من آسيا إلى العالم.. الزيت الحار صيحة طبية صحية جديدة
الزيوت المغلية والمعبأة على أنها زيت حار يضاف للفول هذه ليست زيوت صالحة للأكل الآدمي أو الحيواني؛ بل إنها سموم بطيئة نحقن بها أجسادنا لتكون سببا للعديد من العلل والمشاكل الصحية في المستقبل القريب. الزيت الصحي هو الزيت الحار أو زيت الفلفل الحار “الضيف الجديد” في مطابخنا من آسيا.
من مطاعمنا الآسيوية المفضلة إلى مطابخنا المنزلية، هناك نوع جديد من التوابل أصبح لا غنى عنه بسرعة: زيت الفلفل الحار. حيث كان زيت الفلفل الحار في الماضي مجرد نوع من التوابل المتخصصة، ولكنه أصبح الآن من أكثر الأشياء رواجًا في المطابخ الهندية، حرفيًا ومجازيًا، خاصة إذا كنت في مطبخ يملكه أحد أفراد جيل الألفية أو الجيل Z.
صيني هندي تايلندي…
رقائق الفلفل الحار، والثوم، والسمسم، وصلصة الصويا، ومكونات أخرى مطهوة ببطء في زيت نباتي، مما يضفي نكهة أومامي قوية. يتسلل زيت الفلفل الحار تدريجيًا إلى وجباتنا اليومية، محوّلًا الطعم الباهت إلى نكهة قوية، ومحوّلًا الروتي سابجي إلى لفائف شهية، وحتى الدال تشاوال إلى نكهة رائعة. لذا، السؤال المهم هو: هل أصبح زيت الفلفل الحار هو الأتشار الجديد؟. حسنًا، ليس تمامًا. لكنه يقترب بالتأكيد.
يقول ساجار ميرشانت، مؤسس علامة زيت الفلفل الحار “كاتيل”: “لا يزال أتشار يتمتع بمكانة ثقافية وحنينية في معظم الأسر الهندية”. لكن زيت الفلفل الحار يكتسب مكانةً بهدوء، خاصةً بين جمهور الشباب حول العالم. فهو يلبي نفس الرغبة في الحرارة والنكهة اللاذعة والعمق، ولكن في صيغة عالمية.
من الدراما الكورية إلى أكشاك البقالة: كيف وصل زيت الفلفل الحار إلى هنا؟
لا شك أننا نعيش في عصر الطعام العالمي، نتعلم ونضيف إلى مطبخنا بعضًا من مختلف أنحاء العالم. علّمتنا الدراما الكورية فنّ تحضير الرامن المثالي، وعلّمنا تيك توك كيفية صنع بيض زيت الفلفل الحار، وعلّمنا إنستغرام رشّه على كل شيء تقريبًا. وتخيلوا من يستمتع بكل هذا؟ جيل الألفية الحضري وجيل Z، وخاصةً في المدن الكبرى.
فقد أظهرت دراسة أجرتها شركة مينتل الهندية عام 2023 ارتفاعًا بنسبة 41٪ في الاهتمام بتوابل شرق وجنوب شرق آسيا بين جيل الألفية والجيل زد في الهند والشرق الأوسط وأوروبا. فالسفر، وثقافة الطعام على يوتيوب، والمسلسلات الكورية، جميعها عرّفت الناس على رقائق الفلفل الحار الصينية، والكوتشوجانغ الكوري، والنام بريك التايلاندي والتام تيام الماليزي. ويندرج زيت الفلفل الحار تمامًا ضمن هذه الموجة.
وسواء كان الأمر يتعلق بالبيتزا أو الشبسي، فإن زيت الفلفل الحار يتناسب جيدًا مع كل شيء.
يتفق فيدور كاتاريا، مؤسس ماستر تشاو، مع هذا الرأي. حيث يقول “ما كانت عليه صلصة سريراتشا في العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين، سيحل محله زيت الفلفل الحار في عام 2025. إنه موجود في كل مكان تقريبًا الآن، من قوائم المطاعم إلى مطابخ المنازل. ومن المتوقع أن يكون الصيحة الجديدة في عالم الأطعمة الهندية”.
في الواقع، وفقًا لدراسة أجرتها شركة InMobi للمستهلكين في عام 2024، قال 47% من جيل الألفية الحضري والمستهلكين من الجيل Z إنهم أكثر انفتاحًا على تجربة النكهات العالمية مقارنة بما كانوا عليه قبل ثلاث سنوات فقط.
