فوائد الباذنجان الغذائية

 فوائد الباذنجان الغذائية عديدة حيث يعد الباذنجان من أهم مصادر الحديد للجسم، وتتعدد استخداماته وطرق طبخه، نقدم لكي اليوم  فوائد الباذنجان وقيمته الغذائية.

فوائد الباذنجان

1-  الباذنجان والحمية ومرض السكر حيث يتميز بسعراته المنخفضة  فهو مناسب جدًا للحميات.

2- يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة للصحة.

3- يحتوي الباذنجان على العديد من المُركبات الفينولية التي تعمل كمضادات للأكسدة، كما أنه يعمل أيضًا على خفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم.

3- يساهم الباذنجان في وقاية خلايا الجسم من التغيرات السرطانية، كما أنه مضاد فيروسي ومضاد ميكروبي قوي.

4- تحتوي قشور الباذنجان على مُركب الأنثوسيانين الذي يعمل كمُضاد للأكسدة ويحارب السرطان.

5- يحتوي الباذنجان على الألياف الغذائية التي تُساهم في الوقاية من مرض السكري.

6- يعزز أيضًا صحة وسلامة الجهاز الهضمي.

7- الباذنجان هامًا  في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وخفض مستوى الكوليسترول وضغط الدم.

نصائح لتناول الباذنجان بطريقة صحية للاستفادة بفوائده

للحصول على فوائد الباذنجان يجب تناوله بطريقة صحية لذلك  يُنصح بتناوله مشويًا أو مسلوقًا، والتجنب تمامًا تناوله مقليًا، لأن قلي الباذنجان يفقده فوائده ويعله محملًا بالسعرات الحرارية التي قد تساهم في زيادة الوزن والإصابة بالسمنة.

ينصح بطهي الباذنجان بقشرته التي تمنح العديد من الفوائد الصحية.

يمكن تحضير العديد من الأطباق من الباذنجان المشوي، مثل المتبل والبابا غنوج بالطحينة، كما يمكن إضافته إلى العديد من الأطباق المحتوية على اللحوم والخضروات الأخرى.

يُمكن استبدال القلي بالشوي مع القليل من زيت الزيتون على سبيل المثال في وصفات الأطباق الشهيرة التي تحتوي على الباذنجان المقلي.

ولمزيد من الفائدة يمكنك طهي الوصفات التي تحتوي على اللبن مع الباذنجان مع استخدام اللبن قليل الدسم، وكذلك وصفات الباذنجان التي تحتوي على الأجبان، حيث يمكن استخدام الأجبان قليلة الدّسم وخفض كميتها إلى النصف.