دراسة حديثة تكشف السبب الحقيقي وراء الإفراط في تناول الطعام

إن الإفراط في تناول الطعام قد لا يكون مشكلة في براعم التذوق، بل إنه مرتبط بالحلق. ووفقاً لدراسة حديثة أجراها البروفيسور مايكل بانكراتز من جامعة بون، فإن السبب الحقيقي وراء عدم قدرتنا على التوقف بعد تناول قطعة بيتزا أو شريحة بطاطس واحدة هو أننا نحب إحساس البلع. وتؤكد الدراسة أنه في حين أن المذاق اللذيذ ورائحة الطعام قد تثير رغبتنا في تناول الطعام، فإن البلع هو الذي يجعلنا نستمر في تناوله.

السيروتونين هو هرمون الشعور بالسعادة الذي يتم إفرازه عندما نتناول شيئًا نحبه. وهذا يمنحنا أيضًا شعورًا بالمتعة والإنجاز. وبالتالي، نستمر في تناول الطعام للحصول على الجرعة المستمرة من هرمون الشعور بالسعادة.

كيف يعرف الدماغ متى يفرز السيروتونين؟

وقد أظهرت الدراسة أن هناك أجهزة استشعار خاصة في المريء، أنبوب الغذاء الذي يحمل الطعام من الفم إلى المعدة. كذلك تعمل هذه الأجهزة كناقدين للطعام وترسل رسالة إلى المخ حول الطعام الذي تناولناه للتو.

أجريت الدراسة على يرقات ذبابة الفاكهة. تحتوي هذه المخلوقات الصغيرة على نظام عصبي بسيط يتكون من حوالي 10000 إلى 15000 خلية عصبية. لقد شكلت نموذجًا مصغرًا مثاليًا لدراسة العملية المعقدة. قال الدكتور أندرياس شوفس، المؤلف الرئيسي للدراسة، في بيان صحفي، إن يرقات ذبابة الفاكهة يمكنها اكتشاف ما إذا كانت طعامًا أم لا. وبالتالي، فإنها تفرز السيروتونين فقط عند تناول الطعام الجيد، وهذا يحفز اليرقة على الاستمرار في الأكل.

كذلك صرح مايكل بانكراتز من جامعة بون والذي قاد الدراسة أنه على الرغم من أن الدراسة أجريت على يرقات ذبابة الفاكهة، فإن العملية أساسية للبشر أيضًا. كما يمكن أن تساعد هذه الدراسة في استكشاف الطريقة التي تتشكل بها عادات الطعام. أيضًا يمكن أن تساعد في فهم اضطرابات الأكل مثل فقدان الشهية أو الإفراط في تناول الطعام.