أجنحة الدجاج بالمانجو: متعتك المفضلة هذا الصيف

أجنحة الدجاج بالمانجو الحارة هذه قوية، جريئة، وغنية بالنكهة. مع صلصة تشاتني منزلية الصنع تضفي نكهة مميزة، تعدّ وجبة خفيفة مثالية لحفلات الصيف.

وإذا كنت ممن يعتقدون أن الطعام الحار هو الحل الوحيد لمقاومة ارتفاع درجات الحرارة (أو حتى معادلتها).. فإن وصفة أجنحة الدجاج الحارة بالمانجو هذه على وشك أن تصبح شغفكم الجديد. كما تجمع هذه الأجنحة بين حلاوة المانجو شبه الناضجة ونكهة صلصة الفلفل الحار، لتكون لزجة ومدخنة ولذيذة للغاية، لدرجة أنك سترغبين في تناول المزيد منها.

المكونات:

لصلصة المانجو: 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الزيت، 3 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم، 2 مانجو نصف ناضجة مفرومة (حوالي 1 ½ كوب). 3 إلى 4 ملاعق صغيرة من صلصة الفلفل الحار بيلي بيلي/بيري بيري أو سريراتشاسي. عصير نصف ليمونة، 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض، ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر البني يمكن تعديلها حسب الرغبة انظر الملاحظات، ¼ كوب ماء، ملح حسب الرغبة.

للدجاج: 900 جرام/2 رطل/26 قطعة من أجنحة الدجاج، ملح وفلفل حسب الرغبة. عصير نصف ليمونة، 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة. 3 ملاعق كبيرة من صلصة المانجو، 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة/دقيق الذرة.

للتزيين: ملعقة كبيرة من الزبدة، 3 ملاعق كبيرة من صلصة المانجو، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة. ملعقة صغيرة من السكر البني، ملعقة صغيرة من نشا الذرة المذاب في ملعقة كبيرة من الماء. ملعقة كبيرة من البصل الأخضر.

طريقة التحضير:

جوهر هذه الوصفة هو صلصة المانجو المحضرة منزليًا. ابدئي بقلي الثوم المفروم في قليل من الزيت حتى تفوح رائحته. ثم أضيفي المانجو نصف الناضجة المفرومة واطبخيها حتى تصبح طرية بعض الشيء. كذلك أضيفي صلصة حارة من اختيارك – سريراتشا، بيري بيري، أو بيلي بيلي. ثم رشة من عصير الليمون والخل الأبيض والفلفل الحار. أيضًا أضيفي السكر البني تدريجيًا، وتذوقيه أثناء الطهي للحصول على مزيج مثالي من الحلو والحامض والحار. ثم عندما تبدأ الصلصة بالغليان، صبي بعض الماء واهرسي المكونات جيدًا. اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق، ثم اتركيها تبرد تمامًا. تشكل هذه الصلصة قاعدة التتبيلة والتزجيج. إنها قوية، قوية، وتضفي على كل شيء مذاقًا ألذ.

بعد ذلك، جهّزي الأجنحة. خذي حوالي 900 غرام (حوالي 2 رطل) من أجنحة الدجاج وجففيها. ثم تبّليها بالملح والفلفل، ثم أضيفي عصير الليمون وصلصة الصويا وبضع ملاعق كبيرة من صلصة المانجو، وقليلًا من نشا الذرة. أيضًا اخلطي المكونات جيدًا حتى تغطى كل جناح بالتتبيلة بالتساوي. ثم اتركي التتبيلة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.

عندما تكون جاهزًا للطهي، سخّني الفرن مسبقًا إلى ٢٠٠ درجة مئوية. ثم ثبّتي الأجنحة في أسياخ معدنية وضعها في صينية خبز. ثم اخبزها لمدة ١٥ إلى ١٧ دقيقة، مع مراقبتها بعد مرور ١٢ دقيقة. بعد أن تنضج تمامًا، انقلها إلى وعاء واحفظها دافئة.

لإنهاء الطبق، حضّري طبقة سريعة من التزيين. ذوّبي الزبدة برفق في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي صلصة المانجو وصلصة الصويا والسكر البني. عندما تبدأ بالغليان، أضيفي خليط نشا الذرة لتكثيفه. ثم أضيفي في النهاية بصل الربيع الأخضر لمزيد من النضارة واللون. قلّبي الأجنحة المخبوزة في التزيين الساخن حتى تصبح لامعة ومغطاة بالكامل. ثم زيّنها بمزيد من البصل الأخضر وقدّمها فورًا.

هذه الأجنحة حلوة، حارة، ولا تقاوم، مثالية كوجبة خفيفة في الصيف، أو بداية للحفلات، أو عندما تشتهي شيئًا مع القليل من النار.