استعمال المقلاة الهوائية لا يجعل طعامك صحيًا تلقائيًا

أصبحت المقلاة الهوائية عنصرًا أساسيًا في المطابخ الحديثة، وغالبًا ما تعتبر البديل الصحي الأمثل للطهي. كذلك يعتقد الكثيرون أن مجرد الانتقال من القلي العميق إلى القلي الهوائي يغنيهم تلقائيًا عن الشعور بالذنب. ومع ذلك، فإن كيفية استخدامك لها، وليس الأداة، هي التي تحدد مدى صحة طعامك. من اختيار الزيت إلى نوع الطعام المضاف، كل تفصيل مهم للحفاظ على صحة الأمعاء.

الخبراء يبددون سبع خرافات حول استخدام المقلاة الهوائية، والمفاهيم الخاطئة الشائعة حول الطهي باستخدام المقالي الهوائية، مسلّطًا الضوء على أن المقالي الهوائية قد تحدث فرقًا إيجابيًا في صحة الأمعاء، ولكن فقط عند استخدامها بالطريقة الصحيحة.

القلي بالمقلاة الهوائية صحي تلقائيًا

إن مجرد استخدام المقلاة الهوائية لا يجعل طعامك صحيًا بالضرورة – بل إن المكونات وطرق الطهي هي الأهم. فالقلي الهوائي يقلل من الزيت، صحيح. ولكن إذا كنت لا تزالين تستخدمين وجبات خفيفة مجمدة فائقة المعالجة أو زيوت بذور مكررة مسببة للالتهابات، فأنت لا تفيدين أمعائك بأي شكل من الأشكال.

لا تحتاجين إلى زيت على الإطلاق

يوصي أطباء الجهاز الهضمي باستخدام زيوت صحية مثل زيت الأفوكادو أو السمن، والتي تساعد بالفعل على امتصاص العناصر الغذائية مثل الفيتامينات A وD وE وK.  ويقترحون تجنب فقط زيوت البذور المكررة، فهي غنية بأحماض أوميغا 6 ويمكن أن تزيد الالتهاب إذا تم استخدامها بشكل مفرط.

أي نوع من الخضروات يعمل بشكل رائع

تحترق الخضراوات الورقية والصلبية كالبروكلي أسرع. ويقترح الأطباء دهن المقلاة الهوائية بكمية قليلة من الزيت واستخدام ورق زبدة أو بطانات سيليكون لضمان أن تصبح الخضراوات مقرمشة بدلاً من أن تحترق، لأن الخضراوات المحترقة قد تسبب الالتهاب.

إعادة استخدام نفس الزيت أمر جيد

يؤكد الأطباء على أهمية تنظيف مقلاة الهواء بانتظام، محذرين من أن الزيت المتبقي المعرض للحرارة العالية قد يؤدي إلى تكوّن دهون مؤكسدة. كما تنتج هذه العملية نواتج ثانوية ضارة تثقل كاهل الكبد وتؤثر سلبًا على صحة الأمعاء. وينصح بشدة بتنظيف صينية المقلاة جيدًا واستبدال الزيت بانتظام.

بطانة المقلاة الهوائية الأكثر أمانًا

يوصي الأطباء باستخدام بطانات السيليكون الآمنة غذائيًا – الخالية من مادة BPA والمعتمدة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية – كأكثر الخيارات أمانًا لمقالي الهواء. فهي خالية من PFAS والجسيمات البلاستيكية الدقيقة، ومقاومة للحرارة حتى 480 درجة فهرنهايت، ولا تحتوي على أصباغ أو طبقات صناعية، ومثقوبة للسماح بتدفق الهواء بشكل صحيح. خيار آمن آخر هو ورق البرشمان المثقوب غير المبيض، الخالي من الشمع والكلور.

تتبيل بعد القلي بالهواء

تطلق توابل مثل الكركم والثوم والكمون والبابريكا مضادات الأكسدة بشكل أفضل أثناء الطهي. لذا، فإن إضافة التوابل أثناء الطهي لا تحسّن النكهة فحسب، بل تطلق أيضاً مركبات البوليفينول المفيدة للأمعاء.

جميع المقالي الهوائية متشابهة

بعض المقالي الهوائية مزودة بسلال مطلية بالتفلون PTFE، والتي قد تتحلل مع مرور الوقت عند درجات الحرارة العالية. ينصح الخبراء باختيار هياكل داخلية مطلية بالسيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ، فهي لا تدوم طويلًا فحسب، بل تحسّن صحتك أيضًا.