وصفة خضار مشكل لطبق مغذي وسهل التحضير
إن تضمين تشكيلة متنوعة من الخضار اليومية، كالجزر والفاصوليا والبازلاء والقرنبيط والفلفل الحار، في طبق واحد يجعلها وصفة مثالية لمزيج الخضار. يمكنكِ الحصول على توازن مثالي من الألياف والفيتامينات والمعادن دون إضافة الكثير من التوابل أو الزيت. يضفي استخدام هذه الخضار نكهةً وقوامًا فريدين على هذه الوجبة، ما يمنحكِ طبقًا جذابًا ولذيذًا للأطفال والكبار على حد سواء.
وفقًا لدراسة علمية، يعدّ الجزر والفلفل الحار، على وجه الخصوص، غنيّين بمضادات الأكسدة، التي تعزّز جهاز المناعة بشكل كبير، خاصةً مع تغيّر الفصول. وتظهر دراسة التي أجريت عام ٢٠٢٢ أن البازلاء تعدّ مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي، مما يساعد على إطالة فترة بقاء الجسم نشطًا، بينما يفيد القرنبيط في عملية الهضم، وتوفّر الفاصولياء المعادن.
الأكلات الموسمية
لطالما كانت أطباق الخضراوات المشكلة جزءًا لا يتجزأ من المطبخ العربي. بدأ هذا المفهوم في المنازل التي اعتمدت على المنتجات الموسمية، واحتاجت إلى طرق بسيطة لإعداد وجبات صحية باستخدام ما هو طازج أو متبقٍ. لا تنحدر هذه الوصفة من مصدر واحد، فكل منطقة ابتكرت نسختها الخاصة من الخضراوات وأساليب الطهي المحلية. ومع مرور الوقت، أصبحت هذه الوصفة عنصرًا أساسيًا في المطابخ العربية بفضل سهولة تكيفها، وفكرة أن مزيجًا من الخضراوات يمكن أن يوفر تغذية أفضل وتنوعًا في طبق واحد.
من مميزات طبق الخضار المختلط مرونته. حيث يتيح لك هذا الطبق استخدام أي خضراوات متوفرة في المنزل، مما يجعله مناسبًا للأيام المزدحمة أو التي تتطلب مكونات أقل. تضفي التوابل مثل الكمون والكركم والكزبرة والزنجبيل نكهة مميزة وتسهّل عملية الهضم، مما يمنح الطبق طعمًا متوازنًا دون عناء إضافي.
دليل بسيط لتحضير خضراوات مشكلة
تجمع هذه الوصفة للخضراوات المشكلة بين الخضراوات الشائعة المطبوخة مع توابل خفيفة لتحضير طبق يومي مغذي. تتناسب هذه الوصفة جيدًا مع الخبز والأرز، وتستخدم مكونات بسيطة.
المكونات:
كوب من الجزر المفروم
كــوب من الفاصوليا المفرومة
كوب واحد من زهرات القرنبيط
½ كوب من البازلاء الخضراء
حبة فلفل حار مفروم
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملعقة صغيرة من بذور الكمون
بصلة مفرومة ناعماً
حبتا طماطم مقطعة
ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
ملح حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير:
سخني الزيت في مقلاة وأضيفي إليه بذور الكمون.
أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون.
ثم أضيفي معجون الزنجبيل والثوم واتركيه يغلي لمدة 30 ثانية.
أضيفي الطماطم والكركم ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكزبرة والملح. ثم اطبخي حتى تنضج.
أيضًا أضيفي الجزر والفاصوليا والقرنبيط والبازلاء والفلفل الحلو، واخلطي جيدًا.
غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 12 إلى 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
أضيفي الكزبرة الطازجة واخلط المكونات بلطف.
يقدم ساخنًا مع الخبز أو الأرز.