طريقة عمل حنيذ لحم في قدر الضغط

يرجع أصول طبق حنيذ اللحم إلى اليمن، ويعتبر حنيذ اللحم من الأكلات الشعبية والمشهورة بكثير من البلدان العربية خاصًة شبة الجزيرة العربية، نقدم لكي اليوم طبق من أشهى الأطباق وأسهلها في العمل وهو حنيذ اللحم بقدر الضغط.

طريقة تحضير خنيذ اللحم في القدر المضغوط

مقادير عمل حنيذ اللحم

1. كوب واحد من الزيت النباتي.
2. ثلاثة كيلو غرامات من اللحم.
3. حبتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح متساوية بالحجم.
4. حبتين من البصل متوسطي الحجم ومقطعين لشرائح.
5. ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
6. خمسة فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح.
7. مقدارًا من الزعفران.
8. حبتان من الفل الأخضر حلو المذاق مقطع لدوائر متوسطة الحجم.
9. ملعقتان من الملح.
10. ملعقتان من الفلفل الأسود.
11. ملعقة متوسطة الحجم من الكمون.
12. ملعقة من الكركم.
13. حب من الهيل.
14. مقدارًا من ورق الليمون.
15. ملعقة كبيرة من البهارت كما تحبين.
16. ثلاث أوراق من الغار.
17. عود واحد من القرفة.
18. حب من القرنفل
19. مقدار من ورق الموز.

طريقة عمل حنيذ اللحم

• أحضري اللحم وأغسليه بشكل جيد ثم ضعيه بوعاء حجمه كبير.
• أضيفي الكركم، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المختلطة، والكمون بطبق صغير وقلبيهم معًا جيدًا، ثم أضيفيهم إلى اللحم وتبلي بهم اللحم جيدًا حتى تتغطى بالبهارات.
• ضعي القليل من الزيت النباتي بمقلاة واسعة وأضيفي إليها اللحم وقلبيها بشكل جيد إلى أن تتغير لونها وتصبح مائله إلى اللون البني.
• قومي بنقع الأرز بالماء الساخن مدة لا تقل عن نصف ساعة.
• اغسلي ورق الليمون مع ورق الموز بشكل جيد ثم رتبيهم وضعيهم بأسفل قدر الضغط.
• أضيفي نصف كمية البصل ووزعيها جيدًا، ثم أضيفي الثوم، الفلفل الأخضر الحلو، الطماطم ووزعي اللحم فوق الخضروات.
• وبعد ذلك أضيفي الكمية المتبقية من البصل، الطماطم، الثوم، الفلفل الأخضر الحلو، وأخيرًا غطي اللحم بورق الموز والليمون.
• أغلقي القدر جيدًا وضعيه على نار هادئة مدة ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم بالكامل.
• ضعي كمية من الماء مناسبة على النار حتى تقومي بسلق الأرز واتركيه لتغلي، ثم أضيفي الأرز مع مقدار من الزيت النباتي ورشة من الملح وقلبيهم جيدًا.
• أضيفي الزعفران المنقوع، ثم اتركي الأرز على نار هادئة لينضج.
• ضعي الأرز بطبق التقديم وفوقه قطع اللحم وزينيه بالزبيب واللوز والصنوبر المقلي وقدميه على مائدتك ساخنًا.