طريقة عمل الكوارع باستخدام ورق اللورا في البيت خطوة بخطوة

ورق اللورا (ورق الغار) مهم ويدخل في جميع الأكلات والوجبات اليومية وخصوصًا في الأكلات الرئيسية التي يدخل فيها المحشي بكل أنواعه والدجاج ومختلف اللحوم وخصوصًا الطرق التي يتم استخراج منها مرقة، طريقة عمل الكوارع والتي نود أن نقدمها لكم بالتفصيل من ضمن الأكلات التي يضاف لها كمكون أساسي ورق لورا، طريقته وخطواته بسيطة جدًا وسهلة حيث تحتوي على العديد من الفوائد لصحة الإنسان والجسم عمومًا.

طريقة عمل الكوارع باستخدام ورق اللورا

الكوارع يتم تطبيقها باتباع هذه الخطوات والمكونات بالتفصيل:

 المكونات

• كوارع متوسطة.
• ثلاثة ورق لورا.
• ثمرة بصل.
• نصف ملعقة هيل.
• ثلاثة ثمرات طماطم.
• شرائح ثمرة بصل.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة بهارات.
• ملعقة كبيرة ببريكا.
• ربع ملعقة جوزة طيب.
• اثنين ملعقة كبيرة ملح.
• زيت.

الطريقة

1. نقوم بغسل الكوارع جيدًا باستخدام الخل والليمون والملح.
2. ثم تقومي بنقع الكوارع بكمية مناسبة جدًا من الماء لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
3. بعد ذلك قومي بتصفية الكوارع من الماء ونغسلها مرة ثانية باستخدام المياه الفاترة.
4. ثم نقوم بوضع كمية مناسبة من الماء في إناء مناسب حجمه.
5. بعد ذلك نترك الكوارع على النار إلى أن يتم الغيان جيدًا، ثم نضفيها بعد ذلك.
6. ثم نقوم بتجهيز وعاء ثاني على النار ونضيف كمية مناسبة من الزيت، ونضيف الكوارع المسلوقة مع ورق لورا وهيل.
7. بعد ذلك يتم التقليب لكل المكونات جيدًا إلى أن يختلط المزيج جيدًا وتصبح الكوارع بلون مختلف.
8. ثم بعدها نضيف البصلة المقطعة مع كمية مناسبة من الماء مع التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
9. بعد ذلك نترك الأكلة على النار إلى تمام غليانها وتصبح الكوارع ناضجة.
10. ثم نقوم بتحضير طاجن الفرن الذي يحتوي فيه الكوارع ونضيف له شرائح البصل على الوجه.
11. بعد ذلك نتبل الوصفة بالملح والفلفل حسب رغبتكِ وقطع مكعبات الطماطم، ونضع جوزة الطيب وببريكا والبهارات.
12. ثم يضاف بعدها كمية قليلة من الزيت مع مرق الكوارع ونقلب كل المكونات جيدًا ونضع الوصفة في الفرن لمدة ستين دقيقة.

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع

طاجن ورق العنب بالكوارع يتم حسب ما يلي من مكونات وخطوات تنفيذية:

المكونات

• رجل بقر مقطع مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
• حبة واحدة بصل كبير الحجم.
• ثوم مفروم جيدًا ومهروس.
• ثمرة جزر مقطع مكعبات متساوية.
• حبهان وورق لورا وملح وفلفل أسود وعصير ليمون ومستكة.

مكونات المحشي

• نصف كيلو ورق عنب.
• ثلاثة كوب أرز مغسول جيدًا.
• كيلو عصير طماطم.
•  ثمرة بصل مكعبات صغيرة.
• حزمة شبت وبقدونس وكزبرة ونعناع مفروم جيدًا.
•  الملح والفلفل الأسود والكمون والزيت (كميات حسب الرغبة).
• شرائح من البصل والجزر والفلفل الأخضر.

الطريقة

1.  قومي بتحضير الكوارع ونغسلها جيدًا ونضعها في مياه مغلية لمدة خمسة دقائق.
2. ثم نضع الماء في وعاء عميق بعض الشيء على النار المتوسطة وحينما تغلي نضيف الكوارع مع البصل والجزر والمستكة.
3.  بعد ذلك عند الغليان نقوم بتهدئة النار ونتركها إلى أن تنضج جيدًا قبل نضجها وتستطيعي إضافة الملح والفلفل الأسود الآن.
4. ثم بعد تمام النضج جيدًا نرفعها من النار ونتركها إلى أن تبرد جيدًا.
5. بعد ذلك نقوم بإخلاء العظم تمامًا من الكوارع ونقطعها مكعبات صغيرة، وهنا نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
6.  ثم نضع الزيت في وعاء إلى أن يسخن جيدًا، ونقوم بإضافة عصير الطماطم ونتركها إلى أن تصبح مطهوة جيدًا.
7. نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون، مع الأرز المغسول بعد أن تقومي بتصفيته جيدًا مع استمرارية التقليب.
8.  ثم نضع الخضار المكون من شبت، وبقدونس، وكزبرة خضراء مفرومة جيدًا مع التقليب المستمر.
9.  هنا تكوني قد انتهيتِ تمامًا من سلق ورق العنب في الماء المغلي به الزيت وعصير الليمون والملح.
10. ثم تقومي بعدها بتجهيز الطاجن، ونضع قليلاً من الزيت في القاع ونضع شرائح البصل والجزر والفلفل الأخضر.
11.  بعدها طبقة من ورق عنب وبعدها طبقة كوارع، ثم طبقة ورق عنب وطبقة كوارع.
12.  بعد أن تنتهي تمامًا من سقي الطاجن بالمرقة يتم تغطية ورق العنب والكوارع جيدًا ونضيف لها عصير الليمون.
13. ثم ندخل الطاجن في الفرن الساخن ونتركه إلى أن ينضج جيدًا، غالبًا يحتاج لستين دقيقة على النار ويقدم ساخنًا.