أحدث اتجاهات الطعام لعام 2025

من المتوقع أن تشهد طريقة تناولنا للطعام تغييرًا جذريًا، أو لنقل إن عام 2025 سيشهد العديد من الابتكارات الجديدة في مجال الطعام والطعام. فمن ابتكارات الأطعمة الغنية بالبروتين إلى كوكتيلات الأعشاب البحرية، من المتوقع أن يكون هذا العام عامًا للتجارب الجريئة في فن الطهي وتناول الطعام بوعي. ومع تجاوز الطهاة للحدود ورغبة رواد المطاعم في تناول الطعام الأصيل، يتطور مشهد الطعام بشكل لم يسبق له مثيل.

البروتين والاستدامة سوف يسيطران على المخططات

يبحث أغلب الأشخاص الذين يفضلون اتباع الطرق الصحية في عاداتهم الغذائية عن عنصر واحد مهم في ملصقات الأطعمة، ألا وهو البروتين. إذن، كيف لا يكون البروتين ضمن أبرز توقعات هذا العام؟.

ولم يعد البروتين يقتصر على المساحيق والمشروبات المخفوقة. فنحن نشهد تحولاً نحو مصادر الغذاء الكاملة، كالبروتينات النباتية والمكونات الطبيعية الغنية بالبروتين. كما تتكيف القوائم مع هذا الطلب، حيث تحتل العناصر الغنية بالبروتين مركز الصدارة. وتبرز السلع المعبأة بفخر محتواها من البروتين. ومن المتوقع أن يرتفع هذا الوعي المتزايد حول تناول البروتين بشكل أكبر.

الاستدامة والنباتية

كما أن المأكولات النباتية الراقية التي تحتفي بالخضروات والبقوليات والحبوب بدلاً من بدائل اللحوم البسيطة، سوف تحظى بالقبول في 2025. وستظل الاستدامة عاملاً رئيسيًا في تشكيل اتجاهات الطعام في عام 2025. وهنا نلاحظ أهمية الخيارات الصديقة للبيئة مثل تناول الطعام الفاخر القائم على النباتات. ومع قيام المزيد من الطهاة بتجربة المكونات المستدامة، من المقرر أن تصبح الخيارات النباتية جزءًا لا يتجزأ من تجارب تناول الطعام الفاخر.

فالاستدامة لم تعد خيارًا، بل أصبحت ضرورة. ويتوقع أن نرى المأكولات البحرية النباتية مثل التونة المزروعة في المختبر وبدائل الروبيان تزدهر، جنبًا إلى جنب مع الفطر الوظيفي مثل Lion’s Mane وReishi الذي يشق طريقه إلى الأطعمة الصحية وبدائل اللحوم.

تمثيل المطبخ الإقليمي

عندما يتعلق الأمر بفلسفة الطهي، فإن الأصالة تتغلب على الجماليات. فنحن نتجاوز مجرد جعل الطعام يبدو جيدًا؛ بل يتعلق الأمر باستخدام المكونات المحلية ورواية قصة. من المحيط إلى الخليج، تشق النكهات العربية الإقليمية طريقها إلى قوائم الطعام الرئيسية في كل المطاعم العربية وكل مطاعم العرب في أوروبا وأمريكا.

ولسنوات عديدة، كان المطبخ اللبناني في المطاعم مرادفًا للطعام العربي (مثل الدجاج المشوي، والسلطات)، ولكن الآن، نرى المزيد من المأكولات من السعودية والإمارات ومصر وتونس. هذا التنوع يعيد تعريف الطعام العربي.

تحول هائل في مشهد المشروبات

نحن جميعًا نعلم مدى تأثير الجيل Z على جميع المجالات الاجتماعية والاقتصادية تقريبًا، وبالطبع لم يكن قطاع الأطعمة والمشروبات لينجو من ذلك، أليس كذلك؟.

كما تعمل فئة الجيل Z على إعادة تشكيل مشهد المشروبات. حيث تقود فئة الجيل Z التحول نحو المشروبات الروحية معدومة الكحول والكوكتيلات المحضرة بعناية وأطباق الألبان. لقد أفسح عصر المشروبات التي تعتمد على المكونات ذات الملامح الفريدة والمنعشة. كما تتزايد القوائم التي تضم مجموعات كوكتيل مبتكرة.

ولا شك أن الناس أصبحوا يأخذون صحتهم على محمل الجد ويتخذون بعض القرارات الحكيمة فيما يتعلق بسلامتهم. ومن ثم، فإن المشروبات والمأكولات الدسمة سوف يتراجع إلى المرتبة الثانية في الأيام المقبلة. وهناك طلب متزايد على المشروبات الأخف وزناً والكوكتيلات التي تعتمد على المكونات الطبيعية والشوكولاطة. كما إن عصر الفواكه الجديدة في البلاد العربية يفسح المجال لشرب الكوكتيلات العشبية والفواكه المنعشة المستوردة من آسيا وأمريكا اللاتينية.

