نكهة تقليدية بطابع عصري من خبز الزنجبيل
يعتبر خبز الزنجبيل بالعسل طبق أنيق ينتمي إلى الطاولات الراقية بصفته تقليدياً، ويمكن تقديمه بطريقة عصرية فاخرة، لذا اختاري العسل الطبيعي؛ للحصول على النكهة الصحيحة لهذه الوصفة، ويعتبر الزنجبيل المطحون قريبًا السر في المذاق المميز لهذا الخبز.
مدة التحضير: 25 دقيقة.
مدة الخَبز: ساعة واحدة.
تكفي: 6 أشخاص.
المقادير والمكوّنات:
¼ كوب من الزبدة (حوالي 60 غرامًا).
¾ كوب من السكر البني الداكن.
½ كوب من العسل الطبيعي الغني.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (أربعة بهارات).
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
⅓ كوب من قشور الليمون المسكّرة المفرومة.
⅓ كوب من قشور البرتقال المسكّرة المفرومة.
بيضة واحدة.
½ كوب من الحليب.
¾ كوب من اللوز المقطع شرائح.
وكوبان ونصف من الدقيق المنخول بعناية.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على حرارة منخفضة (150 درجة مئوية)، فهذه الوصفة تعتمد على الخَبز البطيء؛ حتى تحصلي على النكهة الصحيحة للتوابل المستخدمة فيها.
- في قدر صغيرة، وعلى نار هادئة، ذوّبي الزبدة حتى تصبح شفافة ولامعة، تجنبي حرقها، ثم أضيفي إليها العسل والسكر البني.
- حرّكي الخليط بهدوء حتى يتجانس، ثم ارفعيه عن النار، واتركيه ليبرد قليلًا، هذه الخطوة أساسية حتى لا تتأثر بقية المكونات بحرارة المزيج.
- في وعاء عميق، انخلي الدقيق مع البيكنغ بودر، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والتوابل: الزنجبيل، والقرفة، والبهارات المشكلة. النخل، هنا، ليس تفصيلًا ثانويًا، فيجب أن نتخلص من الهواء، وهذا ما يمنح الخبز قوامه الناعم والمتوازن.
- أضيفي البيضة والحليب إلى المكونات الجافة، ثم أدخلي قشور الليمون والبرتقال، وابدئي المزج برفق، بعدها اسكبي خليط العسل والزبدة تدريجيًا مع التحريك المستمر، حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ومتماسكة، ومشبعة بالعطر.
- اسكبي المزيج في قالب كيك مدهون بالزبدة، وامنحي السطح لمسة فاخرة برش شرائح اللوز، التي تتحمص بلطف، وتضيف قوامًا مقرمشًا أنيقًا.
- أدخلي القالب إلى الفرن، واتركيه يُخبز بهدوء لمدة ساعة تقريبًا. راقبي اللون، حين يتحول إلى بني ذهبي عميق، ويخرج عود خشبي نظيف من الوسط، يكون قد وصل إلى مرحلة النضج التام. أخرجي الخبز من الفرن، واتركيه يبرد على شبك معدني، حيث يبدأ قوامه في التماسك تدريجيًا.