بوها الأرز لوجبة إفطار سريعة وصحية
وصفة بوها الأرز من أشهر أطباق الفطور في الهند، إذ تطهى بسرعة وتناسب الصباحات المزدحمة. المكون الأساسي، وهو الأرز المسطح، يطرى في دقائق ويمتص النكهات بسهولة، مما يجعله مناسبًا للعائلات التي تفضل الوجبات البسيطة والخفيفة لبدء يومها. كما أن بوها يناسب الروتين اليومي لأنه يتطلب مكونات أساسية متوفرة عادةً في المنزل.
لطالما كان الأرز المسطح جزءًا لا يتجزأ من المطابخ الهندية منذ قرون. وتشير المراجع التاريخية إلى استخدامه في مناطق مثل ماهاراشترا، ومادهيا براديش، وغوجارات، وأجزاء من شمال الهند، حيث أصبح عنصرًا أساسيًا بفضل مدة صلاحيته الطويلة وسهولة تحضيره. وكان التجار والمسافرون يحملون معهم البوها لبقائه طازجًا دون تبريد. ومع مرور الوقت، طورت كل منطقة نسختها الخاصة، مما جعل البوها طبقًا متعدد الهويات.
فوائد غذائية
كذلك يستخدم طبق كاندا بوها الماهاراشترا البصل كمكون رئيسي، بينما يضاف إلى طبق إندوري بوها بذور الشمر، مع قليل من السكر، وسيف في الأعلى لإضفاء قوام مميز. في غوجارات، يضاف الليمون والكزبرة، مما يضفي على الطبق لمسة منعشة. بعض المنازل تضيف البازلاء للحصول على بروتين نباتي، بينما يستخدم آخرون الفول السوداني للحصول على دهون صحية ومقرمشة. تظهر هذه الاختلافات الطفيفة مدى تنوع أطباق البوها مع الحفاظ على أصولها.
أيضًا يقدم طبق البوها فوائد صحية تجعله مناسبًا للأطفال والكبار. ووفقًا للدراسات، يوفر الأرز المسطح كربوهيدرات سهلة الهضم توفر طاقة صباحية ثابتة. إضافة البازلاء والفول السوداني والخضراوات تزيد من الألياف والعناصر الغذائية. وبجهد بسيط، يصبح البوها فطورًا مغذيًا يعزز الطاقة والهضم طوال الصباح.
المكونات
2 كوب بوها (متوسط أو سميك)
بصلة مفرومة ناعماً
1-2 حبة فلفل أخضر مفروم
½ كوب من البازلاء الخضراء
¼ كوب من الفول السوداني
ملعقة صغيرة من بذور الخردل
ملعقة صغيرة من بذور الكمون
8-10 أوراق كاري
¼ ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير:
اغسلي البوها في مصفاة واتركيها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية.
ثم سخّني الزيت في مقلاة. ثم أضيفي بذور الخردل والكمون وأوراق الكاري. واتركيها حتى تتشقق.
ثم أضيفي البصل المفروم والفلفل الأخضر الحار. واطبخيه حتى يلين البصل.
ثم أضيفي الفول السوداني وقلّبيه لمدة دقيقة. ثم أضيفي البازلاء واطبخها لمدة دقيقة أخرى.
بعد ذلك، أضيفي الكركم والملح، واخلطي جيدًا.
ثم أضيفي البوها المخففة بلطف واخلطيها دون هرسها.
أطفئي النار، وأضيفي عصير الليمون والكزبرة المفرومة.
قدّمي الطبق دافئًا. كما يمكنك إضافة رمان فوقه لإضفاء لمسة مميزة.