دراسة: مطبخك قد يكون السبب الخفي وراء عدوى المسالك البولية

التهاب المسالك البولية UTI هو عدوى تصيب المسالك البولية. ووفقًا لجامعة جونز هوبكنز الطبية، فإن النساء أكثر عرضة للإصابة به. علاوة على ذلك، ذكرت هيئة الخدمات الصحية الوطنية NHS أن التهاب المسالك البولية يحدث عندما تدخل البكتيريا من البراز إلى المسالك البولية. ولأن مجرى البول لدى النساء أقصر من الرجال، فإن البكتيريا تصل بسرعة إلى المثانة أو الكلى وتسبب العدوى.

حيث حدّدت دراسة نشرت في ٢٣ أكتوبر ٢٠٢٥ في مجلة الجمعية الأمريكية لعلم الأحياء الدقيقة الآليات التي تؤدي إلى حدوث بعض التهابات المسالك البولية. ويعود السبب في ذلك إلى ممارسات التعامل مع الطعام في المطبخ.

ماذا وجدت الدراسة؟

هدفت الدراسة إلى تحديد ما إذا كانت بعض التهابات المسالك البولية تحدث بسبب عوامل أخرى غير النظافة أو الجفاف، حيث أن البكتيريا المسببة لها ترتبط عادة بالأمعاء وتدخل مجرى البول.

وجدت الدراسة أن 18% من حالات التهاب المـسالك البولية مرتبطة بسلالات الإشريكية القولونية التي نشأت من الحيوانات المستخدمة في إنتاج اللحوم. كما تم تحديد واحدة من كل خمس بكتيريا مسببة لالتهابات المسـالك البولية بناءً على الجينات. وهي البكتيريا الموجودة في اللحوم. هذا يعني أن بعض حالات التهابات المسـالك البولية قد تأتي أيضًا من اللحوم، وليس فقط من بكتيريا الجسم. كذلك وجدت أعلى مستويات التلوث، والتي تراوحت بين 36% و38%، في لحوم مثل الدجاج والديك الرومي.

علاوة على ذلك، وجدت الدراسة أن سكان المناطق ذات الدخل المنخفض أكثر عرضة للإصابة بالتهاب المسـالك البولية الناتج عن البكتيريا المنقولة بالغذاء بنسبة 60%. وتشير الأسباب إلى عدم توفر ثلاجات كافية، أو سوء نظافة المطابخ، أو سوء الطهي.

ماذا يعني ذلك؟

هذا يعني أن طريقة طهي اللحوم والتعامل معها بالغة الأهمية، ولا ينبغي الاستهانة بها. هنا، أثبت المطبخ أنه مصدر غير متوقع، إذ إنه المكان الذي تتم فيه جميع عمليات التعامل مع الطعام.

إذا لم يعالَج اللحم النيء الحامل للإشريكية القولونية بأمان ولم تحافظ على النظافة اللازمة، فهناك احتمال لانتشار البكتيريا. على سبيل المثال، عدم غسل الطعام جيدًا أو عدم تنظيف لوح التقطيع وتقطيع الخضراوات عليه. تنتقل البكتيريا بعد ذلك إلى أطعمة أخرى، مما يزيد بشكل كبير من خطر التلوث.

إن ممارسات التعامل مع الأطعمة، إلى جانب ممارسات النظافة الشخصية، لها نفس الأهمية في الوقاية من التهابات المسـالك البولية.