الكادي بلمسة حارة وجريئة

جربي معنا اليوم الكادي الهندي بلمسة جديدة حارة وجريئة مصممة ليرفع مستوى الطعام اليومي المريح، مع الجمع بين البامية المقلية وصلصة الزبادي المخملية المتبلة.

تصنع الكادي مع إضافة خضروات مختلفة لتعزيز طعمها. هنا نقدم لك بيندي كادي، وهي لذيذة جدًا لدرجة أنك سترغبين في الاستمتاع بها كثيرا. كما تقدم هذه الوصفة البسيطة توازنًا مثاليًا بين الحموضة والتوابل والملمس.

المكونات:

250 جرام بامية

11/2 كوب زبادي

ملعقتان كبيرتان من الدقيق

نصف ملعقة صغيرة مسحوق الكركم

4 ملاعق كبيرة من الزيت

نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر

ملعقة صغيرة واحدة مسحوق الكزبرة

الملح حسب الطعم

نصف ملعقة صغيرة بذور الخردل

ربع ملعقة صغيرة بذور الحلبة المطحونة

قرنا فلفل أخضر مفرومان

قطعة زنجبيل مفروم

ربع ملعقة صغيرة من الأسافويتيدا

6-8 أوراق كاري

2-3 فلفل أحمر مجفف

بصلة كبيرة واحدة، مقطعة

ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

الأرز المطهو على البخار للتقديم

طريقة التحضير:

خذي الزبادي في وعاء، ثم أضيفي دقيق الجرام وربع ملعقة صغيرة مسحوق الكركم وامزجيه جيدا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

ثم سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم أضيفي البامية ومسحوق الفلفل الأحمر، ربع ملعقة صغيرة مسحوق الكركم، مسحوق الكزبرة والملح، اخلط وقلي لمدة 8-10 دقائق.

ثم سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في كاداي. وأضيفي بذور الخردل، وعندما تبدأ في التلثين، أضيفي بذور الحلبة، الفلفل الأخضر، الزنجبيل، الأسافويتيدا، أوراق الكاري والفلفل الأحمر المجفف، واخلطي جيدا وقلي لمدة 30 ثانية.

ثم أضيفي البصل والملح، واقلي حتى يصبح البصل شفافا.

أضيفي خليط الزبادي، اخلطي جيدا واطبخي على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة.

بعد ذلك أضيفي أوراق الكزبرة وامزجي جيدا.

ثم انقليه إلى وعاء التقديم، وقدميه ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار.