوعة تطبخ بشكل متساو وامزجي جيدا مع الحليب لتحصلي على نتيجة أكثر نعومة.
أضيفي الحلاوة في الوقت المناسب المحليات الطبيعية مثل التمر أو الجاجري تعمل بشكل أفضل عند إضافتها بعد الطهي.
تحكمي في السماكة بسهولة: عدلي القوام بإضافة الحليب الدافئ إذا أصبح كثيفا جدا.
يقدم عند درجة الحرارة المناسبة. والمبرد قليلا يُشعر بأنه أخف وأكثر ملاءمة لأيام الصيف.
تعزيز بالمكسرات والملمس: فالمكسرات المفرومة تضيف قرمشة لطيفة وتحسن الطعم والتغذية.