هل تتناولين وجبتك في عشر دقائق؟ المخاطر الخفية لتناول الطعام بسرعة

تناول الطعام بسرعة قد يؤدي إلى الإفراط في الأكل وعسر الهضم وغياب إشارات الشبع. حيث يقدم الخبراء نصائح حول كيفية التمهل والانتباه والاستمتاع بوجباتك مع تحسين الهضم والصحة العامة. وقد سلطت دراسة الضوء على كيفية مساهمة هذه المنتجات في تراكم الدهون في عضلات الفخذين. حيث إن تناول الطعام بسرعة كبيرة يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وعسر الهضم. كذلك يستغرق المخ حوالي 20 دقيقة لتسجيل الامتلاء. أيضًا تناول الطعام ببطء يمكن أن يمنع الانتفاخ ويحسن الهضم. كذلك يمكنك الاحتفاظ بكعكتك وأكلها أيضًا، فقط افعل ذلك ببطء.

ويميل الخبراء إلى التركيز على أنواع الأطعمة التي يمكنك تناولها لتحسين صحتك. لكن سرعة التهامك لوجبة العشاء لا تقل أهمية. هناك مخاطر لتناول الطعام بسرعة كبيرة – فكّر في الطعام العالق واحتمال الإفراط في تناوله قبل أن يخبرك عقلك بالتوقف. كما أن استنشاق طعامك قد يزعج رفاقك الذين يتناولون الطعام بوتيرة أبطأ أو الشخص الذي خصص وقتًا لطهي وجبتك.

وفيما يلي بعض النصائح من العلماء حول كيفية التباطؤ واتباع نهج أكثر وعياً عند تناول نظامك الغذائي. وما مدى السرعة التي تعتبر سريعة جدًا؟.

إذا كنت من النوع الذي يستطيع الانتهاء بانتظام من وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء في أقل من 20 إلى 30 دقيقة، فأنت تأكل بسرعة كبيرة.

حيث تقول ليزلي هاينبرغ، من مركز الصحة السلوكية في عيادة كليفلاند: “تستغرق المعدة حوالي 20 دقيقة لإرسال إشارات هرمونية إلى الدماغ تشير إلى امتلاءها. لذا، عندما يتناول الناس الطعام بسرعة، قد تفوتهم هذه الإشارات، ويصبح من السهل جدًا تناول الطعام بعد الشعور بالشبع”.

لماذا هذه مشكلة؟

كذلك قالت هاينبرغ إن الأشخاص الذين يتناولون الطعام بسرعة أكثر عرضة لابتلاع كمية أكبر من الهواء، مما قد يؤدي إلى الانتفاخ أو عسر الهضم. كما أن عدم مضغ الطعام جيدًا قد يضعف عملية الهضم، مما يعني عدم الحصول على جميع العناصر الغذائية منه. كما أن قطع الطعام غير الممضوغة قد تعلق في المريء.

كذلك أشارت بعض الدراسات السابقة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الطعام بسرعة هم الأكثر عرضة لخطر السمنة. في حين أن الأشخاص الأبطأ في تناول الطعام هم الأقل عرضة للإصابة بالسمنة.

كيف يمكنك التباطؤ عند تناول الطـعام؟

للبدء، قومي بإيقاف تشغيل التلفزيون ووضع هاتفك جانبًا. وقالت هاينبرغ: “إذا كنت تتناولين الطـعام أثناء مشاهدة التلفزيون.. حيث يميل الناس إلى تناول الطـعام حتى ظهور إعلان أو انتهاء البرنامج. والناس أقل ميلًا للانتباه إلى إشارات الجسم الذاتية التي تدل على الشبع. وعندما نفعل أشياءً أثناء تناول الطـعام، فإننا نأكل بوعي أقل. وهذا غالبًا ما يدفعنا إلى تناول المزيد من الطـعام”.

وقالت إن الأشخاص عندما يركزون حصرياً على تناول الطـعام، فإنهم يميلون إلى الاستمتاع بالوجبة أكثر وتناول كميات أقل من الطـعام. كذلك أقرت هاينبرغ أيضًا بأن وتيرة تناول الطـعام غالبًا ما تكون عادة متأصلة، لكنها قالت إن التغيير لا يزال ممكنًا. أيضًا اقترحت أمورًا مثل استخدام اليد غير المسيطرة لتناول الطـعام، وتجربة أدوات قد لا تستخدمها عادةً مثل عيدان تناول الطعام، أو أخذ استراحة متعمدة لشرب الماء عندما يكون طبقك شبه فارغ.

إذا كانت حياتك مزدحمة، فقد يكون من الضروري تناول الغداء في اجتماع عمل أو وجبة خفيفة أثناء قضاء بعض المهام. لكن سارة بيري، كبيرة العلماء في شركة ZOE البريطانية للتغذية، قالت، كلما أمكن، “انتبه لمذاق الطعام وملمسه”.

كما أشارت بيري “إذا لم نكن حاضرين بشكل كامل، فمن السهل جدًا أن نأكل بسرعة أكبر دون أن نلاحظ كمية الطـعام التي استهلكناها”.

امضغي طعامك كما أخبرتك أمك

تقول هيلين مكارثي، وهي طبيبة نفسية سريرية في الجمعية البريطانية لعلم النفس، إن أحد أبسط الأشياء التي يمكن القيام بها هو زيادة عدد اللدغات التي تتناولها. و”إذا قمت بمضغ كل لقمة لفترة أطول قليلاً، فسوف يؤدي ذلك إلى إبطاء عملية الأكل”.

وقد يكون لنوع الطـعام الذي تتناوله أيضًا تأثيرًا، حيث يشير إلى أنه من الأسهل بكثير تناول الأطعمة فائقة المعالجة أو السريعة بشكل أسرع، لأنها عادةً ما يكون لها ملمس أكثر نعومة. و”من الصعب تناول الخضروات والبروتين بنفس المعدل مثل شيء معالج بشكل كبير ويتطلب مضغًا أقل”.

أيضًا أبلغ بعض مرضاها عن آثار جانبية غير مقصودة بمجرد أن بدأوا بتناول الطـعام ببطء، مشيرين إلى امرأة اعتادت تناول أنبوب من رقائق البطاطس كل مساء. عندما طلبت منها مكارثي أن تبطئ وتتناول كل رقاقة على حدة، قالت لها مريضتها: “كان الأمر أشبه بفم مليء بمواد كيميائية لزجة. وقالت مكارثي إنها لم تعد تجد متعة في تناول رقائق البطاطس”.