بالخطوات طريقة عمل عجينة القطايف

القطايف من الحلويات الشرقي التي تظهر في شهر رمضان فقط ولها شكل ثابت وهو شكل هلالي، ولكن يختلف الناس في حشوها حسب الأذواق، في الأغلب يتم شراء القطايف لأنها غير مكلف، وفي أحيانًا أخرى يتعذر شرائها، فيمكنك عملها في المنزل بطريقة سهل جدًا.

مكونات عجينة القطايف بالطحين:

2 كوب طّحين أبيض.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة من الخميرة.

كوب نصف من الماء الدافئ.

ملعقة صغيرة من البكينغ بودرة.

طريقة تحضيرعجينة القطايف:

نحضّر وعاء ونضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة، ثمّ يوضع عليها الماء الدافئ.

نخلطها جيدأ وسنلاحظ إن عجينة القطايف تكون مرنة وسلسة، غلق الوعاء جيداً أو نلفّه بقطعة من القماش، ونضعه بمكان دافئ ويترك حتّى تتخمّر مدّة ساعة كاملة.

تصبح جاهزةً للخبز بعد أن تتخمّر، حيث يتمّ تسخين المقلاة جيداً بعد تنظيفها وتنشيفها، ويتمّ تسخينها مدّة خمس دقائق ويفضّل أن تكون من التيفال مانعة للالتصاق.

نجرّب مقدار ملعقتان كبيرتان من العجينة في المقلاة، حتّى يتأكّد إنّها تخمرت جيداً وتكون من خلال ظهور فقاعات على وجه العجينة، فإن ظهرت بسرعة خلال دقيقتين من وضع العجينة تكون العجينة جاهزة.

 

مكونات عجينة القطايف بالسميد:

ملعقة كبيرة من السكر.

نصف كوب سّميد الناعم.

كوب ونصف من الطّحين.

ملعقة صغيرة من الخمير.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الماء الدافئ.

كوب من الحليب السائل الدافئ.

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة تحضيرعجينة القطايف بالسميد:

نُفعّل الخميرة في كوب الماء الدافئ والسكر ونضعه جانبًا حتّى يبدأ بالتخمير.

نضع في وعاء كبير السّميد، والطّحين، البيكنج باودر، والملح ويتمّ إضافة الحليب الدافئ والماء مع الخميرة.

نخلط العجينة باستخدام يد الخلاط حتّى يصبح الخليط أقرب لحالة السيولة، أي يكون قريباً من قوام خليط عجينة الكيك، حيث نغطي الوعاء بالغطاء أو بقطعة من القماش، ويحفظ في مكان دافئ لمدةّ ساعة كاملة حتى يتخمر.

نخبز العجينة بمقدار ربع كوب أو ملعقتين كبيرتين، من جهة واحدة حتّى تظهر فقاقيع من الاعلى وذهبية اللون من الاسفل.

نغطّي كلّ قطعة من القطايف بقطعة قماش نظيفة كي لا تجف.

نبدأ بالحشي عندما تبرد بما نريد من حشوات.

القطر المكوّنات:

كوب ونصف من الماء.

كوبان من السكر.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

نضع السكر والماء في قدر على نار هادئة، ونتركه حتّى يبدأ بالغليان.

نضيف عصير الليمون، ونترك المزيج حتى يتكاثف.

نضيف ماء الورد بعد أن نطفيء على المزيج ونضعه جانبًا حتى يبرد.

نغمس القطايف في القطر البارد مباشرة بعد قليها أو شيّها.