طريقة عمل البوريك بالسبانخ والجبن
البوريك بالسبانخ والجبن يعتبر من الأكلات الشهية جداً ، والتي تنتشر في تركيا ، وانتقل إلى بلاد الشام ، والكثير من الدول العربية ، وهي من الأكلات اللذيذة ، والذي يقبل عليها جميع الأشخاص الكبار ، والصغار وبالأخص في فصل الشتاء ، لأن هذه الأكلة من الأكلات التي تقدم ، وهي ساخنة تعطي الجسم الكثير من الحيوية ، والنشاط ، والطاقة ، ويمكن تحضيرها من خلال أنواع عديدة من الحشو ، سواء كان كان المالح ، أو الحلوة.
البوريك بالسبانخ والجبن
المكونات
- نحضر 8 رقائق من عجينة الجلاش الجاهزة.
- زيت الذرة النباتي بمقدار ربع كوب.
- حليب سائل بمقدار نصف كوب.
- بيضة.
- صفار بيضتين.
- 2 ملعقة كبيرة.
- كمية قليلة من الملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
مكونات الحشو
- سبانخ بمقدار نصف كيلو جرام.
- حبه بصل مفرومة.
- زيت زيتون بمقدار ملعقة كبيرة.
- كمية صغيرة من الملح.
- كمية صغيرة من الفلفل.
- سمسم بمقدار ملعقتين كبيرتين.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- جبنة فيتا بمقدار كوب.
طريقة التحضير
- محضر إناء مناسب ، ونخلط به هذه المكونات الفلفل ، والملح ، والبيض ، والحليب ، والزيت ، والزبادي ، ثم نضعهم جانباً.
- تحضير الحشوة
- نحضر مقلاة مناسبة الحجم ، وواسعة ، ثم نضيف عليها كمية البصل المفروم ، ونضعها على النار.
- يتم قلي البصل لفترة من الوقت تصل إلى 5 دقائق ، حتى نحصل على البصل اللين.
- نضيف السبانخ إلى البصل مع التقليب الجيد ، حتى تذبل السبانخ ، ثم نضيف إلى هذا الخليط الفلفل ، والملح مع تحريكه بهدوء.
- يتم رفع المقلاة عن النار ، ثم تغطيتها ، وتركها جانباً لمدة 15 دقيقة.
- نضع هذا الخليط في المصفاة الواسعة ، ثم يتم تصفيته جيداً من جميع ما يتواجد به من سوائل ، ونضيف إليه الجبنة الفيتا مع التقليب بلطف.
- نحضر رقائق الجلاش ، ونضعها في الصينية المدهونة بالزيت ، ثم نقوم بدهن الصنائع من خلال خليط الحليب ، ونضع رقيقتين ، ثم الحشو ، ثم ملعقتين أخرى مع تكرار هذه العملية.
- نسكب خليط السبانخ ، والجبن على رقائق الجلاش ، ونقوم بتغطيته الحشو برقائق الجلاش الكمية ، وندهنها من خلال خليط الحليب.
- نحضر ورق القصدير ، ونقوم بتغطية الصينية ، ثم ندخلها إلى الثلاجة ، ونتركها فترة من الوقت تصل إلى 120 دقيقة.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونتركها حتى تسخن بشكل جيد.
- توضع الصينية في الثلاجة ، ثم يتم إخراجها ، وتقطيع الصينية على شكل المثلثات المتساوية ، ويتم دهن الصينية من خلال صفار البيض.
- يتم نسر حبات السمسم فوق وجه الصينية ، وأيضاً حبات البركة.
- ندخل الصينية مرة أخرى في الفرن ، ونتركها فترة من الوقت قليلاً جداً ، حتى يصبح لونها ذهبي.
- تخرجيها من الفرن ، ثم نعيد تقطيعها مرة أخرى بالسكين ، ونضعها في الأطباق الخاصة بالتقديم.