أصابع الباذنجان المشوية قليلة السعرات الحرارية والغنية بالألياف
قد تبدو بسيطة، لكن محبي أصابع البطاطس المقلية لديهم خيارات أخرى أكثر صحة وبطعم أجمل بكثير. نعلم أن أصابع البطاطس المقلية لا غنى عنها لكن لا بأس من تنويع المعروض بين فينة وأخرى خصوصا حين يكون البديل أكثر صحة ويتناسب مع تقدمنا بالسن ومع حاجاتنا الغذائية خصوصا للألياف ولصحتنا النفسية. وحتى الكوليسترول، إن كنت تفرطين في تناولها.. لا تقلقي! إليك وصفة معتمدة من الأطباء للأصابع المقلية، والتي ستضيف الألياف إلى جسمك، مع الحفاظ على نكهتها المميزة. إليك وصفة أصابع الباذنجان المشوية:
أصابع الباذنجان المتبلة
المكونات:
باذنجان متوسط الحجم، زيت زيتون – 6 ملاعق كبيرة، بذور سمسم – 2 ملعقة كبيرة، جبنة بارميزان – 2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة – 1 ملعقة كبيرة، توابل إيطالية – 1 ملعقة كبيرة (بابريكا، ثوم، أوريجانو، ريحان، إكليل الجبل). كذلك بابريكا مدخنة (اختياري) – 1/2 ملعقة صغيرة، ملح وفلفل حسب الرغبة. كذلك لصلصة الطحينة الكريمية – طحينة – 3 إلى 4 ملاعق كبيرة، زبادي – 2 ملعقة كبيرة، عصير نصف ليمونة، مسحوق الثوم – 1/4 ملعقة صغيرة، ماء لضبط القوام، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية وبطّن صينية خبز بورق زبدة. قطّعي الباذنجان إلى أصابع، بحيث يكون سمك كل أصبع حوالي سنتيمتر واحد.
والآن، لتحضير خليط التغطية، في وعاء خلط كبير، امزجي زيت الزيتون وبذور السمسم وجبن البارميزان ونشا الذرة والتوابل الإيطالية والبابريكا المدخنة (إن وجدت) والملح والفلفل الأسود.
اخفقي المكونات معًا للحصول على خليط كثيف وحبيبي، ثم أضيفي شرائح الباذنجان المقلية السميكة، مع مراعاة توزيعها بيديك لخلطها جيدًا.
إذا كنت مهتمة بالنظام الغذائي الصحي، ويمكنك تقليل كمية زيت الزيتون المستخدمة بالإضافة إلى نشا الذرة. إلا أن الأخير يمنح الشرائح المقلية النهائية قرمشة لا تقاوم. وبالمثل، يمكن استبدالي جبن البارميزان بسهولة بالخميرة الغذائية.
بعد ذلك، يجب ترتيب أصابع الباذنجان المقلية في طبقة واحدة على صينية الخبز – فتكديس الأصابع فوق بعضها البعض سيؤدي إلى أن تصبح طرية في الفرن. اخبزيها لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة تقريبًا، ولكن تأكدي من تقليب الأصابع – نعم، كل واحدة منها! – في منتصف المدة. قد يبدو هذا مملًا بعض الشيء، إلا أنه يستحق كل لقمة من طبقك الكبير المليء باللقيمات اللذيذة في النهاية. الآن، بينما تخبز الأصابع الباذنجان وتصبح مقرمشة، انتقلي إلى صلصة الطحينة. اخلطي جميع المكونات معًا وحسّني قوامها بالماء. أضيفي الملح حسب الرغبة، وبعد أن تنضج الأصابع، اغمسيها في صلصة الطحينة واستمتعي بأمسية رائعة.