حلوى غوند لادو: واحدة كل صباح شتوي من أجل صحة العظام
تتمحور تقاليد الطعام الشتوية الآسيوية غالبًا حول مكونات مختارة لما توفره من قوة ودفء وطاقة تدوم طويلًا. وتعدّ حلوى “غوند لادو”، المصنوعة من الصمغ الصالح للأكل، مثالًا مثاليًا على هذا النهج الموسمي. وتؤكل هذه الحلوى عادةً في الصباح خلال الأشهر الباردة.
يستخرج الصمغ الصالح للأكل، المعروف محلياً باسم “غوند”، من عصارة الأشجار، وقد استخدم في المطبخ الآسيوي لقرون. وتشير الممارسات الغذائية التاريخية إلى أن “الغوند” كان يضاف إلى وصفات الشتاء لأنه يتمدد عند قليه ويمتزج بسهولة مع السمن والمكسرات. وهذا ما جعله مناسباً لتحضير أطعمة غنية بالطاقة يمكن تخزينها واستهلاكها بكميات صغيرة.
خصائص علاجية
كذلك ترتبط حلوى غوند لادو تقليديًا بتقوية العظام والتعافي البدني. أيضًا يحتوي الصمغ الصالح للأكل على مركبات طبيعية تدعم صحة المفاصل، بينما يساعد السمن على تحسين امتصاص العناصر الغذائية. كما تساهم المكسرات والبذور المضافة إلى اللادو في توفير الكالسيوم والمغنيسيوم والدهون الصحية، وهي عناصر بالغة الأهمية خلال فصل الشتاء عندما يحتاج الجسم إلى مزيد من التغذية.
كما يساعد هذا اللادو أيضًا في الحفاظ على مستويات الطاقة العامة. فبطء هضمه يساعد على الحفاظ على الدفء والنشاط خلال الصباحات الباردة. ولهذا السبب، غالبًا ما يدرج لادو الغوند في النظام الغذائي لكبار السن والأطفال في طور النمو والنساء بعد الولادة.
إن تناول قطعة واحدة من حلوى غوند لادو في الصباح يعكس حكمة تقليدية تركز على التغذية الوقائية بدلاً من الحلول السريعة. فمكوناتها البسيطة، وطريقة تحضيرها الدقيقة، وحصصها المدروسة تجعل من حلوى لادو الشتوية هذه جزءًا أساسيًا من عادات الأكل الموسمية التي تدعم صحة العظام والمفاصل والقوة اليومية بشكل طبيعي.
وصفة حلوى غوند لادو لأيام الشتاء لدعم قوة العظام
تبدأ صباحات الشتاء عادةً بتناول أطعمة تدعم صحة المفاصل والقوة. ومن هذه الأطعمة حلوى “غوند لادو”، التي تحضّر باستخدام الصمغ الصالح للأكل والسمن والمكسرات. وعند تناولها بكميات صغيرة، فإنها تمدّ الجسم بالطاقة والتغذية اللازمة، مما يجعلها إضافة شائعة في فصل الشتاء للحفاظ على صحة العظام.
المكونات: (تكفي لصنع 10-12 قطعة لادو)
صمغ صالح للأكل (غوند) – ¼ كوب
دقيق القمح الكامل – نصف كوب
السمن – نصف كوب
سكر النخيل (مبشور) – ¾ كوب
لوز (مفروم) – 10
الكاجو (المفروم) – 8
جوز الهند المجفف – ملعقتان كبيرتان
مسحوق الزنجبيل الجاف – نصف ملعقة صغيرة
مسحوق الهيل – ¼ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
سخني السمن في مقلاة ثقيلة على نار هادئة.
اقلي العلكة الصالحة للأكل حتى تنتفخ بالكامل.
أزيلي العلكة، واسحقيها برفق، ثم ضعيها جانباً.
في نفس السمن، حمّص دقيق القمح ببطء حتى يصبح عطريًا.
أضيفي الصمغ المطحون واخلطي جيداً.
ثم أضيفي المكسرات المفرومة وجوز الهند المجفف.
ثم أضيفي السكر البني المبشور وقلبي حتى يذوب بالتساوي.
أضيفي الزنجبيل المجفف ومسحوق الهيل.
ثم أطفئ النار واترك الخليط يبرد قليلاً.
شكّليها على هيئة كرات صغيرة (لادو) وهي دافئة.
يحفظ في وعاء محكم الإغلاق، ويتناول منه واحدة كل صباح شتوي.
كيف يدعم حلوى غوند لادو صحة العظام في فصل الشتاء؟
توفر الصمغ الصالح للأكل والسمن والمكسرات المعادن والدهون الصحية التي تساعد في الحفاظ على قوة العظام.
- من ينبغي عليه إدراج حلوى غوند لادو في نظامه الغذائي الشتوي؟
يناسب كبار السن والأطفال في طور النمو والبالغين الذين يحتاجون إلى دعم إضافي للمفاصل والعظام.
- كم عدد حلوى غوند لادو التي يجب تناولها يومياً؟
تكفي قطعة صغيرة من حلوى اللادو يومياً للحصول على الفوائد دون الإفراط في تناولها.