دليلك إلى أفضل وجبة إفطار في العالم: خطوة بخطوة

في أحدث قائمة من “تيست أطلس” لأفضل وجبة إفطار حول العالم، احتلت الهند المركز الأول، ليس في مكان واحد، بل في ثلاثة أماكن!. حيث حلّ طبق الميسال الماراثي الغني بالنكهات في المركز الثامن عشر، يليه طبق الباراتا متعدد الاستخدامات في المركز الثالث والعشرين، ثم طبق تشولي باتور المفضل دائمًا في المركز الثاني والثلاثين.

ومع وجود ميسال في مقدمة الهند في هذه القائمة، جربي هذه الوصفة للحصول على أفضل وجبة إفطار في العالم من خلال نكهة منتصف الأسبوع المليئة بالتوابل.

ميسال أفضل وجبة إفطار في العالم

المكونات:

لطهي البراعم: براعم الفاصوليا العثة – 2 كوب، مكعبات البطاطس – 2، مسحوق الكركم – 1/2 ملعقة صغيرة. الملح – 1/2 ملعقة صغيرة، الماء – 3 أكواب؛ للاستخدام العادي (كاري البراعم) – بصل مفروم ناعم – 1، فلفل أخضر مفروم – 1 إلى 2. معجون زنجبيل وثوم – 1 إلى 1.5 ملعقة كبيرة، بذور خردل – 1 ملعقة صغيرة، بذور كمون – 1 ملعقة صغيرة. أوراق كاري – 10 إلى 12، ماسالا غودا/كالا ماسالا – 1 إلى 1.5 ملعقة كبيرة، مسحوق فلفل أحمر حار – 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق كركم – 1/2 ملعقة صغيرة، مسحوق كزبرة – 1 ملعقة صغيرة، مسحوق كمون – 1 ملعقة صغيرة. تمر هندي – 1.5 ملعقة صغيرة، ماء – 3/4 إلى 1 كوب، زيت – 3 ملاعق كبيرة، ملح حسب الرغبة.

للميسال باف: باف – 8 إلى 10، بصل مفروم ناعم – 1/2 كوب، طماطم مفرومة ناعماً – 1/2 كوب. سيف سميك أو فرسان – 1/2 إلى 1 كوب، ليمون/ليم حامض – 1 ورقة كزبرة مفرومة – 1/3 كوب، لبن زبادي مخفوق – 1 كوب (اختياري)

طريقة التحضير:

اغسلي براعم الفاصولياء عدة مرات بالماء الجاري. ثم صفّي هذا الماء، ثم اسلقيها في قدر الضغط مع البطاطس المقطعة إلى مكعبات ومسحوق الكركم والملح مع الماء العذب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ثم في هذه الأثناء، انقع التمر الهندي في نصف أو ثلث كوب من الماء الدافئ لمدة 25 إلى 30 دقيقة. كذلك بعد نصف ساعة، اعصر الماء للحفاظ على لب التمر الهندي.

لتحضير الطبق، سخّني الزيت في مقلاة واتركي بذور الخردل والكمون تنضج. ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي أوراق الكاري ومعجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر. كذلك قلّبي حتى تختفي رائحة التوابل. ثم أضيفي مسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الأحمر الحار وبهارات غودا ماسالا مع لب التمر الهندي. أيضًا أضيفي البراعم والبطاطس المسلوقة بالضغط بدون ماء. ثم اضبطي كمية الماء حسب القوام المطلوب للطبق.

بعد ذلك تبّلي بالملح واتركيه على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر. زيّني الطبق بأوراق الكزبرة وأضيفي القليل من السكر لمزيد من الحلاوة.

يقدّم الطبق مع الباف، ويزيّن بالبصل المفروم والطماطم والفارسان ورشة ليمون. وبالهناء والشفاء مع أفضل وجبة إفطار في العالم.