أجمل وصفة لكعكة الجبن التي ستفسد عليك كل الحلويات الأخرى

قبل عطلة نهاية الأسبوع أو إجازة العيدين، وصلت حلوى العيد المثالية، بطبقاتها المتعددة من الإثارة والعسل. تعرفوا على تشيز كيك البقلاوة مع فتات الرمان والفستق. لمن اعتادوا على شرائح كعكة الجبن أو تشيز كيك نيويورك الكلاسيكية، تشيز كيك البقلاوة نوع من الحلويات التي ستجعل ضيوفكم يظنون أنكم اشتريتموها من مطعم فاخر. كذلك من المؤكد أنها ستلفت الأنظار في حفلات العشاء.

كعكة الجبن هذه الحلوى متعددة الطبقات، التي اكتسبت مكانتها كطبقٍ مميز في قوائم الطعام الاحتفالية، تعدّ فنًا طهيًا فاخرًا يجمع بين تقاليد الشرق الأوسط والذوق الغربي. لذا، في نهاية هذا الأسبوع، جرّبي وصفة كعكة الجبن أدناه لدمج طبقات البقلاوة الكلاسيكية الرقيقة والمشبعة بالعسل مع غنى كعكة الجبن الكريمية وقرمشة الفستق الترابية، ثم تتوّجيها بلمسة من بذور الرمان بلون الجواهر.

مكونات قشرة الفستق:

1 ½ كوب فستق مطحون

كوب واحد من فتات بسكويت الجراهام

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة

ملعقتان كبيرتان من العسل

مكونات حشوة الكيك الجبن:

2 كوب من الجبن الكريمي، طري

1 كوب من الكريمة الثقيلة

¾ كوب سكر

3 بيضات كبيرة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد

مكونات شراب البقلاوة:

كوب ماء

كوب سكر

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

ملعقة كبيرة من العسل

ملــعقة صغيرة من القرفة المطحونة

ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران

مكونات كرامبل الرمان والفستق:

½ كوب فستق مفروم

¼ كوب بذور الرمان

ملعقتان كبيرتان من السكر البني

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة

ملعقة كبيرة من العسل

طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير شراب البقلاوة

لتحضير الشراب: في قدر، امزجي الماء والسكر وعصير الليمون والعسل والقرفة. ثم سخّني المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم اتركي الشراب يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلًا.

انقعي الزعفران. إذا كنت تستخدمين الزعفران، فأضيفيه إلى الشراب خلال الدقائق الأخيرة من الغليان. ثم اتركيه ينقع ويكتسب لونه ونكهته.

تبريد الشراب: بمجرد أن يصبح الشراب سميكًا، ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد تمامًا.

الخطوة 2: تحضير قشرة الفستق

تحضير عجينة الكعكة: في وعاء، امزجي الفستق المطحون، وفتات بسكويت غراهام (أو عجينة الفيلو المطحونة)، والزبدة المذابة، والعسل. ثم قلّبي المكونات جيدًا حتى يمتزج الخليط.

تشكيل القشرة: اضغطي خليط القشرة في قاع قالب زنبركي (مقاس 9 بوصات مناسب) لتشكيل طبقة متساوية ومتماسكة. ثم ضع القالب في الثلاجة ليتماسك ريثما تحضّر حشوة التشيز كيك.

الخطوة 3: تحضير حشوة الكيك

لتحضير حشوة التشيز كيك: في وعاء خلط كبير، اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. ثم أضيفي السكر تدريجيًا واخلطي جيدًا. ثم أضيفي الكريمة الثقيلة واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضيفي البيض: اخفقي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط الجيد بعد كل إضافة. ثم أضيفي الدقيق، وخلاصة الفانيليا، وماء الورد (إن وجد)، واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

صبّي الحشوة: اسكبي حشوة التشيز كيك بحرص فوق قشرة الفستق المجهزة. سَوِّي سطحها بملعقة مسطحة.

الخطوة 4: خبز كعكة الجبن

اخبزي كعكة الجبن: سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٦٣ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت). ضعي كعكة الجبن في الفرن واخبزيها لمدة ٥٠-٦٠ دقيقة أو حتى تنضج الحواف ويصبح مركزها هشًا بعض الشيء.

تبريد كعكة الجبن: بعد خبزها، أطفئي الفرن واترك كعكة الجبن تبرد تمامًا في الفرن مع فتح بابه قليلًا لمدة ساعة. بعد ذلك، انقليها إلى الثلاجة واتركيها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل، حتى تتماسك تمامًا.

الخطوة 5: تحضير كرامبل الرمان والفستق

لتحضير الكرامبل: في قدر صغير، ذوّبي الزبدة على نار هادئة. ثم أضيفي الفستق الحلبي المفروم والسكر البني والعسل. قلّبي المزيج لتوزيع الفستق بالتساوي. ثم اطبخيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتحمّص الفستق قليلاً.

تبريد الكرامبل: ارفعيه عن النار واتركه يبرد تمامًا. بعد أن يبرد، أضيفي بذور الرمان الطازجة.

الخطوة 6: التجميع والتقديم

رشّ الشراب: بعد أن تتماسك كعكة الجبن وتبرد، وزّعي شراب البقلاوة المبرد بالتساوي على سطح كعكة الجبن. يمكنك القيام بذلك بحركة دائرية لتغطية السطح أو بأنماط فنية.