أسرار تحضير الباذنجان المدخن لعشاء شتوي ملوكي

يتميز طبق الباذنجان المدخن “باينجان بهارتا” بالبصل والطماطم والثوم والتوابل بالألياف ومضادات الأكسدة. يتميز الباذنجان بهارتا الأصيل بنكهة غنية ومدخنة ناتجة عن تحميص الباذنجان على لهب مكشوف. هذه الخطوة تضفي على الطبق نكهته المميزة وتميزه عن أطباق السابزي التقليدية. يمتص لحم الباذنجان المحمص الطري التوابل بسرعة، مما يساعدك على تحضير وجبة شهية بأقل قدر من المكونات خلال فصل الشتاء.

تظهر الأبحاث أن الباذنجان خضار غني بالعناصر الغذائية، غني بالألياف التي تعزز الهضم وتبقي المعدة خفيفة بعد الوجبات. تساعد مضادات الأكسدة الطبيعية فيه الجسم على التكيف مع التغيرات الموسمية بشكل أفضل، وتدعم الصحة العامة. كما تعزز عملية التحميص نكهته، مما يجعل طبق الباذنجان بهارتا ممتعًا حتى لمن لا يفضلونه عادةً. يمتزج الباذنجان المحمص بنعومته مع البصل والثوم والطماطم، مما يعطي قوامًا متوازنًا يناسب بسهولة مع الخبز أو الباستا.

مزايا ومميزات

من أهم مميزات طبق الباذنجان المدخن “باينجان بهارتا” بساطته. لكل بيت طريقته الخاصة، لكن المكونات الأساسية تبقى كما هي: البصل، والطماطم، والزنجبيل، والثوم، والتوابل الأساسية. تساعد هذه المكونات على الشعور بالدفء في الشتاء، وتدعم الهضم دون أن تثقل على الحنك. يضفي الثوم والزنجبيل نكهة طبيعية مميزة، بينما تضفي الطماطم نكهة لاذعة تضفي على كل قضمة توازنًا أكبر.

يتيح لك تحضير بانجان بهارتا في المنزل التحكم في نكهة التتبيل والنكهة. يمكنك تعديل درجة الحرارة، أو إضافة القليل من التوابل للأطفال، أو إضافة المزيد من الثوم لنكهة أقوى. هذه المرونة تجعله مناسبًا للوجبات اليومية وعطلات نهاية الأسبوع على حد سواء. مع قليل من التحميص والهرس، يتحول بانجان بهارتا إلى طبق يملأ مطبخك برائحته العطرة وطبقك بنكهة شهية.

كيفية عمل وصفة الباذنجان المدخن الأصلية

يكتسب الباذنجان المدخن نكهته المميزة من تحميص الباذنجان حتى يصبح مدخنًا وناعمًا. يمتص الباذنجان المهروس التوابل بسرعة، مما يجعل الطبق سهل التحضير. البصل الطازج والطماطم والثوم والتوابل البسيطة تضفي نكهة غنية تناسب الروتي أو الباجرا روتلا أو الباراتا في الشتاء.

المكونات:

حبة باذنجان كبيرة

ملعقتان كبيرتان من الزيت

بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

2 طماطم مقطعة

5-6 فصوص ثوم مهروسة

زنجبيل مبشور مقاس 1 بوصة

2 فلفل أخضر مفروم

½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون

نصف ملعقة صغيرة من الكركم

ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

ملح حسب الرغبة

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة

طريقة التحضير

ادهني الباذنجان بقليل من الزيت. ثم اشويه على نار هادئة أو في الفرن حتى يصبح لونه أسود وداخله طريًا. ثم اتركيه يبرد ثم قشريه.

أيضًأ انزعي القشرة واهرسي اللحم المشوي جيدًا. ضعيه جانبًا.

سخّني الزيت في مقلاة. أضيفي بذور الكمون. أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح ذهبي اللون.

ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار، واطبخيه لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي الطماطم المفرومة، والكركم، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الكزبرة، والملح. ثم اطبخي حتى تنضج الطماطم.

أيضًا أضيفي الباذنجان المهروس واطبخيه لمدة 6-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الكزبرة الطازجة واخلطي جيدًا.

يقدم الطبق دافئًا مع الرز أو السلطة.