حضّري عشاءً سهلاً وخفيفاً من الذرة الرفيعة على طريقة أرقى المطاعم العالمية

تتواجد الذرة الرفيعة على نطاق واسع في جميع متاجر البقالة. تقليديًا، كان ينظر إليه على أنه حبوب قوية تعين العائلات على مدار فصول السنة المختلفة. ومع مرور الوقت، شقّت الذرة الرفيعة طريقها إلى تحضير الخبز الصحي والأطباق المطبوخة ببطء نظرًا لملاءمتها للعدس والخضراوات.

أظهرت الدراسات أن الذرة الرفيعة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وغنية بالألياف، مما يساعد على استقرار عملية الهضم ويمنع الشعور بالثقل بعد الوجبات. وعند تناولها على شكل خيتشدي، تصبح الذرة الرفيعة أسهل هضماً، مما يجعلها خياراً مناسباً للعشاء عندما يحتاج الجسم إلى طعام خفيف.

يوفّر طبق الذرة الرفيـعة أيضاً بروتيناً نباتياً عند طهيه مع العدس الأخضر أو ​​أنواع العدس الأخرى. ويساعد هذا التوازن بين الألياف والبروتين على كبح الشهية دون الشعور بالثقل. كما تساهم الكربوهيدرات بطيئة الامتصاص الموجودة في الذرة الرفيعة في الحفاظ على مستويات طاقة ثابتة بدلاً من الارتفاعات المفاجئة.

المكونات (تكفي لشخصين)

الذرة الرفيـعة (الذرة البيضاء)، منقوعة طوال الليل – نصف كوب

عدس أصفر مقسوم – ¼ كوب

الماء – 3 أكواب

بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً

حبة طماطم صغيرة مفرومة ناعماً

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

بذور الكمون – نصف ملعقة صغيرة

مسحوق الكركم – ¼ ملعقة صغيرة

السمن أو الزيت – ملعقة صغيرة

ملح – حسب الرغبة

طريقة التحضير:

اشطفي الذرة الرفيـعة والعدس الأخضر المنقوع جيداً.

ثم سخني السمن أو الزيت في قدر الضغط أو مقلاة عميقة.

ثم أضيفي بذور الكمون واتركيها حتى تصدر صوت طقطقة.

أضيفي الزنجبيل والبصل المفروم؛ وقلّبي حتى يصبح طرياً.

ثم أضيفي الطماطم المفرومة والكركم؛ واطبخي حتى تصبح طرية قليلاً.

ثم أضيفي الذرة الرفيعة، والعدس الأخضر، والملح، والماء.

اخلطي المكونات جيداً واطبخها في قدر الضغط لمدة 4-5 صفارات أو اتركها على نار هادئة مع تغطيتها حتى تصبح طرية.

كذلك اتركي الضغط يتسرب بشكل طبيعي، ثم اهرسيه برفق للحصول على قوام يشبه قوام الكشري.

يقدّم دافئاً كوجبة عشاء خفيفة.