شرب الحليب الخام ليس صحيًأ فلا تقعي في غرام البدع الجديدة

مؤخرا أصبح هناك ارتفاع كبير في استهلاك الحليب الخام في الغرب، وأصبح ببطء موضة. ومع ذلك، فإن خبراء الصحة ليسوا معجبين بهذا الاتجاه. وأصبح الناس يأخذونها إلى وسائل التواصل الاجتماعي لمشاركة فوائد شرب حليب خام. وقد اكتسب هذا الاتجاه بالفعل شعبية في الغرب. ولكن خبراء الصحة ينصحون بعدم تناول الحليب الخام.

كثيرًا ما نقول أن الطبيعة في أنقى صورها هي الأفضل. ومع ذلك، قد تبدو بعض البدع والاتجاهات طبيعية ونقية، لدرجة أنك قد تفكر في تجربتها. ومع ذلك، عند تنفيذها في الحياة الحقيقية، قد لا تكون مفيدة.

أحد الأمثلة على ذلك هو الهوس بالحليب الخام الذي انتشر على وسائل التواصل الاجتماعي.

ما هذه البدعة الجديدة؟

في الآونة الأخيرة، أصبح الناس يتناولون الحليب غير المبستر، على أمل الحصول على صحة أفضل. ليس هذا فحسب، بل يلجأون أيضًا إلى وسائل التواصل الاجتماعي لمشاركة الفوائد المحتملة للحليب الخام. ومع ذلك، قد لا يكون الأمر رائعًا بالنسبة لك كما تدعي وسائل التواصل الاجتماعي.

وفي الولايات المتحدة، حدثت مؤخرًا زيادة كبيرة في حالات أنفلونزا الطيور المرتبطة بقطعان الألبان (أنفلونزا الطيور معدية ويمكن أن تنتشر إلى الأبقار). وقد تأثر ما لا يقل عن 58 قطيعًا من الماشية المنتجة للألبان في الولايات التسع بالولايات المتحدة، كما أصيب شخصان على الأقل. كما نصحت السلطات الفيدرالية الناس بعدم شرب الحليب الخام، ولكن وفقًا لـ NPR، لا يزال الحليب الخام يُباع في الولايات المتحدة.

نحن العرب لدينا هوس طويل الأمد بالحصول على حليبنا طازجًا من المزرعة. ومع اعتماد أكثر من نصف شعوبنا على الزراعة، فإن الحصول على الحليب مباشرة من الأبقار هو أمر نقوم به منذ سنوات. ومع ذلك، فإننا نقوم بغلي الحليب قبل تناوله. إن استهلاك الحليب غير المبستر أمر مثير للقلق لأنه قد يلحق بالركب في الدول العربية أيضًا.

كما تنصح السلطات الصحية الناس بعدم شرب الحليب الخام. وذلك لأنه عندما يكتسب الاتجاه شعبية بالفعل في الغرب، فإنه غالبًا ما ينتشر بسرعة إلى الدول العربية أيضًا. ونظراً لسهولة حصولنا على الحليب الخام، فإن تنظيم استهلاكه يصبح أكثر صعوبة. ومع ذلك، فإن الخبراء ليسوا متحمسين بشأن الحليب الخام لأسباب مختلفة.

ماذا يقول الخبراء؟

يقول اختصاصيو التغذية إن الحليب الخام “قد لا يكون خيارًا جيدًا”. لأنه قد يمهد الطريق للبكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا التي تسبب أمراضًا مثل الطعام والتسمم والالتهابات. كما أن الحليب الخام هو حليب الأبقار والأغنام والماعز، أو أي حيوان آخر، لم يتم بسترته لقتل البكتيريا الضارة.

أيضًا فإن الحليب الخام لا يتم بسترته ويمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن. وقد يعاني الكثير من الناس من الغثيان أو القيء بعد تناول الحليب الخام.

ما أهمية غلي الحليـب؟

كان غليان الحليـب لحظة حصولنا عليه من الموردين من الطقوس في الأسر الهندية (لذا فهو ينسكب في اللحظة التي تنظر فيها بعيداً عن الموقد )، وله فوائد عديدة.

كذلك فإن غلي الحليـب مفيد للصحة لأنه يقضي على الجراثيم الخطيرة التي قد تسبب الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء. أيضًا الحليـب الخام يمكن أن يحتوي على بكتيريا ضارة (كما ذكرنا أعلاه) ومن خلال تسخين الحليب حتى الغليان، يتم القضاء على هذه الجراثيم بشكل فعال، مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالأمراض.

علاوة على ذلك، يساعد الحليب المغلي على تعطيل الإنزيمات التي تسبب تدهوره، مما يزيد من مدة صلاحيته. كما إنه يقتل الكائنات الضارة المسؤولة عن أمراض مثل داء الليستريات، وحمى التيفوئيد، والسل، والدفتيريا، وحمى كيو، وداء البروسيلات.

ماذا عن الـحليب النباتي؟

يتزايد الطلب على الـحليب النباتي كل يوم، حتى في الدول العربية. وتشير الدراسات إلى أنه من المتوقع أن ينمو سوق الـحليب النباتي في الدول العربية بمعدل نمو سنوي مركب قدره 20.7% في الفترة من 2018 إلى 2024، ليصل إلى 63.9 مليون دولار.

هل يمكنك الحصول على حليب نباتي خام؟ حسنًا ، يقول الخبراء أنك تستطيع ذلك. كما إنه يمكننا شرب الـحليب النباتي الخام لأنه لا يشكل نفس مخاطر الـحليب الحيواني الخام.

كذلك فإن الـحليب النباتي، مثل اللوز وفول الصويا والشوفان والأرز وحليب جوز الهند ، مصنوع من مواد نباتية ولا يحتوي على مسببات الأمراض الخطرة مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية أو الليستيريا، وهي شائعة في الـحليب الحيواني الخام. وعادةً ما يتم تحضير الـحليب النباتي وتعبئته في ظل ظروف صحية، مما يقلل بشكل كبير من خطر العدوى.

لذلك، في حين أن الـحليب النباتي لا يتم بسترته، فإن طرق التحضير الأولية وغياب المكونات المشتقة من الحيوانات تجعله آمنًا بشكل عام للتناول دون مزيد من الطهي أو الغليان.

ما يجب وما لا يجب فعله مع الحليـب (وفقًا للخبراء)

قومي بتبريد الحليـب على الفور لتجنب نمو البكتيريا، وقومي بتخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل.

استخدمي أوعية نظيفة للحفاظ على الحليـب طازجًا وخاليًا من العدوى، وخزنيه دائمًا في أوعية نظيفة محكمة الإغلاق.

يجب التأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء لتجنب تناول الحليـب الفاسد والتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية بشكل منتظم وتناوله قبل أن يفسد.

أيضًا لا ينبغي أبدًا ترك الحليـب خارج الثلاجة لفترة طويلة، خاصة في الأجواء الدافئة، لأنه يفسد بسرعة.

كما لا ينصح بتناول الحليـب الخام بسبب احتمالية الإصابة بالعدوى البكتيرية، والتي يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة.

قومي بتخزين الحليـب في الجسم الرئيسي للثلاجة حيث تكون درجات الحرارة أكثر استقرارًا، وليس في الباب حيث يتعرض لتغيرات متكررة في درجات الحرارة.

تجنبي خلط الحليـب القديم مع الجديد لأنه قد يسرع من إفساد الدفعة بأكملها.

ولا تنسي أن الاعتدال هو المفتاح عندما يتعلق الأمر بشرب الحليـب. فالكمية المفرطة ليست جيدة للصحة.