معمول الطحين السوري
معمول الطحين السوري من أفضل الطرق التي ينجح بها المعمول والذي يعد أحد أهم المخبوزات التي يقبل الكثير عليها في المناسبات والاعياد وخاصة تجمعات السيدات ، ويوجد عدة وصفات لصنع المعمول فمنه ما يحضر بسميد الفرخة النحو للطحين العادي ، كما يمكن صنعه من الطحين السادة فقط ، ومن خلال هذه الوصفة سنوضح طريقة عمله بالطحين فقط ، كل ما عليك الالتزام به لتطبيق المقادير بالنسب المضبوطة لصنع الماء البارد ، هذه الوصفة لا تحتاج أكثر من نصف ساعة للانضمام منه.
المقادير
- 600 جرام من الطحين سادة.
- 200 جرام من السمن أو الزبد في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
- فنجان صغير من السكر الأبيض.
- فنجان من الماء البارد.
- ملعقة واحدة كبيرة من ماء الورد للطعام.
طريقة التحضير معمول الطحين السوري
- في إناء عميق وواسع ينخل مقدار الطحين (الدقيق) ، ثم يسكب عليه السمن السائل ويخلطوا جيدًا بين راحة اليد حتى يغلف السمن كافة جزيئات الدقيق وتعرف بموحلة البس.
- بعد ذلك نترك العجين في مكان بارد لربع ساعة.
- في هذه الأوقات نقوم بتحضير الخميرة من خلال إضافتها إلى كوب الماء واستخدام السكر عليها والتقليب جيدًا ، ثم الانتظار لبعض الوقت حتى تنشط الخميرة.
- نخرج الدقيق من الثلاجة ونضيف له كوب الماء المحلي والخميرة ، ونبدأ في الخلط بشكل قوي في جميع الجوانب لتصبح عجينة مرنة وناعمة.
- تترك العجينة لمدة نصف ساعة أخرى لترتاح وتتماسك بها السمن.
- وبعدها تعجن مرة أخرى ، ثم يقطع العجين إلى كرات صغيرة.
- إضافة حشوات التمر التي سبق تحضيرها.
- ثم نقوم بغلق العجين ثم وضعه في قالب نقش المعمول لعمل الأشكال المفضلة.
- بعد ذلك يتم تفريغ القالب من العجين ورصه في صينية الفرن المدهونة بالسمن والدقيق.
- نستمر في ذلك حتى الانتهاء من كل كمية العجين.
- يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة عالية قبل خبز المعمول بما لا يقل بعشر دقائق.
- يوضع المعمول حتى يتحول إلى اللون الأشقر ، ثم يطفئ اللهب ويوضع به قليلًا حتى يبرد.