طريقة تفريز المعجنات لرمضان تعرفى عليها
تحتاج الكثير من السيدات العاملات والغير عاملات طريقة تفريز المعجنات بعد صنعها، وذلك تيسيرًا عليهم لكثير من الوقت والجهد عند تحضيرها، حيث أن المعجنات باختلاف أنواعها وحشواتها يفضلها الكثير من الناس الكبار والصغار، ولكن طرق التفريز الخاصة بهم تحتاج إلى تدابير خاصة لكل نوع، وهذا ما سوف نقدمه لكي من خلال مقالنا اليوم.
طريقة تفريز المعجنات
الفطائرعندنا الرغبة في الاحتفاظ بعدد من الفطائر المحضرة بحشوات مختلفة نقوم برش صينية بكمية وفيرة من الدقيق الأبيض ونضع عليها الفطيرة، ثم ندخلها الفريزر حتى تتجمد، ثم نخرجها ونرفعها من على الصينية ونضعها في الأكياس المخصصة للتفريز ونضع عليها ملصق به نوع الحشوة وتاريخ تخزينها حتى يسهل استخدامها بعد ذلك، وعند الحاجة إلى الاستخدام نخرجها قبلها بساعة، ثم نضعها بصينية مدهونة بزيت ثم بالفرن بدرجة حرارة متوسطة.
البيتزا
تحضر البيتزا إلى النهاية ولكن بدون إضافة الجبن، ثم تخبز في الفرن حتى الاقتراب من مرحلة تمام النضج، ثم نخرجها ونتركها بعض الوقت حتى تبرد، وبعدها ضعيها في أكياس التفريز وتجمد بالفريزر، وعند الاستخدام تخرج قبل الموعد بساعة على الأكثر وترش بالجبن وتدخل الفرن لإتمام النضج.
البف باستري
يعجن البف باستري، ويقطع على شكل مربعات جاهزة للحشو الجبن او اللحم، ثم تثنى لتشكل مثلثات، ترص جميعها على صينية مرشوشة بالدقيق الأبيض وتدخل الفريزر لتجمد لمدة ساعة، ثم نخرجها مر أخرى وترص في علبة بلاستيكية محكمة الغلق وتعاد مرة أخرى للفريزر، وعند الحاجة لخبزها تخرج قبلها بنصف ساعة حتى تكون بدرجة حرارة الغرفة، ثم تدخل الفرن للخبز والتسوية.
القطايف
القطايف من المعجنات الموسمية ولذلك يمكنك الاحتفاظ بها لفترات طويلة من خلال حشوها بالحشوات التي تفضليها، وإحكام غلقها من الأطراف جيدًا، ثم ترص على أطباق الفوم في صفوف وتوضع بالفريزر، وعند استخدامها تخرج لمدة عشرة دقائق وتقلى مباشرة في زيت ساخن.
نصائح تفريز المعجنات
- ضعي قدر احتياجك من المعجنات في علب أو أطباق محكمة، حتى لا تضري لإعادتها مرة أخرى للتجميد.
- استخدمي الملصقات في التعريف بنوع كل صنف وتاريخ تفريزه ونوع الحشوة.
- حشوات القشطة للمعجنات لا تصلح للتجميد.