حبنا للطعام المطبوخ في المنزل له ارتباطات عاطفية وثقافية

بحسب علماء الأنثروبولوجيا الغذائية، فإن هوسنا العميق بالطعام المطبوخ في المنزل لا ينبع فقط من عامل السعر والنظافة.. بل أيضًا له ارتباطات عاطفية وثقافية من تأثيرات ثقافية مختلفة.

هل يمكنك أن تتخيلي منزلًا عربيًا بدون مطبخ عملي؟ من المرجح أن يجيب أغلب الناس بالنفي. وبعد كل شيء، كيف يمكن للمرء أن يعيش من دون طعام مطبوخ في المنزل؟ أو إلى متى يستطيع المرء أن يأكل خارج المنزل؟ والأهم من ذلك، أن الطعام المطبوخ في المنزل هو المطبوخ في المنزل، ولا شيء يمكن أن يحل محله. ثم هناك القلق بشأن النظافة: “لا تعرف المكونات التي استخدموها أو ما إذا كانت قد غسلت بشكل صحيح”. “وتضيف الأمهات جرعة إضافية من الحب، مما يجعل الطعام ألذ”.

تناول الطعام خارج المنزل: مناسبة خاصة

بالنسبة للعرب، لا يزال تناول الطعام خارج المنزل حدثًا خاصًا، كما تظهر البيانات ذلك أيضًا. حيث يتناول العرب خمس وجبات غير مطبوخة في المنزل فقط شهريًا. وهذا يتناقض بشكل صارخ مع المتوسطات الشهرية في الصين (33)، والولايات المتحدة (27)، وسنغافورة (19). وسلط التقرير الضوء على الاختلافات الاقتصادية الكلية والعوامل الثقافية وتأخر العرض كأسباب رئيسية.

ووفقًا لعلماء الأنثروبولوجيا الغذائية، فإن هوسنا العميق بالطعام المطبوخ في المنزل لا ينبع فقط من عامل السعر والنظافة، ولكن أيضًا من تأثيرات ثقافية مختلفة، بما في ذلك النظام الأبوي ونظام الطبقات.

العوامل الثقافية

في بلدان مثل الصين وسنغافورة، تذهب النساء في الغالب إلى العمل. وبالنسبة لأسرهن، أصبحت النساء الآن متعلمات وبالتالي مستقلات في حقوقهن. لكننا لا نريد أن يحدث ذلك، أليس كذلك؟ نحن لا نريد أن تكون النساء قويات. لذا، بدلاً من ذلك، لدينا هذه الرواية بأن مكان المرأة هو المطبخ، وأن النساء هن حارسات الطعام. إن فكرة أن “الوجبات المطبوخة في المنزل مقدسة” تعني عادةً أن الأم تطبخ وتقدم بينما يستمتع الجميع بذلك.

كما إن حب الطعام المطبوخ في المنزل يقع على عاتق النساء العربيات. وفي الغالب، تتولى نساء الأسرة مهمة الطهي. بدءًا من التخطيط وتنظيف المطبخ قبل وبعد الطهي إلى ضمان التغذية وإعداد الوجبات التي يستمتع بها الجميع، فإن العمل العاطفي والجسدي المشارك في ذلك يقع إلى حد كبير على عاتق النساء. ونحن نمجد “طبخ الأم” ونجعل النساء يشعرن بالذنب لإجبارهن على القيام بهذا العمل المرهق وغير مدفوع الأجر.

ضغط غير معلن على المرأة؟

في العديد من المنازل العربية، تظل مسؤولية الطبخ تقع على عاتق النساء. ومع ذلك، فإن الأمور تتغير، حيث يتقاسم العديد من الأزواج المعاصرين الأعمال المنزلية ويتعلمون الطبخ كمهارة أساسية.

كما أن هناك دعوات وتشجيع إلى تناول الطعام خارج المنزل بدلاً من تناول الطعام في الخارج، وحث الناس على تعلم الطبخ بغض النظر عن الجنس.

هل تناول الطعام خارج المنزل مضر بالصحة دائما؟

على عكس الاعتقاد السائد، فإن الطعام المطبوخ في المنزل قد يكون غير صحي أيضًا . فالكثير من الزيت والتوابل والتقديم غير المناسب وعدم التحكم في الحصص.. حتى عندما يتم تحضير الطعام في المنزل.. يمكن أن يحرمك من الحصة الصحية من طعامك .

