طريقة عمل المرقوق بخطوات سهلة وبسيطة
المرقوق من الأكلات السعودية الشعبية التي تشتهر بها منطقة نجد، فهو من الأطباق اللذيذة الغنية بالفوائد والقيمة الغذائية، وهو من الوجبات المكتملة العناصر لذلك فقد قمنا بإعداد هذا المقال للتعرف على طريقة عمل المرقوق بخطوات سهلة وبسيطة للغاية فنرجو المتابعة.
طريقة عمل المرقوق
يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ باتباع مجموعة من الخطوات، تتمثل في الآتي:-
المقادير
- ثلاثة أرباع الكيلو جرام من اللحم بالعظم.
- 2 حبة من البصل مفروم فرماً ناعماً.
- 4 حبات من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- 5 حبات من القرفة الصحيحة.
- ملعقة كبيرة من الهيل الحبوب.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود حبات صحيحة.
- 7 عود من القرنفل.
- 4 حبات من الليمون الأسود المجفف.
- علبة صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر والأحمر الحار.
- نصف كيلو من القرع الأصفر مقطع صغير.
- ربع كيلو من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
- 4 حبات كوسا مقطعة قطع كبيرة.
- طحين أسمر.
طريقة التحضير
- لتحضير العجين نقوم بعجن الطحين الأسمر مع كمية مناسبة من الماء، حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نقسمها إلى كور متوسطة الحجم وندهنها بالزيت، وتغطى بالنايليون وتترك في مكان دافئ.
- نضع القدر على النار ونضيف السمنة والبصل ونقلب حتى يذبل، ومن ثم نضيف البهارات الصحيحة ونضع اللحم ونقلب إلى أن يتغير لونه، ونضيف البهارات الناعمة مع الطماطم، ونترك المزيج على النار حتى تذوب الطماطم.
- نضيف صلصة الطماطم وبعدها نضيف لترين من الماء المغلي، والليمون الأسود والفلفل ونتركه حتى ينضج اللحم نصف سواء.
- نضع الملح والخضار، ونترك المكونات على النار لمدة 15 دقيقة.
- في هذه الأثناء نقوم بفرد الكورة الأولى من العجين ونرقها ونضيفها على المرق وهو يغلي ونتركها من 3 إلى 5 دقائق حتى تنتفخ قليلاً، ثم نجعلها في أسفل القدر، ونضيف عجينة تلو الأخرى بنفس الطريقة.
- توضع بطبق التقديم مع إضافة ملعقة بهار، أو ليمون أسود ناعم للتزيين.
