حيلة بسيطة لجعل بذور الشيا أكثر صحة وألذ طعماً

أصبحت بذور الشيا عنصرًا أساسيًا في عالم الصحة وإنقاص الوزن، حيث ينصح بها كثيرًا لغناها بالألياف والدهون الصحية وفوائدها للأمعاء. فهي غنية بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، مما يدعم عملية الهضم، ويعزز الشعور بالشبع، ويغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء . ومع ذلك، ورغم قيمتها الغذائية العالية، يجد الكثيرون صعوبة في تناولها بانتظام، بسبب ملمسها اللزج. كذلك إذا كنت قد توقفت عن تناول بذور الشيا بسبب هذا الملمس، فقد يكون هناك حل بسيط.

وثمة حيلة بسيطة وفعّالة لتحسين بذور الشـيا، إذ تعزز فوائدها الغذائية وتحسّن قوامها ومذاقها، مما يجعلها ألذ وأسهل في التناول. حيث يُنصح بطحن بذور الشيا إلى مسحوق ناعم، فإن هذا لا يزيل فقط ملمسها اللزج المعتاد. بل قد يحسّن أيضًا تفاعل أليافها مع الأمعاء، مما يدعم عملية هضم أفضل في القولون.

لماذا تعتبر بذور الشـيا المطحونة أكثر صحة؟

إن طحن بذور الشيا لا يغير من بنيتها الليفية ولا يقلل من فوائدها كمواد حيوية ، ولكنه قد يؤثر على طريقة تخميرها في الأمعاء. كما إن بذور الشـيا المطحونة قادرة على امتصاص الماء بكفاءة أكبر، مما يساعد على ترطيب القولون بشكل أكثر توازناً، ويسهل على البكتيريا المعوية المفيدة الوصول إلى الألياف وهضمها.

عند طحن بذور الشـيا، تبقى بنية الألياف سليمة. لا تفقد أيًا من فوائدها الحيوية، لكن حجم الجزيئات يغير كل شيء بالنسبة للتخمر والملمس. تتميز بذور الشـيا المطحونة بقدرة أكبر على حمل الماء لكل وحدة حجم، مما يعني أنها ترطب بشكل أكثر تجانسًا. وهذا يعني أنه عندما تصل إلى القولون، تستطيع بكتيريا الأمعاء الوصول إلى الألياف بتوزيع أكثر تجانسًا. وبالتالي، يكون التخمر أكثر استقرارًا وإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة أكثر كفاءة. باختصار، تتغذى ميكروبات الأمعاء بشكل سليم. نفس كمية الألياف، ولكن بنتائج أفضل.

طعمها أفضل

إضافةً إلى تعزيز عملية التخمير المتجانسة، فإن بذور الشـيا المطحونة قد تكون أكثر استساغةً لمن ينفرون من ملمسها الهلامي اللزج. فهي، في صورتها المسحوقة، تمتزج بسلاسة مع العصائر، ودقيق الشوفان، والزبادي، ويمكن استخدامها حتى في الخبز كبديل للبيض. كما إن الطحن يفكك غلاف البذرة، مما قد يساعد على جعل أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر توافراً حيوياً وأسهل امتصاصاً من قِبل الجسم.

وأفضل ما في الأمر هو أن بذور الشـيا المطحونة تقلل من قوام بيض الضفادع الهلامي، وهو أحد الأسباب الرئيسية التي تدفع الناس إلى التوقف عن تناول بيض الضفادع. كما يسهل رش بذور الشـيا المطحونة مباشرة على الزبادي، ودقيق الشوفان، والعصائر. بالإضافة إلى إضافتها إلى المخبوزات كبديل للبيض مع قوام أفضل. علاوة على ذلك، فإن طحن بذور الشـيا يكسر غلافها، مما يسمح لإنزيمات الهضم بالوصول إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة بداخلها، وبالتالي زيادة التوافر الحيوي لها. وتشير الدراسات إلى أن امتصاص أحماض أوميغا 3 الدهنية يكون أفضل بمرتين إلى ثلاث مرات عند استخدام بذور الشـيا المطحونة مقارنة بالبذور الكاملة.

تعليمات السلامة

بذور الشيا سهلة الطحن في المنزل، ويُنصح باستخدام مطحنة قهوة أو توابل للحصول على مسحوق ناعم. مع ذلك، يجب الحذر من أن بذور الشـيا المطحونة تتأكسد أسرع من البذور الكاملة. وللحفاظ على نضارتها وقيمتها الغذائية، ينصح بتخزين المسحوق في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.

كذلك يمكنك طحن بذور الشـيا الكاملة في مطحنة قهوة أو مطحنة توابل لمدة 30 ثانية. أيضًا تأكدي فقط من حفظها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. فقد تتأكسد البذور المطحونة أسرع من البذور الكاملة، لذا احفظيها في مكان بارد.