مانيلا جنة عشاق المذاقات والتجارب الغذائية

تبرز العاصمة الفلبينية مانيلا كواحدة من أكثر المدن جذباً لعشاق المأكولات حول العالم، خاصة مع دخولها دائرة اهتمام «دليل ميشلان» الشهير للمرة الأولى، في خطوة تعكس المكانة المتنامية للمطبخ الفلبيني على الساحة العالمية.

طبعا تقع مانيلا في قلب أرخبيل وهو يضم أكثر من سبعة آلاف جزيرة، وتحمل في شوارعها وأسواقها ومطاعمها إرثاً ثقافياً غنياً تشكل عبر قرون من التبادل التجاري، والتأثيرات الإسبانية والصينية والماليزية والأميركية.

وتعتبر مدينة نابضة بالحياة، تقدم مزيجاً استثنائياً من النكهات والتقاليد، ما يجعلها وجهة مثالية للنساء الباحثات عن تجارب سفر مختلفة، تجمع بين: الثقافة، والتاريخ، والطعام، كما أنها تُعد منطقة «مترو مانيلا» المركز الأهم لهذا الحراك، حيث تجتمع المطاعم الراقية مع أكشاك الطعام الشعبي، والأسواق التقليدية في لوحة تعكس التنوع الثقافي للمدينة.

وتتميز مانيلا بسهولة التواصل مع الزوار، إذ تُعد اللغة الإنجليزية واسعة الانتشار إلى جانب اللغة الفلبينية، ما يجعل تجربة التسوق، أو طلب الطعام، أو التنقل، أكثر سهولة بالنسبة للسائحات.

ويُعد حصن «سانتياغو»، المطل على نهر «باسيغ»، أحد أبرز المعالم، إلى جانب كاتدرائية مانيلا، وكنيسة سان أوغستين، المدرجتين ضمن أهم المواقع التراثية في البلاد.

 

ماذا تأكلين في مانيلا؟

تجمع مانيلا بين الوصفات التقليدية، والمطابخ العالمية، في تجربة يصعب تكرارها. ومن العادات الفلبينية المحببة تناول وجبة خفيفة بعد الظهر، تعرف باسم «ميريندا»، ويمكن الاستمتاع بها عبر تذوق «إنسايمادا الجبن»، وهي فطيرة طرية بطابع مالح خفيف، والشوكولاتة الساخنة الفلبينية التقليدية.

أما محبات الحلويات، فلا يفوتن تجربة «هالو»، وهي حلوى باردة شهيرة، تتكون من الثلج المجروش، والحليب، ومجموعة متنوعة من الإضافات، مثل: مربى اليام البنفسجي، والجيلي، والكاسترد.

مطاعم تعيد ابتكار المطبخ الفلبيني:

تعتمد المطاعم على المكونات المحلية الموسمية، وتقنيات حديثة مع الحفاظ على النكهات الأصلية، التي تميز المطبخ الوطني. وتتنوع التجارب بين قوائم تذوق متعددة الأطباق، وأخرى تستلهم وصفات الجزر المختلفة، وتقدمها بأسلوب راقٍ ينافس أشهر المطابخ العالمية، وتشتهر مانيلا بثقافة «طعام الشارع»، حيث تنتشر العربات الصغيرة والأكشاك في مختلف الأحياء. ومن أشهر الأطباق: «لومبيا» (لفائف الربيع المقلية)، و«توكوا» (التوفو المقلي)، و«لوغاو» (عصيدة الأرز التقليدية)، والنقانق المحلية المشوية، وأطباق اللحم المشوي على الفحم، كما تعد أكلة «بالوت» من أشهر الأطعمة الشعبية، وأكثرها إثارة للفضول لدى الزوار.

 

أما متى تزورين مانيلا، فتنقسم السنة في مانيلا إلى موسمين رئيسيين: الموسم الجاف من ديسمبر حتى مايو، والموسم الممطر من يونيو حتى نوفمبر، وتعد منطقة «بونيفاسيو غلوبال سيتي» الخيار الأمثل للإقامة الراقية، حيث تنتشر الفنادق الفخمة، والمطاعم العالمية، ومراكز التسوق الحديثة، فيما توفر منطقة «ماكاتي» خيارات متنوعة بأسعار معقولة، تناسب الباحثات عن الراحة دون إنفاق مبالغ كبيرة.