هل تعتبر القهوة حلوى؟ القهوة المنكّهة تؤثر على مستويات الجلوكوز
هل تستمتعين بقهوة لاتيه الكراميل أو البندق الصباحية في طريقك إلى العمل؟. قد تبدو تلك الرشفة الكريمية الحلوة بمثابة متعة صغيرة، فالسكر الموجود في القهوة المنكهة يمكن أن يؤثر بهدوء على مستويات السكر في الدم، وأحيانًا بشكل كبير كتناول الحلوى.
جيسي إنشوسبيه، عالمة الكيمياء الحيوية الفرنسية، ومؤلفة كتب من أكثر الكتب مبيعًا في نيويورك تايمز. وناشطة صحية تعرف شعبيًا باسم “إلهة الجلوكوز” على وسائل التواصل الاجتماعي، تثير نقاشًا حول ما إذا كانت قهوتك الصباحية، وخاصةً المنكّهة منها، تمثّل في الواقع حلوى تخفي وراءها جرعة الكافيين اليومية. وفي فيديو نشر على إنستغرام في 3 أكتوبر، تحلل خبيرة الجلوكوز الارتفاعات الحادة التي تظهر على مخطط الجلوكوز – الناتجة عن ارتفاع نسبة السكر في هذه القهوة، وتقدم نصائح عملية لموازنة هذه الارتفاعات.
هل القهوة حلوى؟
وفقاً لجيسي، فإن القهوة المنكّهة، بما في ذلك لاتيه توابل اليقطين، المشروب الموسمي المفضل، لا تقتصر على القهوة والحليب في كوب، بل تحتوي على كميات كبيرة جداً من السكر. وتوضح قائلةً: “لاتيه توابل اليقطين ليس مجرد قهوة وحليب مع بعض التوابل المضافة. إنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر. ٥٠ غراماً من السكر لكوب كبير”. عند تفتيته، يعادل ذلك استهلاك ١٢ مكعب سكر دفعة واحدة، وهو ما يكفي لإحداث ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم. وتتابع جيسي: “بجدية، هل ترغب في إضافة ١٢ مكعب سكر إلى قهوتك الصباحية ؟ إنها حلوى في كوب”.
وفي مقطع الفيديو الخاص بها، يظهر الرسم البياني لمستوى الجلوكوز ارتفاعًا حادًا خلال ساعتين من تناول لاتيه بنكهة اليقطين . على النقيض من ذلك، يظهر الرسم البياني للاتيه بنكهة الحليب كامل الدسم منحنى أكثر ثباتًا، دون ارتفاع حاد. وتضيف أن هذا لا ينطبق فقط على لاتيه بنكهة اليقطين، بل ينطبق أيضًا على جميع النكهات الممتعة، مثل الكراميل والبندق والفانيليا وغيرها، وهي في الأساس سكر سائل. توضح جيسي: “كل ضخة من الشراب تحتوي على 5-10 غرامات من السكر، ومعظم المشروبات تحتوي على 3 أو 4 ضخات على الأقل. ما يبدو وكأنه مجرد قهوة هو في الواقع حلوى متنكرة”.
كيفية موازنة ارتفاع الجلوكوز؟
ارتفاعات الجلوكوز الحادة ليست مثالية، ولكن إذا كنت تشتهي فنجانًا من الحلوى بنكهة القهوة، فهناك طرق لموازنة هذه الارتفاعات. كما تقترح جيسي إما تحضيرها في المنزل للتحكم في كمية السكر التي ترغب في إضافتها، أو اتباع النصائح التي ذكرتها. وتوصي بموازنة كمية السكر بتناول بعض الخضراوات أو الدهون الصحية. “تناولها بعد الوجبة بدلًا من تناولها على معدة فارغة. تناول الخضراوات أولًا أو ارتدِ بعض الملابس عليها، مثل حفنة كبيرة من اللوز”.