طريقة عمل محشي ورق عنب في البيت خطوة بخطوة

ورق عنب grape leaves يعتبر من ضمن الأطباق المشهورة جدًا والتي تحظى على شعبية كبيرة في كل بلاد الدول العربي، ويتم تجهيزه بكثير من الطرق حسب العادات التي يتم اتباعها لذلك الطبق في كل بلد، فهذا الطبق شهير بالمدن الفلسطينية ويسمى الدوالي، وفي بلاد الشام والقدس يسمى بورق العنب، وكل منها يتم تحضيره بطريقة مختلفة لدى بعض السيدات، فيعد من الوجبات المحببة من كل الأفراد والعائلات بدون شك، مميز جدًا بطعم مشهي وسهل التحضير.

طريقة عمل محشي ورق عنب

محشي ورق العنب يتم تطبيقه فقط عندما تتبعي هذه الخطوات التفصيلية:

المكونات

• ورق عنب (العبوة الجاهزة 250 جرا).
• اثنين حبة متوسطة بصل مفروم ناعم.
• اثنين حبة متوسطة طماطم مفروم.
• كوب وثلاثة أرباع كوب أرز مصري قصير الحبة.
• كوب بقدونس مفروم ناعم.
• نصف الكوب نعناع أخضر مفروم.
• اثنين ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف كوب عصير ليمون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كوب ماء.
• مكعب مرق دجاج.
• اثنين ملعقة كبيرة دبس رمان.

الطريقة

1. يتم غسل ورق العنب جيدًا بالماء، وننقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
2. ثم نصفيه جيدًا ونضعه في وعاء عميق بعض الشيء.
3. بعد ذلك نضف له البصل والطماطم والنعناع والبقدونس والملح، والفلفل مع دبس الرمان والليمون، ونصف كمية الزيت للأرز.
4. ثم نقوم بالتقليب بهدوء للأرز لكي تختلط كل المكونات بشكل جيد.
5. بعدها نضع ورق العنب حيث يكون الوجه الخشن في الأعلى ونضع ملعقة كبيرة حشو على طرف ورقة العنب ويتم ثني الجهتين.
6. ثم نقوم بلف الورق على الأرز بشكل جيد.
7. هنا نأتي لتجهيز وعاء متوسط ونعض فيه ورق العنب المفرود الذي لم يتم حشوه في القاع، ونصف الأوراق المحشوة بانتظام.
8. ثم نضع طبق ثقيل على الورق لكي نمنع تمامًا فك الورق أثناء الطهي، ونضع ما تبقى من كمية زيت الزيتون وماء الحشو.
9. بعد ذلك نصب فوق الورق ونضع الوعاء على النار المتوسطة حتى الغليان ونخفف النار ونغطي الوعاء جيدًا ونتركه لمدة ساعة إلى أن يتشرب المرقة وينضج.

ورق العنب المصري

ورق العنب المصري مشهور جدًا في جميع أنحاء الجمهورية ويتم صنعه في كل المواسم تقريبًا، نظرًا لأن عملية تخزينه أصبحت سهلة بالتالي متوفر مع كل سيدة في منزلها طول العام:

المكونات

• نصف كيلو ورق عنب.
• كيلو أرز مصري مغسول.
• رأس بصل مفروم.
• اثنين كوب صلصة طماطم.
• كوب شبت مفروم جيدًا.
• كوب كزبرة وبقدونس مفرومة ناعمة.
• نصف كوب نعناع مفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثمانية كوب ماء.
• عصير حبة ليمون حامض.
• اثنين ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• اثنين حبة بطاطا مقطعة لشرائح.
• أربعة كوب مرق خضار.

الطريقة

1. نقوم بغلي الماء جيدًا في وعاء على النار، ونضيف له عصير الليمون الحامض، ونسلق ورق العنب في الماء المغلي.
2. ثم نسخن الزيت في وعاء على النار، ونضيف له البصل، ونقلب جيدًا إلى أن يذبل تمامًا ونضيف له الشبت وعصير الطماطم، والبقدونس والنعناع والفلفل الأسود والملح.
3. بعد ذلك نضيف الأرز ونقلب بشكل جيد كل المكونات معًا إلى أن تنضج.
4. ثم نضع ملعقة كبيرة من الحشو داخل كل ورقة من العنب، ونغلق أطرافها ونلفها على شكل أسطوانات.
5. بعد ذلك يتم رصها جيدًا بعد أن نضع شرائح من البصل أو البطاطس أسفل الوعاء، ونضع ورق العنب فوقها.
6. ثم نضع مرق الخضار فوق ورق العنب، ونضع طبق فوقها، لكي لا تتفكك الأوراق.
7. بعد ذلك نطهو ورق العنب حتى تمام النضج ونقدمه.