الثورة الحلوة ولكن الحارة

من المتوقع أن تجتاح التركيبات الحلوة والحارة عالم الطعام في عام 2025. ويتراوح هذا الابتكار من الصلصات الحلوة إلى الوجبات الخفيفة والحلويات. تخيل ألواح الشوكولاتة الداكنة الحلوة أو صلصة الفاكهة بالمانجو والفلفل الحار.

وهناك العديد من المطاعم  تلبي الشهية المتزايدة للأذواق العالمية المتنوعة: المأكولات من أمريكا الجنوبية وآسيا والشرق الأوسط، وغير ذلك الكثير.

القهوة كمكون في المطبخ

القهوة كمشروب شائع للغاية، وهذا العام، سوف تصل إلى مائدة طعامك. أيضًا، هناك اتجاه متزايد نحو الأطباق التي تحتوي على القهوة، ويقوم الطهاة بتجربة نكهات فريدة.

وتتطور القهوة إلى ما هو أبعد من مجرد فنجان. ففي عام 2025، نتوقع أن نرى أطباق الأفوكادو بنكهة القهوة والنقانق المخبوزة بالقهوة. كما إن تنوع القهوة كمكون نكهة سوف يجد طريقه إلى مجموعة واسعة من الأطعمة، من المالحة إلى الحلوة.

المكونات الطازجة

الصحة والعافية سوف تحدد العديد من الاتجاهات، ومن المزرعة إلى المائدة هو أحدها. أيضًا أحد أكبر اتجاهات الطعام في عام 2025 هو التحول نحو تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة، حيث يتم الحصول على المكونات طازجة ومحلية قدر الإمكان. الناس على استعداد لتناول الطعام الطازج والاستثمار في الصحة، وبالتالي فإن المنتجات العضوية الموسمية، الطازجة من المزرعة، ستكون في مركز الاهتمام وستلبي المطاعم احتياجاتها.

وهذا لا يعزز طعم الطعام فحسب، بل يقلل أيضًا من البصمة الكربونية المرتبطة بالإنتاج الصناعي للأغذية ونقلها ومعالجتها.

الذكاء الاصطناعي يغير مشهد الطعام

نعم، نحن ندرك أن الضجة بدأت في عام 2024، لكن الاتجاه لن يظل في عام 2025 فحسب، بل سيتوسع ويصل إلى آفاق جديدة. حيث يتزايد دور التكنولوجيا في صناعة الأغذية بسرعة. من جمع بيانات المستهلكين باستخدام الذكاء الاصطناعي إلى تجارب تناول الطعام الشخصية، تعمل التكنولوجيا على إعادة تشكيل طريقة تناولنا للطعام. كذلك نتوقع أن نرى المزيد من القوائم الرقمية ومساعدي المطبخ الآليين والأدوات التي تعمل بالذكاء الاصطناعي التي تعمل على تحسين عمليات المطاعم.

فقد أصبحت المطابخ السحابية أكثر كفاءة بمساعدة الذكاء الاصطناعي، في حين توفر حلول البرمجيات تجارب طعام مخصصة للغاية. إن دمج التكنولوجيا ليس مجرد اتجاه؛ بل أصبح جزءًا أساسيًا من المشهد الطهوي.

قوة عظمى بالفستق

كذلك فإن الفستق يتجه إلى دائرة الضوء بحلول عام 2025. فلطالما اشتهرت هذه المكسرات بلونها الأخضر الزاهي وطعمها الكريمي، لكن ما يميزها هو ملفها الغذائي القوي. ولهذا السبب يبدو أن الفستق يكتسب شعبية هائلة كزينة متعددة الأغراض للأطباق الحلوة والمالحة. كما أن زبدة الفستق وحليب الفستق قيد العمل بالفعل لتحضير المعجنات الفاخرة، وهي تهيمن على ممر منتجات الألبان النباتية.

علاوة على ذلك، سيظل الفستق يتمتع بمجموعة واسعة من الاستخدامات في الطهي. كما يُستخدم كزيت مثالي لرشه على السلطات وحتى الحساء، في حين تُشكل نكهة المكسرات الترابية مصدر إلهام لوصفات جديدة للبيستو والحلويات والكوكتيلات وغير ذلك الكثير. لا يقتصر الأمر على أن الفستق لذيذ المذاق، بل إنه أيضًا خيار صديق للبيئة نظرًا لمتطلباته البسيطة من المياه مقارنة بالمكسرات الأخرى.

اللقيمات النهائية

لقد تغيرت الطريقة التي اعتدنا أن نفكر بها في الطعام، منذ خمس سنوات على سبيل المثال، بشكل كبير الآن. لم يعد الطعام يُستهلك لمجرد الغذاء. إن الأطباق التي نراها تظهر الآن تشكل الطريقة التي ستفكر بها الأجيال القادمة في الطعام.