دورشستر كوليكشن تبتكر الشاي الملكي بذا لانا
يكشف ذا لانا، من دورشستر كوليكشن، عن تجربةٍ جديدة لشاي ما بعد الظهيرة الملكي في ذا غاليري، وجهته الاجتماعية المميّزة. وتستلهم التجربة أجواءها من الإرث البريطاني وتقاليده الملكية، لتعيد تقديم أحد أشهر الطقوس البريطانية برؤيةٍ معاصرة.
وتستمد التجربة جذورها من علاقة دورشستر كوليكشن العريقة بهذا التقليد. ففي الوقت الذي يشتهر فيه ذا دورشستر، الفندق الشقيق في مايفير، بتقديم واحدةٍ من أشهر تجارب شاي ما بعد الظهيرة في لندن، يقدّم ذا لانا رؤيته الخاصة من خلال بطاقاتٍ صُمّمت خصيصاً لسرد الحكايات، ترافقها رواياتٌ تُقدَّم على امتداد التجربة، وتكشف للضيوف عن القصص والأحداث التاريخية التي ألهمت كل طبق.
تعود بدايات شاي ما بعد الظهيرة إلى أربعينيات القرن التاسع عشر، حين ابتكرته آنا راسل، دوقة بيدفورد السابعة، قبل أن يتحوّل إلى تقليدٍ اجتماعي راسخ. وتستحضر بطاقات الحكايات شخصياتٍ كان لها أثرٌ في ترسيخ ثقافة الشاي في بريطانيا، من بينها كاثرين من براغانزا، التي أسهمت في شيوع عادة شرب الشاي بين أفراد الطبقة الأرستقراطية الإنجليزية بعد زواجها من الملك تشارلز الثاني عام 1662. كما يتعرّف الضيوف إلى بعض آداب هذا التقليد وطقوسه، ومنها صبّ الشاي قبل الحليب، الذي كان يُعدّ دليلاً على امتلاك أوانٍ خزفية فاخرة، والبدء بتناول الأصناف الموضوعة في الطبقة السفلى من حامل الشاي.
قائمة شاي ما بعد الظهيرة الملكي
تضم التجربة تشكيلةً من السندويشات الصغيرة، وقطع السكونز الدافئة بالزبيب والمنكّهة بالشاي، إلى جانب حلوياتٍ مستوحاة من كلاسيكيات المطبخ البريطاني، من إبداع أنجيلو موسا، الفائز بجائزة أفضل صانع حلوياتٍ في العالم.
وتبرز بين الخيارات المالحة سندويشة دجاج كورونيشن بخبز الحليب الطري بنكهة الكاري، وهو طبقٌ ابتُكر خصيصاً احتفاءً بتتويج الملكة إليزابيث الثانية عام 1953، إلى جانب السلمون الاسكتلندي المدخّن مع الهليون والشبت، ونسخةٍ معاصرة من سندويشة الخيار البريطانية الكلاسيكية، مع جبنة كريمية بالنعناع وحبيبات اليوزو الرقيقة.
أما الحلويات، فتضم كعكة فيكتوريا المستوحاة من الحلوى المفضّلة لدى الملكة فيكتوريا مع الشاي، وقراءةً جديدة لتارت بايكويل مع فرانجيبان الليمون والمربى، وترافل الشوكولاتة بالكراميل المملّح وبرالينيه البيكان، وحلوى الريليجيوز بالورد وتوت العليق.