وسائل التواصل الاجتماعي جعلتني أشتريه
كما ذكرنا سابقًا، تلعب وسائل التواصل الاجتماعي دورًا كبيرًا جدًا. وإلا فكيف يمكنك تفسير الطلب على الوجبات الخفيفة الدولية، مثل أوراق الأعشاب البحرية وما إلى ذلك؟.
كذلك عندما نفكر في وسائل التواصل الاجتماعي التي تغرينا بالشراء، لا نستطيع إنكار انتشار مقاطع الفيديو السريعة التي تعرض وجبات خفيفة صينية والتي سيطرت على خوارزمية حساباتنا على إنستغرام وفيسبوك وتيكتوك. ونتحدث هنا عن وجبات خفيفة مثل لاتياو (شرائح دقيق قمح بنكهة الفلفل الحار)، والخوخ الصيني، وسرطان البحر ذو القشرة الناعمة، والإندومي الإندونيسي وغيرها الكثير. في النهاية، وجدنا أنفسنا نبحث عنها على أمازون.
علاوة على ذلك، فقد ساهمت منصات مثل إنستغرام ويوتيوب شورتس في تعزيز هذا التوجه. ابحثي فقط عن “زيت الفلفل الحــار” وستشاهدين ملايين المشاهدات على الفيديوهات القصيرة. وقد أظهر مؤثرون وحتى مدونو طعام الشوارع مدى تنوع استخدامات زيت الفلفل الحـار، بدءًا من خلطه مع ماجي وصولًا إلى رشّه على المومو والبيض والبيتزا، وغيرها الكثير.
لماذا زيـت الفلفل الحار مفيد
يمكنك استخدام زيت الفلفل الحـار في كل شيء تقريبًا، من الشكشوكة إلى أرز اللبن إلى الرائب، وحتى إلى المعكرونة والإندومسي وحتى مشروبات القهوة. إنه غني بالنكهة ومتعدد الاستخدامات، وهو مزيج مثالي. إنه ببساطة توابل تضفي نكهة مميزة على طعامك. ناهيك عن سبب إعجابنا به، فهو يرضي ذوقنا المتعطش للتوابل.
كما إنه ليس مجرد توابل حارة، بل هو مركّب، عطري، ويناسب أي طبق تقريبًا، من خبز محمص إلى بيض ومعكرونة ومومو وبرجر. حتى أنه يمكنك إضافة بعض المكونات إليه. يبالغ البعض في إضافته إلى الروزوغولا. من نحن لنحكم؟.
كذلك أنه “عنصر أساسي في مخزن الأطعمة الفاخرة”، وقد أصبح في متناول الجميع بفضل تواجده المتزايد على منصات التجارة السريعة والتجارة الإلكترونية ومتاجر التجارة الحديثة.
إنها ليست مجرد حرارة، بل إثارة
هناك بالتأكيد عامل إثارة في هذا المجال. يرى جيل Z في الإثارة المفرطة وسام شرف، بفضل الثقافة الشعبية، من البرامج الكورية إلى تحديات يوتيوب مثل ” هوت ونز” . إنه شكل من أشكال التعبير عن الذات الآن.
حيث إن أكثر من 60% من الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و24 عامًا مستعدون لتجربة وجبات خفيفة أكثر حرارة من آبائهم. وهذا يفسر رواج رقائق البطاطس بنكهة بوت جولوكيا، ونودلز بولداك، وجميع منتجات “الأطعمة الحارة جدًا” المتوفرة في السوق.
لكن لا تخلط بين زيــت الفلفل الحار والحرارة فحسب. فإن زيت الفلفل الـحار الجيد هو المنقوع لأكثر من 48 ساعة مع التوابل والثوم ومكونات أخرى تضفي نكهةً عميقةً لا تقاوم. إنه لذيذٌ ويضفي حرارةً ونكهةً مميزةً.
حديث البيانات
تظهر اتجاهات جوجل أن عمليات البحث عن “زيت الفلفل الحار” تضاعفت منذ عام 2021، وبلغت ذروتها خلال الجائحة، ولا تزال تشهد ارتفاعًا مطردًا. كما أصبحت الصلصات والتوابل الحارة كواحدة من أسرع ثلاث فئات فرعية نموًا في قطاع تجارة التجزئة الفاخرة في الشرق الأوسط، بمعدل نمو سنوي مركب بلغ 18.5٪.