خبز المورينجا ثيبلا: طعام مثالي للسفر يبقى طازجاً لأيام على الطريق
خبز المورينجا ثيبلا هو خبز مسطح مناسب لفصل الشتاء مصنوع من أوراق المورينجا، ويوفر البروتين والألياف وفترة صلاحية طويلة لأيام السفر. حيث يجب أن يكون الطعام المعدّ للسفر خلال فصل الشتاء عمليًا ومشبعًا وسهل الحمل دون الحاجة إلى إعادة تسخينه باستمرار. كما يلبي خبز ثيبلا المورينجا جميع هذه الاحتياجات. كذلك يصنع هذا الخبز المسطح من أوراق المورينجا المعجونة في عجينة القمح الكامل، وقد حظي منذ زمن طويل بثقة كبيرة كخيار موثوق به للرحلات ووجبات الغداء المدرسية وأيام العمل الطويلة.
يعود أصل خبز الثيبلا إلى غرب الهند، حيث صممت أنواع الخبز المسطح لتبقى طازجة لفترات طويلة دون الحاجة إلى التبريد. وتعزز إضافة أوراق المورينجا هذه الفكرة من خلال زيادة القيمة الغذائية دون تغيير قوام الخبز. كذلك قد استخدمت أوراق المورينجا في المطابخ الهندية لأجيال، خاصةً خلال تغير الفصول، لأنها تمتزج بسهولة مع الأطعمة اليومية.
قيمة غذائية عالية
تضيف أوراق المورينجا البروتين النباتي والحديد والألياف إلى خبز المورينجا ثيبلا. كما يدعم البروتين قوة العضلات ويساعد على التحكم في الجوع، وهو أمر بالغ الأهمية خاصةً خلال فصل الشتاء عندما تزداد الشهية. أما الألياف فتدعم عملية الهضم، مما يساعد الجسم على التعامل مع الوجبات الموسمية الدسمة بسهولة أكبر.
كذلك يعدّ خبز المورينجا ثيبلا خيارًا مثاليًا للسفر، فهو لا يعتمد على حشوات غنية بالرطوبة أو منتجات الألبان. كذلك يبقى طريًا ومتماسكًا في الوقت نفسه، مما يجعله سهل الحمل والتناول أثناء التنقل. كما أن دهنه بطبقة خفيفة من الزيت أثناء الطهي يساعد في الحفاظ على نضارته دون أن يجعله ثقيلًا.
علاوة على ذلك، يناسب هذا الخبز المسطح روتين الشتاء حتى خارج نطاق السفر. يمكن تناوله على الفطور أو الغداء أو العشاء مع إضافات بسيطة. يجسّد خبز مورينغا ثيبلا تقليدًا غذائيًا راقيًا يجمع بين القيمة الغذائية العالية، وفترة الصلاحية الطويلة، وسهولة الاستخدام اليومي في وصفة واحدة بسيطة.
وصفة خبز المورينجا ثيبلا للمسافرين شتاءا ولأيام طويلة على الطريق
تتطلب رحلات الشتاء طعامًا يبقى طازجًا، ويشبع، ويتحمل النقل دون تبريد. يجمع خبز المورينجا ثيبلا بين القمح الكامل وأوراق المورينجا لينتج خبزًا مسطحًا غنيًا بالبروتين. كما يبقى طريًا لأيام، مما يجعله مثاليًا للرحلات، ووجبات الغداء، والجداول المزدحمة.
المكونات (تكفي لـ 6-8 قطع)
دقيق القمح الكامل – 1½ كوب
أوراق المورينجا الطازجة (عصا الطبل)، مفرومة ناعماً – نصف كوب
معجون الزنجبيل – ملعقة صغيرة
معجون الفلفل الأخضر الحار – نصف ملعقة صغيرة
مسحوق الكركم – ¼ ملعقة صغيرة
مسحوق الكمون – نصف ملعقة صغيرة
بذور الكراوية (أجوان) – نصف ملعقة صغيرة
ملح – حسب الرغبة
زيت – ملعقتان كبيرتان (للعجين)
الماء – حسب الحاجة
زيت – للطبخ
اغسلي أوراق المورينجا وافرميها فرماً ناعماً.
ثم في وعاء، اخلطي الدقيق وأوراق المورينجا والتوابل والملح والزيت.
ثم أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية.
اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.
ثم قسّمي العجينة إلى أجزاء متساوية ولفّيها على شكل دوائر رقيقة.
سخني مقلاة مناسبة واطهي العجينة على كلا الجانبين باستخدام القليل من الزيت.
ثم اتركيها تبرد تماماً قبل حزمها للسفر.