زيوت الطهي.. أفضلها للاستخدام اليومي وأسوأها

مع توافر الكثير من زيوت الطهي في المطابخ العربية، يصعب تحديد أيّها صحيّ بالفعل. من صحة القلب إلى الاستخدام اليومي، قد تسبب بعض الزيوت ضررًا أكثر من نفعها. حيث لكل زيت نقاط قوة ونقاط ضعف.

إليك ما تحتاجين لمعرفته قبل الاختيار:

زيت الفول السوداني: 6/10

الإيجابيات: غني بفيتامين E والدهون الصحية ، رائع لقلي البوري والباكورا والباراثا.

السلبيات: لا يوفر أوميغا 3، لذلك يجب التوازن مع الزيوت الأخرى.

زيت الخردل: 9/10

الإيجابيات: يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة + بعض أوميغا 3، وهو مفيد للقلب ومستقر في درجات الحرارة العالية.

السلبيات: طعم قوي ونفاذ لا يحبه الجميع.

زيت السمسم: 4/10

الإيجابيات: يحتوي على مضادات الأكسدة مثل السمسمول، ويضيف نكهة الجوز إلى الصلصات والأطعمة المقلية.

السلبيات: نقطة دخان منخفضة، غير مناسبة للقلي العميق المتكرر.

زيت نخالة الأرز: 7/10

الإيجابيات: يحتوي على مادة أوريزانول التي تساعد على خفض الكوليسترول ، ومتعدد الاستخدامات للسابزي والباراثا.

السلبيات: مكرر في الغالب، مما يقلل من مضادات الأكسدة الطبيعية.

زيت الزيتون: 10/10

الإيجابيات: أفضل زيت صحي مناسب لتغذية متكاملة لكل الأعمار وبكل طرق الطهي. كما يحتوي على بعض أهم الدهون الصحية.

السلبيات: تم غشه، والمعروض منه لا يحتوي على أي مضادات أكسدة تقريبًا، وتم تسويقه بشكل خاطئ على أنه “صحي”.

السمن: 8/10

الإيجابيات: يوفر فيتامينات أ و د، مقاوم للحرارة للغاية، يضيف نكهة مذهلة للطعام.

السلبيات: يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، ويمكن أن يرفع نسبة الكوليسترول في حالة الإفراط في استخدامه.

زيت جوز الهند: 8/10

الإيجابيات: غني بحمض اللوريك و MCTs للحصول على طاقة سريعة، ومستقر للغاية عند درجات الحرارة العالية.

السلبيات: يحتوي على ما يقرب من 90% من الدهون المشبعة الخطرة، والتي يمكن أن تزيد من نسبة الكوليسترول السيئ.

قومي بتدوير الزيوت بناءً على أسلوب الطهي الخاص بك، وحاولي إدخال زيت الزيتون والسمن البلدي إلى نظامك الغذائي.