الشيف فيصل الهرمودي يتعاون مع نينجا في وصفته المثالية للإفطار
يشهد شهر رمضان الحالي اهتماماً غير مسبوق بموائد الإفطار الصحية والمغذية من جانب العائلات في الإمارات العربية المتحدة. هذا العام، يتعاون الشيف الإماراتي الحائز على جوائز، فيصل الهرمودي، مع شركة “نينجا” لتقديم طريقة جديدة للاستمتاع بالنكهات التقليدية مع لمسة عصرية وصحية. ويشتهر الشيف فيصل، المعروف عبر صفحته على إنستغرام UAE_Restaurant، بمطاعمه ذائعة الصيت “ريبا” (Ryba) و”ليتس” (Let’s) و”أوش” (Oosh)، وقد شهد إقبالاً متزايداً على وصفاته الصحية للإفطار من متابعيه الذين يتجاوز عددهم 140 ألف متابع.
يُعد الشيف فيصل من أشد المعجبين بقلايات “نينجا” الهوائية، وقد تعاون مع “نينجا” لإظهار كيفية استفادة العائلات من أجهزة مثل القلاية الهوائية المزدوجة Ninja Double Stack XL Air Fryer 9.5L SL400ME، ليس فقط لتقليل كمية الزيت، ولكن أيضاً لتوفير المساحة في المطبخ وإعداد وجبات لذيذة.
وقال الشيف فيصل: “رمضان شهرٌ للتأمل والعبادة، وبالطبع للاستمتاع بالطعام الشهي. كما أنه يشهد الكثير من التجمعات العائلية، مما يجعل من الصعب إيجاد الوقت لإعداد وجبات مُتقنة. هنا يأتي دور ’نينجا‘، فهي تسهّل عملية تحضير أطباق إفطار صحية وشهية مثل مجبوس الدجاج، دون الحاجة لقضاء ساعات طويلة في المطبخ. ونظراً لقدرتها على طهي أربع وجبات في وقت واحد، إنها قادرة على إحداث نقلة نوعية للعائلات ذات البرنامج الحافل، والتي ترغب في الاستمتاع بالنكهات التقليدية ومشاركة وجبات مُغذيةٍ مع أحبائها خلال الشهر الكريم.”
وصفة الشيف فيصل لتحضير مجبوس الدجاج اللذيذ في القلاية الهوائية
لمجبوس الدجاج:
- ٥٠٠ غرام من لحم الدجاج الطري (منقوع، ومفتوح بطريقة مسطحة)
- ٢٠ غرام من الثوم المقشر والمفروم
- ١٢٠ غرام من السمن
- ١٥ غرام من الكزبرة الطازجة المفرومة
- ٢٠ غرام من معجون الطماطم
- ٢٠ غرام من اللومي الأسود المجفف، يحتوي عدة ثقوب
- ٢٠ غرام من معجون التمر الهندي
- ١٦ غرام من ملح مالدن (أو أي ملح بحري عالي الجودة)
- ٥ غرام من مسحوق الكمون
- ٥ غرام من مسحوق الكركم
- ٨٠٠ غرام من البصل المفروم الناعم
- ٥ غرام من مسحوق الهيل
- ٥ غرام من مزيج البهارات العربية
- ٥ غرام من مسحوق الكزبرة
- ٥ غرام من الفلفل الأسود
- ٦٠٠ مل من مرق الدجاج
الكمية: تكفي لشخصين
مدة التحضير: ٢٠ دقيقة
وقت الطهي: ٣٥ دقيقة
الطريقة:
- تقليب المنكهات:
- في قدر كبير أو قدر هولندي، نذوّب السمن على نار متوسطة.
- نضيف الثوم والبصل المفرومين ونقلّب حتى يلينا وتفوح رائحتهما، لمدة ٥-٧ دقائق تقريباً. نحرص على عدم حرق الثوم.
- تحضير النكهة الأساسية:
- نضيف معجون الطماطم، واللومي الأسود الجاف، ومعجون التمر الهندي، والملح، ومسحوق الكمون والكركم الهيل، ومزيج التوابل العربية، ومسحوق الكزبرة، والفلفل الأسود.
- نطهو لمدة ٢-٣ دقائق مع التقليب المستمر، حتى تفوح رائحة التوابل ويتكرمل معجون الطماطم قليلاً. هذه الخطوة أساسية للحصول على نكهة المجبوس الحقيقية.
- طهي الصلصة على نار هادئة:
- نضيف مرق الدجاج ونتركه على نار هادئة حتى يغلي.
- نخفّض الحرارة، نغطي القدر، ونتركه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق حتى تمتزج النكهات.
- خلط الصلصة:
- ننقل الصلصة إلى الخلاط (مثل خلاط Ninja 2-in-1 Blender Kitchen System) ونخلط حتى يصبح القوام ناعماً. سنحصل على قوام مخملي يعزز النكهة.
- تزيين الدجاج:
- نعيد الصلصة المخلوطة إلى القدر. نضيف الدجاج المتبل ونقلّبه حتى يغطى بالتساوي.
- نشوي الدجاج في قلاية SharkNinja الهوائية:
- نشغل القلاية الهوائيةNinja Double Stack XL Air Fryer 9.5L SL400ME ونضبط درجة حرارتها.
- نرتّب قطع الدجاج في طبقة واحدة على شبكة الشواية.
- نتركها لمدة ١٢-١٥ دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح لونه بنياً فاتحاً، مع تقليبها في منتصف المدة. يعتمد وقت الطهي الدقيق على سماكة قطع الدجاج.
- إنهاء الطبق والاستمتاع به!
- استخدم الدرج المزدوج المنفصل في القلاية لتسخين الخبز أو تجهيز وجبة السحور مسبقاً.
- نقدّم الدجاج والصلصة على طبقة من الأرز، ونستمتع بأكله!