تغلبي على حرارة الصيف مع حلويات المانجو المنعشة

استمتعي بأقصى قدر من فاكهة الصيف من خلال تجربة هذه الوصفات الأربع السهلة والمنعشة للمانجو، بدءًا من المشروبات وحتى الحلويات والمزيد. فمع حلول الصيف، تتصدر المانجو قائمة الأطباق. هذه الفاكهة اللذيذة ذات الحلاوة الطبيعية تضفي لمسةً من البهجة والسرور على طبقك (بدلاً من الشعور المزعج الذي تشعر به عند الخروج).

المانجو مكونٌ متعدد الاستخدامات في أطباق الصيف، من الأطباق الكلاسيكية القديمة مثل “آم بانا” إلى الأطباق المبتكرة مثل مصاصات المانجو والشاي الأخضر. استمتع بتشكيلة حلوياتك المميزة بفضل ملك الفواكه. طعم المانجو الكريمي يحوّل أي طبق بسيط إلى طبق فاخر بلمسته المنعشة.

إليك بعض وصفات الحلوى التي تعتمد على المانجو لتجربتها هذا الصيف:

1. خير المانجو والزعفران

المكونات (تكفي 4-5 أشخاص):

1/4 كوب أرز زيرا سامبا

1 لتر حليب كامل الدسم

نصف كوب حليب مكثف

1/2 كوب من لب المانجو الناضج ألفونسو أو بادامي (مهروس)

2-3 ملاعق كبيرة من السكر (يمكن تعديلها حسب الرغبة)

رشة من خيوط الزعفران المنقوعة في ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل

6-8 حبات من الكاجو

6-8 شرائح لوز

بعض الزبيب

ملعقة كبيرة من السمن

طريقة التحضير:

١. اغسلي وانقعي: اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ٣٠ دقيقة. صفِّه واسحقي حباته برفق بأصابعك.

٢. اطبخي الأرز: في قدر سميك القاعدة، اغلي الحليب. ثم أضف الأرز واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الأرز ويقل حجم الحليب (حوالي ٣٥-٤٠ دقيقة).

٣. حلّيها: أضيفي السكر والحليب المكثف ومسحوق الهيل وحليب الزعفران. ثم اتركيها على نار هادئة لمدة ٥-٧ دقائق إضافية.

٤. قلّبي الفواكه المجففة: في قدر صغير، سخّني السمن وقلّبي الكاجو واللوز والزبيب حتى يصبح لونها ذهبيًا. ثم أضيفيها إلى الكيير، واحتفظي ببعضها للتزيين.

5. أضيفي سحر المانجو: اتركي الكير يبرد قليلاً. ثم أضيفي هريس المانجو برفق (لا تطبخ أبدًا بعد إضافة المانجو للحفاظ على نضارتها ولونها).

٦. برّدي وقدّمي: ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ثم قدّميه باردًا. كذلك زيّنيه بخيوط الزعفران والمكسرات المفرومة وقليل من هريس المانجو.

2. عام بانّا

المكونات (تكفي 4-5 أشخاص):

2 حبة مانجو خضراء كبيرة نيئة (يفضل توتابوري أو النوع المحلي)

4 ملاعق كبيرة من الجاجري أو العسل الأسود

1/2 ملعقة صغيرة ملح أسود (كالا ناماك)

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المحمص

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود

رشة من الهينج (الحلتيت) – اختياري ولكنه يضيف عمقًا ترابيًا

ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع الطازجة، مفرومة ناعماً

4 أكواب من الماء البارد

مكعبات الثلج للتقديم

أغصان النعناع وشرائح المانجو للتزيين

طريقة التحضير:

١. سلق المانجو: اغسلي المانجو النيئة جيدًا. اطبخيها في قدر الضغط مع كوبين من الماء لمدة ٢-٣ صافرات حتى تصبح طرية وطرية.

٢. اغرفيها وصفّيها: بعد أن تبرد، انزعي القشرة واعصري اللب. صفّها للحصول على قاعدة ناعمة.

٣. امزجي النكهات: في وعاء، امزجي لب المانجـو مع الجاكيري، والملح الأسود، ومسحوق الكمون، والفلفل، والهيل، والنعناع. قلّب حتى يذوب الجاكيري.

٤. خففي المزيج وبرديه: أضيفي الماء البارد إلى الخليط وحركيه جيدًا. تذوقيه واضبطي درجة الحلاوة أو التوابل حسب الرغبة.

٥. قدّميه برشاقة: صبّيه في أكواب طويلة مع مكعبات ثلج. زيّنه بأغصان النعناع وشريحة من المانــجو.

3. مصاصات الشاي الأخضر بالمانجو

مكونات طبقة الشاي الأخضر

ملعقة صغيرة من مسحوق شاي الماتشا الأخضر

⅔ كوب حليب جوز الهند كامل الدسم (أو خفيف)

ملعقة صغيرة من شراب القيقب أو شراب الصبار أو العسل

مكونات طبقة المانـجو

كوب واحد من المانجـو الطازج، مقطع إلى مكعبات (يفضل أن يكون من نوع ألفونسو أو بادامي)

ربع كوب حليب جوز الهند الخفيف (أو كامل الدسم)

عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم

طريقة التحضير:

١. اختاري حالتك المزاجية: حددي الطبقة التي تريدها كطبقة علوية. مانجو نابض بالحياة أو شاي أخضر. ابدئي بهذا المزيج.

٢. امزجي طبقة الشاي الأخضر: في الخلاط، امزجي الماتشا وحليب جوز الهند والمحلي. اخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. صبّيه في قوالب المصاصات، مع ملء نصفها. جمّديه لمدة ٣٠ دقيقة ليتماسك قليلًا.

٣. امزجي طبقة المــانجو: امزجي قطع المانجو الطازجة مع حليب جوز الهند وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبيه فوق طبقة الشاي الأخضر.

4. التجميد مع الصبر: أدخلي أعواد المصاصة وقومي بتجميدها لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.

4. مارغريتا المانــجو الخضراء

المكونات:

90 مل من ماء التونيك أو الماء المكربن

45 مل من هريس المانـجو (المانجو المخلوطة مع لمسة من العسل)

15 مل من عصير الليمون الطازج

قليل من شراب الصبار (اختياري)

مكعبات الثلج (حسب الحاجة)

للتزيين:

غصن نعناع طازج

شرائح أو مكعبات رقيقة من المــانجو الخام

حافة الفلفل الحار أو الملح (اختياري)

طريقة التحضير:

1. قومي بتغطية حافة كأس المارجريتا بالملح أو التاجين للحصول على نكهة إضافية.
2. في الخلاط، قومي بخلط ماء التونيك أو الماء المكربن وهريس المانجو الأخضر، وعصير الليمون، وشراب الصبار، وكمية وفيرة من الثلج.
3. اخلطي المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا.
4. صبي في كأس مارغريتا أو كوب مبرد.
5. تزيين الطبق بغصن من النعناع الطازج وقطع المانــجو النيئة.

وللحصول على تلك النكهة المثالية، أضيفي بضع مكعبات صغيرة من المانــجو الخام إلى الخلاط، فهو يضيف مفاجأة جميلة في كل رشفة.