الوصفة الأمثل لسمبوسك الغوجيا الوردي بالشمندر.. مثالية للاحتفالات والمناسبات الاجتماعية
في أي المناسبات الاجتماعية يمكنك الاحتفاء بضيوفك بأشهى المأكولات الاحتفالية. كما يمكنك الارتقاء بمستوى حلوياتك مع لمسة عصرية مميزة على حلوى سمبوسك الغوجيا الآسيوي الكلاسيكي، الذي يعدّ رمزًا لا يضاهى للاحتفال والحفاوة.
وبخلاف الألوان الصناعية المستخدمة في الطعام، تستخدم هذه الوصفة درجات اللون الترابية العميقة للشمندر لخلق تأثير رخامي مذهل يرضي العين كما يرضي الذوق. كذلك مع مشروب الفراولة المثلج المنعش، يعد هذا الثنائي بأن يكون نجم حفلتك. كما تتميز هذه النسخة من الغوجيا بتقنية دوامة فريدة تجمع بين العجين العادي والعجين المنقوع بالشمندر للحصول على مظهر أنيق واحترافي.
إليك الوصفة كاملة:
مكونات الحشوة
¾ كوب سمن
كوب واحد من السميد
نصف كوب من الماء
نصـف كوب من السكر
نصف كوب من جوز الهند الجاف المبشور
ربع كوب من الفستق الحلبي، مسلوق ومفروم
ربـع كوب من اللوز المفروم
ربع كوب من الكاجو المفروم
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
للعجين
كوبان من الدقيق المكرر
ربع كوب من السمن
رشة ملح
ماء
للعجين الملون
كوبان من الدقيق المكرر
ربع كوب من السمن
ثلث كوب من عصير الشمندر
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون / الخل
مكونات أخرى
زيت للقلي
رشة من السكر المتبلور الخام
للتزيين
الفستق الحلبي، المسلوق والمفروم
بتلات الورد المجففة
للحشو
¾ كوب سمن
كوب واحد من السميد
نصف كوب من الماء
نصـف كوب من السكر
نصف كوب من جوز الهند الجاف المبشور
ربع كوب من الفستق الحلبي، مسلوق ومفروم
ربـع كوب من اللوز المفروم
ربع كوب من الكاجو المفروم
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
للعجين
كوبان من الدقيق المكرر
ربع كوب من السمن
رشة ملح
ماء
للعجين الملون
كوبان من الدقيق المكرر
ربع كوب من السمن
ثلث كوب من عصير الشمندر
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون/الخل
مكونات أخرى
زيت للقلي
رشة من السكر المتبلور الخام
للتزيين
فستق حلبي مسلوق ومفروم
بتلات الورد المجففة
لتحضير عصير الفراولة المثلج
المكونات
كوبان من الفراولة
ملعقة كبيرة من شراب الورد
4-5 مكعبات ثلج
للتزيين
الفستق المقشر
فراولة، شرائح
طريقة الحشو
في مقلاة، سخني السمن. ثم أضيفي السميد وحمصيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً على نار متوسطة.
ثم انقلي الخليط إلى وعاء واتركيه جانبًا، ثم في نفس المقلاة أضيفي الماء والسكر واتركيه حتى يغلي واتركي السكر يذوب تمامًا.
الآن أضيفي السميد المحمص واستمري في الطهي حتى يمتص السميد كل السائل.
ثم أضيفي جوز الهند المبشور الجاف، والفستق، واللوز، والكاجو، وماء النقع، والزعفران، واستمري في التحميص حتى تفوح رائحتها.
بعد ذلك انقليها إلى صينية واتركيها تبرد تماماً.
للعجين
في وعاء، أضيفي الدقيق المكرر والسمن والملح والماء واعجني عجينة شبه صلبة.
ثم يحفظ جانباً لاستخدامه لاحقاً.
للعجين الملون
في وعاء، أضيفي الدقيق المكرر والسمن وعصير الشمندر وعصير الليمون / الخل، واعجني عجينة شبه صلبة.
ثم يحفظ جانباً لاستخدامه لاحقاً
لتجميع غوجيا الشمندر
خذي قطعتي العجين المرتاحتين وافرديهما بشكل رقيق. ثم ضعي بعض الماء على إحدى قطعتي العجين المفرودة. ثم ضعي قطعة العجين المفرودة الأخرى فوقها وافرديها مرة أخرى.
الآن لفيها بشكل حلزوني بإحكام ثم قطيعها إلى أجزاء صغيرة.
أيضًا خذي أحد الأجزاء وقومي بفردها باستخدام النشابة، وضعيها في قالب الغوجيا. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الحشوة ورشة من السكر الخام المتبلور. ثم أغلق القالب لإعطائها شكل الغوجيا.
كذلك يمكن فعل الشيء نفسه باستخدام شوكة أو باليد.
الآن، اقلي الغوجيا في زيت متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً ومقرمشة.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. أصبحت الجوجيا جاهزة للتقديم.
لتحضير عصير الفراولة المثلج
أضيفي جميع المكونات في وعاء الخلاط واخلطها حتى تمتزج وتصبح ناعمة.
قدميها فوراً في كأس التقديم ثم زينيها بالفستق وشرائح الفراولة.