طريقة عمل طاجن السمك بالفريك في البيت بأسهل الخطوات

طريقة عمل طاجن السمك بالفريك يعتبر من الأكلات التي يعشقها كثيرًا من الفئات العصرية وخصوصًا الشعب المغربي ومنتشرة في جميع أنجاء بلاد المغرب العربي، وانتشرت في كل دول العالم العربي، يحضر عادة باستخدام وعاء خاص معروف باسم الطاجن فالذي يميز هذه الأكلات هو تجهيز النار الهادئة جدًا ولفترات طويلة بعض الشيء على غير العادة.

طريقة عمل طاجن السمك بالفريك

طاجن السمك بالفريك يتم تجهيزه بشكل سريع جدًا وصحي وبأقل التكاليف باتباع هذه الخطوات:

المكونات

•  كيلو سمك بلطي نظيف وخالِ تمامًا من العظم.
• بصل مفروم.
• جزر مقطع لقطع كبيرة.
• عود كرفس مقطع قطع كبيرة.
• ملعقة صغيرة كزبرة حب.
• ورقة غار.
• ملح، وفلفل أسود مطحون جيدًا حسب رغبتكِ.
• خمسة فص ثوم مفروم مهروس.
• نصف كوب عصير ليمون.
• نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• كوب بصل مقطع قطع صغيرة.
• اثنين حبة طماطم مقشرة ومقطعة.
• اثنين كوب فريك مغسول، ومنقوع لمدة لا تزيد عن ساعتين.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ضمة كزبرة.
• نصف حبة فلفل حلو.

الطريقة

1. نقوم بوضع كلاً من الحسك للسمك، والبصل والجزر والكرفس، والكزبرة حب وورق الغار والملح والفلفل الأسود الناعم في وعاء على النار بكمية مناسبة من الماء، ويترك حتى الغليان.
2. ثم نتبل القطع من السمك بوضع الملح، والفلفل الأسود، والثوم، والكمون، وعصير الليمون.
3. بعدها نقوم بتسخين الزيت والزبدة في وعاء على نار وسط.
4. ونضيف السمك للوعاء ونطهوه بشكل جيد لمدة دقيقتان على كل جهة مع الضرورة لعدم نضوجه كاملاً والزبدة في وعاء على نار وسط.
5. ثم نضيف السمك للوعاء ونطهوه لمدة دقيقتين على كل جهة مع ضرورة نضوجه جيدًا.
6. بعد ذلك نضيف الزيت والكرفس والبصل ونشوح كل المكونات لمدة ثلاثة دقائق مع التقليب المستمر دون أن يصل للتحمير، ونضيف له الثوم، والفلفل الأخضر.
7. ثم نضيف الفريك للخليط ونخلط كل المكونات جيدًا، ونضيف المرقة إلى أن يغطي الفريك جيدًا.
8. بعد ذلك نتبل المزيج بالملح، والفلفل الأسود المجروش والكمون والطماطم.
9. ثم نضيف الكزبرة المقطعة ونقلب كل المكونات جيدًا.
10. بعد ذلك نضيف قطع السمك على الوجه ونغطي الوعاء بشرائح الطماطم.
11. ثم نغطي الوعاء باستخدام ورق ألمونيوم وندخله للفرن الساخن، ونتركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
12. تخلصي تمامًا من ورق الألمونيوم في منتصف الطبخ.

طاجن فيليه سمك بالفريك

فيليه سمك بالفريك سهل التجهيز في كل بيت، فقط اتبعي الآتي:

المكونات

• سمك فيليه بلطي.
• دقيق، ملح، فلفل أسود.
• كمون ناعم.
• زيت.
• اثنين كوب برغل.
• فلفل حار أحمر.
• ماء.
• خمسة حبات طماطم مقشرة صحيحة.
• اثنين حبة جزر صحيحة.
• اثنين عود كرفس.
• كيلو جرام سمك.
• كيلو فريك.
• ثلاثة حبات طماطم مسلوقة ومقشرة.
• حبة فلفل رومي.
• حبة بصل.
• كوب كرفس مفروم
• صلصة طماطم.

الطريقة

1. نقوم بتتبيل السمك جيدًا بالملح، والفلفل الأسود، ونضيف له قليلاً من الزيت.
2. ثم نتبل الدقيق بالملح والفلفل الأسود والكمون الناعم ونقلب كل قطع السمك جيدًا بتتبيله.
3. نشوح السمك في الزيت على النار الآن، ونقوم بتحميض البرغل المغسول في وعاء على النار.
4. ثم نقطع البصل والجزر والكرفس ونعمل على تشويحهم في الزيت على النار.
5. ونضيف له ثمرة الفلفل الأحمر الحار والملح والفلفل الأسود، ونضيف له الطماطم المفرومة المقشرة، والماء.
6. ثم نضع البرغل في طاجن مع الخضار والسمك.
7. بعد ذلك نضع الطاجن في الفرن إلى أن يستوي جيدًا.
8. ثم نتبل السمك بالكمون والملح والفلفل والثوم ونقوم بقليه لمدة ثلاث دقائق في زيت إلى أن يأخذ لون.
9. بعد وضع السمك نصف المقلي في طاجن الفريك، ونحمر البصل جيدًا مع الكرفس والجزر والفلفل الرومي والفلفل الحار والطماطم في وعاء على النار.
10. ثم نضع خلطة الطماطم والصلصة والبصل على السمك والفريك وندخله للفرن الساخن.