من ناحية أخرى، قد يكون تناول الطعام خارج المنزل صحيًا. يطلب العديد من عشاق اللياقة البدنية وجبات الطعام وفقًا لاحتياجاتهم الغذائية. على سبيل المثال، أشاد العديد من مستخدمي X بثقافة مراكز الباعة الجائلين في سنغافورة، والتي تجعل الطعام الصحي في متناول الجميع بسهولة.

هذا لأن سنغافورة تتمتع بثقافة مراكز الباعة الجائلين الرائعة؛ أما دولنا العربية فلا تتمتع بها في معظمها. لكن في دول مثل سوريا ولبنان والأردن ومصر وتونس والمغرب هناك عشق للأكل خارج المنزل خصوصا الوجبات السريعة كالفلافل والطعمية والساندوتشات الرخيصة. وليس لأن الجميع في سنغافورة يطلبون الطعام أو يذهبون إلى المطاعم الفاخرة. بل يتعين على الدول العربية أن تعامل الباعة الجائلين أو بسطات الأكل باحترام وأن توفر لهم خدمات التنظيف والمياه النظيفة.

مربط الفرس

يعتقد الباحثون الانثربولوجيون أن المفتاح يكمن في وجود نظام تصنيف غير متحيز. حيث يعرض كل كشك أو مطعم في ستغافورة في ساحة الطعام هذه المعلومات بوضوح، وإلا فسوف يتعرضون لغرامات باهظة. ولندن هي نفس الحال. ولكن الدول العربية، للأسف، تفتقر إلى هذه المعلومات، وبالتالي فمن الصعب للغاية أن نثق في النظافة والصحة.

وبالنظر إلى مراكز الباعة الجائلين في سنغافورة، فهي تقدم وجبات بسيطة يومية، من النوع الذي يطبخه الناس في منازلهم. تحتوي العديد من المباني الكبيرة على مراكز باعة جائلين أسفلها، تقدم مجموعة متنوعة من الأطباق حتى لا يحتاج الناس إلى الطهي.

كما إن تحقيق الربح هو الذي يربح سباق بائعي الأطعمة، مما يؤدي إلى انخفاض جودة المكونات وتدهور الظروف الصحية. فأنت لا تعرف نوع المكونات التي يستخدمونها. ولكن في المنزل، على الأقل أنت تعلم أنه لا يوجد أي تنازل عن الجودة. لذا، أوصي دائمًا بتناول الطعام المطبوخ في المنزل.

الرابطة العاطفية مع الطعام المطبوخ في المنزل

بالنسبة لأولئك الذين يعيشون بعيدًا عن المنزل، فإن الوجبة المطبوخة في المنزل لا تتعلق فقط بالطعم؛ بل إنها عاطفة. إنها الدفء الذي لا مثيل له لشخص عزيز يقدم الطعام بعناية، والضحكات القلبية التي يتم تبادلها أثناء تناول الطعام، ولغة حب الأم.

نحن نقول غالبًا إن طعام الأم هو الأفضل.. فأنت تكبر وتأكله، ويصبح لغة حبها. وبطبيعة الحال، سوف تحبه. ولكن هذا لا يعني أن تناول الطعام خارج المنزل أمر سيئ بطبيعته. طالما أنك تأكل بحكمة وتتخذ خيارات صحية، فهذا هو ما يهم حقًا.

ولهذا السبب، إذا سألت شابًا أعزبًا يعيش بمفرده عن التعليم أو العمل، فلن يكون من غير المعتاد أن يجد مطبخًا جاهزًا للعمل في شقته. بالطبع، يضطر الكثيرون إلى أخذ الأمور بأيديهم وتعلم الطبخ أخيرًا (لتوفير المال بشكل أساسي). لكن الكثيرين أيضًا يدبرون أمورهم بدون مطبخ.. خاصة عندما لا يكون الطبخ من اهتماماتهم أو عندما لا يكون لديهم ساعات إضافية يقضونها في المطبخ. تتيح لهم راحة خدمات تقديم الطعام، أو المطابخ السحابية المنزلية، أو توصيل الطعام عبر الإنترنت ذلك.