طريقة عمل الكبسة في البيت بسهولة وبخطوات سريعة
طريقة عمل الكبسة بسرعة وبأقل تكلفة في كل بيت عربي، المجبوس أو الكبسة تتم بمرق الدجاج أو اللحم أو حتى يتم بالسمك، وشهيرة جدًا في دول العرب ويتم تجهيزه وتطبيقه في المناسبات الكبيرة كطبق رئيسي ويتكون من الأرز البسمتي والدجاج فهو مفيد جدًا لأنه يحتوي على كربوهيدرات ودهون وأحماض أمينية ونشا وبروتينات ومجموعة ألياف كثيرة يمكن تحضيره بأكثر من وصفة وطريقة مختلفة وباستخدام العديد من البهارات أيضًا.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج والزعفران
كبسة الدجاج من ضمن الأطباق العربية التي تتم في مدينة الكويت ويضاف لها نكهة الزعفران المشهية، يتم تطبيق هذه الخطوات بالتفصيل لنجاح الوصفة:
المكونات
- أربعة كوب ماء أو مرقة.
- ثلاثة ورقات غار.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة وزنجبيل.
- ملعقة صغيرة ونصف زعفران.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- اثنين ملعقة صغيرة ملح.
- اثنين قرن فلفل حار مهروس ناعم.
- حبة فلفل أصفر حلو مفروم، وفلفل أحمر.
- اثنين حبة كبيرة طماطم مقشرة ومفرومة.
- ستة فصوص ثوم مفروم.
- ثلاثة بصلات كبيرة مقطعة لشرائح رقيقة.
- أربعة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو ذرة.
- ستة قطعة كبيرة فخذ دجاج.
- ثلاثة كوب أرز حبة طويلة.
الطريقة
- نقوم بغسل الأرز جيدًا مع تغيير الماء أكثر من مرة ويتم نقعه في مياه فاترة مملحة لمدة ثلاثين دقيقة.
- ثم نقوم بتقطيع أفخاذ الدجاج المفصلة لجزئين لتكوين الفخذ العلوي والدبوس، ونغسل كل المكونات جيدًا.
- بعد ذلك نسخن الزيت في وعاء واسع بعض الشيء، ونضيف له قطع الدجاج ونضعها جانب بعضها البعض طبقة واحدة.
- ثم نقوم بنقل الدجاج لطبق مناسب ونتركه على جنب.
- بعد ذلك نضيف كلاً من: الزنجبيل، والبصل، والثوم للوعاء ونقوم بطهي المكونات ليصبح البصل غامق بعض الشيء.
- ثم نضيف كلاً من الملح، والزعفران والطماطم، والفلفل الحلو، والحار والفلفل الأسود والبهارات المختلفة.
- نخلط بعدها كل المكونات السابقة بشكل جيد جدًا لمدة خمسة دقائق، ونضيف له الأرز ونقلب مرة ثانية، ولا ننسى إضافة ورق الغار والمرقة.
- ثم نعيد قطع الدجاج الذي تم تحميره للوعاء وندخلها وسط الأرز، ونتركه حتة يغلي ونخفض النيران.
- بعد ذلك نغطي الوعاء ونتركه يطهى بشكل جيد على درجة حرارة خافتة بعض الشيء لمدة ثلاثين دقيقة دون تقليب إلى أن ينضج الأرز جيدًا.
- نغطي الوعاء ونتركه يستوي أو يطهى على درجة حرارة هادئة بعض الشيء لمدة ثلاثون دقيقة دون التقليب إلى أن ينضج الأرز.
- ثم نضع الأرز في صحن تقديم ونضع فيه الدجاج فوقه ونقدمه ساخنًا.
كبسة الدجاج السعودية
كبسة الدجاج السعودية ألذ ما يكون فقط اتبعي ما يلي من خطوات بسيطة ونفذيها وقدميها لأسرتك:
المكونات
- ثلاثة كوب أرز بسمتي يتم نقعه.
- أربعة ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- ثلاثة حبات طماطم مقشرة.
- اثنين قرن فلفل أخضر مقطع أنصاف.
- اثنين ورقة غار.
- عدد اثنين عود قرفة.
- عشرة حبات فلفل أسود صحيح.
- ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ستة قطع صدور دجاج.
- بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
- اثنين ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- اثنين حبة لومي.
- ثمانية حبات هيل.
- ستة حبات قرنفل.
- خمسة كوب ماء.
الطريقة
- نحضر وعاء مناسب لكي نضع فيه الملح، واللومي، وورق الغار، والفلفل الأسود، والهيل الصحيح، والقرفة وبهارات الكبسة داخله ونتركه على جنب.
- ثم نحضر وعاء مناسب ونضع فيه قليل من زيت الذرة ونرفعه على النار لكي يسخن بعض الوقت.
- بعد ذلك نضيف له البصل فوق الزيت ونقلب جيدًا إلى أن يتحمر تمامًا، ونرفعه من على النار مع رفع قليلاً منه في صحن على جنب للزينة.
- ثم نضيف له مكعبات الدجاج فوق البصل ونستمر بالتقليب ونتركها على النار بعض الوقت، ونضيف له البهارات الصحيحة.
- بعد ذلك نترك الدجاج على النار لمدة لا تقل عن دقيقتين مع الانتباه لضرورة وضع الغطاء الخاص بالوعاء فوقه.
- ثم نضيف كلاً من الفلفل الحار، والطماطم، ومعجونها فوق الدجاج ونقلب جيدًا ونضيف لها الماء ونغلق الوعاء ونتركه على نار عالية بعض الوقت حتى الغليان.
- بعد ذلك نضيف الأرز المنقوع فوق الماء مع الانتباه جيدًا لأنه يكون الماء مغمور فيه الأرز جيدًا.
- ثم نتركه على نار قوية بعض الشيء حتى الغليان ونهدأ النار من تحته مع وضع الغطاء عليه، ونتركه ينضج جيدًا.
- بعد ذلك نقوم برفع أرز الكبسة من على النار ونتركه جانبًا بعض الوقت إلى ان يتشرب الماء جيدًا ونضعه في طبق التقديم ونزينه بالبصل المقلي.