صلصة Murungai Keerai Podi غذاء خارق لكن ليس للجميع

مع اشتداد حرارة الصيف، نحتاج إلى وجبات أخفّ وأكثر صحةً وغنية بالعناصر الغذائية. لذلك نقدم لك صلصة Murungai Keerai Podi مورونغاي كيراي بودي، وهو مسحوق صلصة مصنوع من أوراق المورينجا، ليس فقط مفيداً لصحتكم، بل لذيذاً أيضاً.

وقد تتساءلين لماذا المورينجا؟ هذه الورقة البسيطة تعتبر غذاءً خارقًا بكل معنى الكلمة، فهي غنيةٌ بمضادات الأكسدة والحديد وخصائص مضادة للالتهابات. وهي مثاليةٌ للحفاظ على مستويات الطاقة لديكم عند انخفاض درجات الحرارة. وعند تحويلها إلى “بودي”، تضفي عليها نكهةً غنيةً تجعل تناول الطعام الصحي تجربةً ممتعةً حقاً. هذه الوصفة من مدونة “الطبخ من القلب”.

إليك كيفية صنع صلصة Murungai Keerai Podi الجافة:

المكونات:

2 كوب من أوراق المورينجا المعبأة، ½ كوب من العدس. و½ كوب من بذور الكزبرة، 8-10 حبات فلفل أحمر مجفف. ثم ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

ابدئي بتنظيف أوراق المورينجا وإزالة جميع السيقان. ثم اغسليها وجففيها، ثم ضعيها في الميكروويف على دفعات قصيرة، لمدة دقيقتين في كل مرة، مع التقليب بين الحين والآخر حتى تجف تمامًا وتصبح مقرمشة. أو حمصيها في مقلاة على نار هادئة.

أيضًأ في مقلاة، حمّصي بذور الكزبرة الجافة، ثمّ العدس الأحمر، وأخيراً الفلفل الأحمر الحار على نار هادئة. بعد أن تبرد، اطحنيها مع الملح حتى تصبح مسحوقاً ناعماً. ثم امزجي أوراق المورينجا المحمصة مع الكركم حتى يصبح المزيج خشناً، ثمّ امزجي المسحوقين معاً.

اتركيه يبرد تمامًا قبل حفظه في مرطبان محكم الإغلاق. يبقى طازجًا لفترة أطول إذا حفظ في الثلاجة. قدّميه مع الإيدلي الساخن، أو الدوسا المقرمشة، أو حتى ملعقة منه على طبق بارد من أرز اللبن الرائب.

نصيحة احترافية:

أضيفي رشة من زيت السمسم لإضفاء لمسة مميزة. إنه صحي، سهل التحضير، ولذيذ للغاية، يستحق هذا البودينغ أن يكون جزءًا من روتينكِ الصيفي.